Fiskkaviar: typer, användbara egenskaper, matlagningsrecept

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Denna produkt har en överlägsen sammansättning jämfört med andra gåvor från hav och floder. Konnässörer kallar fiskkaviar en extremt värdefull delikatess, extremt rik på vitamin A, D, E, jod och andra viktiga mikroelement för hälsan.

Bland produktens användbara egenskaper finns ett högt innehåll av fleromättade fettsyror och lättsmälta proteiner. Den största fördelen med fiskkaviar är att den håller kroppen i god form, ger hälsa och styrka, stärker det kardiovaskulära systemet, hjälper till att normalisera trycket och producerar kollagen, vilket gör huden sammetslen och öm. Alla slags produkter ger kulinariska specialister stora möjligheter till intressanta experiment.

Fiskkaviar serveras som kall aptitretare, smörgåsar, sallader görs med den, ägg och pannkakor fylls med. I världen anses det vara en utsökt gastronomisk delikatess och en sann symbol för lyx. I vår artikel kommer vi att berätta vilka typer av denna produkt som finns, samt vad som kan tillagas av fiskkaviar.

Vilka typer av kaviar finns det?

Konventionellt särskiljer experter fyra varianter av produkten: svart kaviar (stör), röd (från röd fisk), rosa (från sik och sej), gul (kaviar från flodfisk: gädda, torsk, gös, etc.). De mest värdefulla anses svart och röd kaviar, från vilken s altning och alla typer av snacks görs. Gult och rosa s altas också, men dessa typer används främst för att göra varma rätter och kalla snacks. Beluga-kaviar anses vara den mest näringsrika, och gädda, torsk och sej anses vara de mest näringsrika.

Alla varianter av produkten är väldigt hälsosamma och välsmakande på sitt eget sätt. I enlighet med den outtalade regeln gäller att ju större korn av svart kaviar är, desto ljusare smak, och med laxkaviar (röd) är det tvärtom: ju mindre kaviar är, desto mer värdefull är den.

Denna unika produkt, överlägsen i kalorier och fördelar för kroppen av kött och mjölk, rekommenderas för alla som behöver förbättrad näring. Det finns också skillnader i hur fiskkaviar förpackas och bearbetas. Vilken produkt man föredrar är en smaksak för alla.

Hur gör man en delikatess?

Denna produkt kan bakas och stekas ensam eller kombineras med andra ingredienser. I receptet för att tillaga fiskkaviar kan följande komponenter oftast hittas: räkor, ägg, dill och potatis, lök, morötter, mjöl, bönor, örter, gräddfil, etc. Pannkakor, kassler och andra rätter tillagas från det.

Många gillar fiskkaviar i s alt form. S alta preparat skapade av det sprids på en smörgås, kryddad med örter. Kaviar kan användas för att göra paté, grädde, den är inlagd och torkad.

Tillagning av fiskkaviarpastej (flod)

Från kaviar av karp, silverkarp, crucian karp, gädda, abborre, gös och andra flodfiskar tillagas mycket välsmakande och hälsosamma rätter som kan ge en trevlig variation till kosten. Den gör läckra köttbullar (så kallade ägg), pannkakor, kaviar steks, bakas etc.

Kaviarpastej kan användas för att göra en smörgås till frukost, vilket ger dig en stor energikick för nästa dag. För matlagning behöver du:

• löjrom och lakelever (eller annan fisk);
• tre svartpepparkorn;
• tre ärtor kryddpeppar;
• två lagerblad;
• kardemumma;
• s alt;
• malen muskotnöt;
• malda nejlikor.

Tillagas så här: fisklever och kaviar rengörs från filmer, krossas i en skål och s altas lätt, kryddor tillsätts och blandas. Den resulterande fiskmassan läggs ut i en 2-liters glasburk och stängs med ett lock. Sedan installeras den i en stor kastrull, som är fylld med vatten till nivån av pastamassan, sätts i brand. Efter att vattnet kokar kokas rätten på låg värme i två och en halv timme. Ta av från värmen, smaka av efter s alt, tillsätt s alt om det behövs. Sedan kyls pajen, stängs tätt med lock och sätts i kylen.

Matlagning friterad kaviar

Många är intresserade av frågan: hur steker man fiskkaviar? Före stekning tvättas den noggrant och befrias från filmer. Det enklaste sättet är att försiktigt krama en klump färsk fiskkaviar (medelstor) i handflatan. Små ägg kommer att "krypa" genom fingrarna, och filmen kommer att förbli i handen. Dess rester kan tas bort med en gaffel eller en tandpetare. Kaviaren är generöst s altad och pepprad. Använd för matlagning:

• abborrekaviar (eller någon annan fisk) - 0,5 kg;
• tomater;
• peppar och s alt.

Förberedelse: Tomater tvättas och skärs i bitar. Tomater läggs i en het panna med olja och steks. Gäddabborrekaviar s altas, strös med peppar (röd), läggs ut i en emaljpanna och skickas till kylskåpet i en halvtimme. Efter denna tid läggs den ut i en panna och steks tills den är gyllenbrun. Tomater läggs ut längs kanten av tallriken, och stekt gös kaviar placeras i mitten. Blanda sedan gräddfil med tomatpuré, s alt och peppar efter smak. Ringla stekt kaviar med sås och strö över örter.

Recept för kaviarpannkaka

Ingredienser:

• abborrekaviar (eller annan fiskkaviar) - 0,5 kg;
• ett kycklingägg;
• mjöl;
• majonnäs eller kefir;
• en glödlampa.

Matlagning: löken skalas och gnids på ett grovt rivjärn. Kaviaren separeras från filmerna, s altas och peppras efter smak. De bryter ägget, släcker läsken med vinäger, blandar och häller ut mjölet. Som ett resultat bör degen inte vara för flytande. Nästa uppvärmningstekpanna med olja och bred ut degen (med en sked). Fiskromspannkakor steks på båda sidor tills en skorpa uppstår.

bakad kaviar

Ingredienser:

• ett kvarts kilo gös kaviar;
• lite vetebröd;
• mjölk;
• ett lökhuvud.

Tillagas så här: bröd blötläggs i mjölk, passeras genom en köttkvarn. Fiskkaviar krossas med en mixer och blandas med mjukat bröd. Tillsätt hackad lök i köttfärs, s alta och peppra. Smörj plåten med smör (smör), bred ut massan på den och skicka den till ugnen, uppvärmd till 180 grader.

Fiskkaviarpannkakor

Ingredienser:

• ett och ett halvt kilo gös kaviar (eller någon annan fisk);
• lite mjöl;
• kycklingägg;
• morot;
• lök.

De fungerar så här: riv morötterna (medium), skala och hacka löken. Filmer tas bort från kaviar och vrids i en köttkvarn. Blanda alla produkter, tillsätt mjöl. Bryt ägget, s alta och peppra, blanda väl. Hetta upp pannan med olja (grönsak) och häll degen på den med en slev (tunt lager). Pannkakor steks på båda sidor tills de är gyllenbruna.

Att laga en kaviaraptitretare

Ingredienser:

• 300 gram kaviar;
• lökhuvud;
• peppar och s alt.

Förberedelse: Kaviar rengörs från filmen, överförs till en skål och hälls med vatten (hett). Efter 15 minuter dräneras vätskan ochkaviar är smaksatt med olja (grönsak) och vinäger. S alt och peppar. Löken skärs i tunna strimlor. Rör om och låt dra i 1 timme. Strö den färdiga kaviaren med hackade örter.

Ikryaniki (fiskkaviarkotletter): recept

Utåt liknar fiskkaviarkotletter pannkakor, i vilka lite kål (vitkål), havregryn, vete- eller majsmjöl, kokt ris, mannagryn, lök, morötter, vitlök tillsätts för att ge "fluffighet" och bibehålla formen, samt ägg, kryddor och kryddor. Huvudingrediensen i rätten är kaviar från både havs- och flodfiskar.

För beredning av kotletter enligt det föreslagna receptet (kaviar) använd:

• torskkaviar (nyfryst) - 1 kg;
• färska ägg - 2 st.;
• skalad potatis (medelstor) - 1 st.;
• två lökhuvuden (lök); ister (s altat eller färskt) - 120 g;
• semolina - 3 msk. l.;
• s alt och peppar (malen).

Tillagningsfunktioner: kaviar (torsk) tinas något, släpps från äggstockarna och lämnas för slutlig upptining. Sedan läggs den i en lämplig behållare och dunkas med en trästöt.

S alt tas bort från s altat fett, produkten tvättas i vatten och skärs i mycket små tärningar. Löken krossas och fräs. Alla ingredienser blandas, mannagryn tillsätts och massan ställs åt sidan för att "vila" i 40 minuter.

Efter semlan sväller, ägg, potatis,riven och krydda efter smak. Lägg de formade kotletterna på en stekpanna (uppvärmd) med en måttsked och stek på båda sidor tills en gyllene skorpa visas. Servera med gräddfil eller sås (gräddfil).

Recept för röd kaviar

Kaviar av öring, chum lax, coho lax, rosa lax, sockeye lax och annan lax är lika hälsosamt, men i smak, storlek och utseende är olika arter av denna fiskfamilj något olika. Chum lax kaviar upptar den andra platsen i den i storlek (kaviar når 5-9 mm i diameter). Tidigare kallades denna bärnstensfärgade produkt "kunglig".

Över hela världen anses chumkaviar vara en delikatess på grund av dess utmärkta smak och rikedom av näringsämnen och ämnen som är fördelaktiga för kroppen. Vanligtvis serveras chumkaviar till gästerna som förrätt under festliga högtider. Men ofta används den också som en komponent i sallader, pannkaksfyllning, samt en ätbar dekorativ dekoration för olika fiskrätter.

Hur man lagar salladen "Royal" (med laxkaviar)

salladsingredienser:

• 15 kungsräkor;
• 50g kaviar (ketova);
• 300 g färska gurkor;
• 0, 5 äpplen;
• avocado (2-3 frukter);
• 50 g pinjenötter.

Såsen är tillagad av:

• vitlök (1 kryddnejlika räcker);
• 20-30 ml citronsaft;
• 50 ml olivolja;
• 10g mynta (hackad).

De förbereder det så här: först steks pinjenötskärnor. Sedan skärs gurkor i form av halvcirklar, såväl som småhackade äpplen och avokado. Alla ingredienser kombineras med kaviar och räkor. Toppad med en sås av pressad vitlök, olja, mynta och citronsaft.

Ännu ett recept med laxkaviar: laga "Far Eastern Pasta"

Pasta sätter igång smaken av olika såser och alla typer av produkter. Även om maträtten tillagad enligt detta recept är ganska opretentiös, har den en utsökt smak och är lämplig för både vardagslunch och festliga högtider. För att göra 4 portioner pasta använd:

• 200 g nudlar;
• 120 g kaviar;
• 1 kopp gräddfil;
• 2 msk. l. grädde (33 %);
• efter smak: s alt, peppar, dill.

Koka så här: koka nudlarna, fördela dem på 4 tallrikar. Medan nudlarna kokar, förbered såsen: kombinera ett glas gräddfil med grädde, tillsätt dill (hackad), peppar. Tillsätt såsen till den färdiga pastan, dekorera med kaviar på toppen.

Caviar kycklingsallad recept

Chum laxkaviar ger kycklingköttsalladen en ovanlig smak. Du behöver:

• skivor av en apelsin;
• 200 g kycklingkött (strimlat);
• 150g kaviar;
• ägg - 3 st

Tillagad så här: varje apelsinskiva skärs i 3 delar. De kombineras med kaviar och hackade ägg, kryddade med majonnäs.

Om s altning av kaviar: vad du behöver veta?

Det är inte svårt att utföra s altning av fiskkaviar av något slag hemma. Den färdiga produkten används för att göra läckra smörgåsar med rågbröd, somperfekt tillskott till vilken meny som helst. Hur syltar man kaviar hemma?

Huvudvillkoret som ska följas är att fisken är nyfångad. Ju fetare fisken är och ju större äggen är, desto behagligare blir smaken av s altning. De mest populära recepten är hems altad kaviar av gös, gädda, crucian karp, abborre, braxen. En viktig punkt är rengöringen av kaviaren från agnarna: filmen öppnas och gnuggas med handflatan (baksidan) genom ett emaljerat durkslag - aluminium kommer inte att fungera, eftersom vassa kanter kan förstöra äggen.

Universellt recept

Så, för att s alta fiskkaviar (vilken som helst) i ett hemmakök, använder de: en emaljpanna, gasväv, samt vatten, s alt och kryddor: peppar (peppar och svart), lagerblad.

Vatten hälls i kastrullen (volymen bör vara 3 gånger volymen för beredd kaviar). De ger vattnet att koka, varefter de s altar det rikligt, sänker kryddorna. Sedan stängs spisen av och kaviaren hälls i det förberedda kokande vattnet, utan att glömma att röra om. Låt dra under locket i 15 minuter och filtrera sedan med gasväv och kyl. Därefter kan kaviaren tas ut i kylen och förvaras i en månad.