Kalvspett: matlagningsfunktioner, recept

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Ungt kalvkött har en otroligt mör smak. Det kan vara ett utmärkt substitut för sådana vanliga köttsorter som fläsk och kyckling. Rätter gjorda av det är väldigt doftande, mjuka och viktigast av allt, inte torra. Efter att ha läst dagens artikel kommer du att lära dig hur du lagar kalvspett.

Huvudnyanser

Den bästa grillen erhålls från färskt kylt kött. Ångkalvkött innehåller ganska mycket blod, så det är helt olämpligt för dessa ändamål. Passar inte att steka på bål och köttet som redan legat i frysen en gång. I det här fallet förlorar den det mesta av näringsämnena, och rätten som görs av den är inte tillräckligt saftig.

För att få köttet jämnt stekt skärs det i ungefär samma fem centimeter stora bitar. Det är lika viktigt att inte övers alta kalvköttet. Annars kommer det att ge alla juicer och vara torrt. När det gäller marinaden finns det idag många olika alternativ för dess beredning. Dock även härdet finns en viktig punkt. För dessa ändamål rekommenderas det inte att använda vinäger. Det är önskvärt att ersätta det med kefir eller någon annan lämplig produkt. För att göra det lättare för spetten att sticka hål i köttet, träs det senare inte tvärs över utan längs fibrerna. Det är viktigt att se till att det finns lite fritt utrymme mellan bitarna, som kan fyllas med lökringar.

För att laga en saftig och mör kalvkebab, vars recept kommer att diskuteras i dagens publikation, måste du vara särskilt uppmärksam på valet av ved. Till exempel avger barrträd kåda, vilket förvärrar rättens smak. Därför bör de inte användas för att bygga upp en eld där kött ska stekas. Det är bäst att fylla på med björk-, lind-, aprikos-, plommon- eller körsbärsgrenar för dessa ändamål.

I friteringsprocessen är det viktigt att inte lämna köttet utan uppsikt i en minut. Annars kan det brinna ut. Om en brand plötsligt bryter ut under tillagningen ska den släckas omedelbart. Du måste också vända på spetten med jämna mellanrum så att köttbitarna som är uppträdda på dem blir jämnt gräddade.

Kalvköttsspetten tas bort från kolen först efter att en vacker gyllene skorpa dyker upp på dem. För att kontrollera köttets beredskap görs ett litet snitt på det. Om klar juice sticker ut från den är det dags att servera grillen. Lavash används vanligtvis som tillbehör, såväl som alla kokta, bakade eller färska grönsaker. På begäran serveras olika kryddiga såser till grillen, som perfekt framhäver den delikata smaken av kött.

Alternativ med kefirmarinad

Enligt detta recept kan du laga en mycket god kebab som tilltalar både vuxna och barn. Kefir ger köttet en ovanlig saftighet och mjukhet. Och närvaron av kryddor gör den mer doftande. Innan du ger dig ut i skogen, se till att du har allt du behöver i din ryggsäck. Den här gången behöver du:

• Två kilo kalvkött.
• Sju lök.
• En liter yoghurt.
• Halvt gäng koriander.

För att marinera ett läckert kalvspett, ta med dig ytterligare bordss alt och kryddor.

Action algorithm

Filmen tas bort från det förtvättade och torkade köttet och skärs i portioner. Efter det placeras den i en emaljbehållare. Dit skickas också färdigskalade och hackade lökringar. Allt detta s altas, kryddas med kryddor, hälls med kefir och blandas.

Framtidens kalvkebab, vars recept diskuteras i den här artikeln, täcks över och lämnas på en sval plats under förtryck i tolv timmar. Därefter träs det marinerade köttet på spett, varvas det med lök och steks tills det är mört. Under tillagningen strös kalvköttet med jämna mellanrum med varmt vatten. En färdiglagad maträtt dekoreras med koriandergrönt och serveras vid bordet. Det passar bra till färska grönsaker. Dessutom kan nästan vilken sås som helst serveras till den, inklusive ketchup, tkemali eller adjika.

grönsaks alternativ

Det är inte bara gott,men också en otroligt nyttig maträtt. För att förbereda det behöver du inte bara fylla på med vissa produkter, utan också tid. Vill du veta hur man marinerar kalvkött till grillen? Se till att du har allt du behöver till hands. I det här fallet har du till ditt förfogande:

• bulgarisk peppar - 2 st
• kilogram kalvkött.
• En mogen tomat och en aubergine vardera.
• Msk vinäger (valfritt, eftersom det är bäst att klara sig utan).
• Lökhuvud.

Dessutom måste du fylla på med kryddpeppar, s alt och kryddor. Mängden av dessa kryddor är mer beroende av kockens och hans familjs smakpreferenser.

Matlagningsteknik

Först och främst bör du ta hand om kalvköttet. Köttet tvättas i kallt vatten, torkas med pappershanddukar, om nödvändigt, rengörs från filmer och vener. Produkten beredd på detta sätt skärs i portioner och läggs i en djup behållare.

Fält av detta, tvättade skivor av grönsaker, s alt, peppar och kryddor skickas till köttet. Den framtida kalvkebaben, varav kaloriinnehållet i hundra gram är cirka 72 kcal, hälls med vatten blandat med en matsked 70% vinäger, täckt med lock, pressad med något tungt och låt stå i tre eller fyra timmar.

Efter denna tid träs marinerat kött med grönsaker på separata spett och grillas på kol. De förbereds separat på grund av det faktum attkalvkött bakas mycket längre än tomater eller aubergine. Samtidigt måste du regelbundet vattna produkterna med marinad dränerad i en flaska. Serveras färdig shish kebab med lavash, tomatsås och örter.

Öl alternativ

Kött marinerat enligt detta recept kännetecknas av sin speciella mjukhet och lätta brödarom. Under stekningsprocessen kommer all alkohol att avdunsta helt, så denna maträtt kan säkert ges till barn. För att du ska få en riktig kaukasisk kalvkebab måste du gå till marknaden i förväg för färska produkter. Samtidigt bör listan du sammanställt innehålla:

• Kilo kalvkött.
• En halv liter mörk öl.
• En tesked rosa eller kryddpeppar.
• Lökhuvud.
• S alt.

Processbeskrivning

För att få dina gäster att njuta av dina kalvspett behöver inte kebabmarinaden s altas. I alla andra avseenden skiljer sig det här receptet inte mycket från andra liknande alternativ.

Lägg förtvättat och hackat kött i en lämplig kastrull. Dit skickas också hackad lök och krossad paprika. Allt detta hälls upp med öl och ställs i kylen i ett par timmar.

Efter denna tid tas köttet ur marinaden, sätts på spett, s altas lätt och skickas till kolen. För att göra bitarna saftiga och jämnt stekta vänds de med jämna mellanrum. Färdiga kalvspett serveras med färska grönsaker, örter eller röttvin.

Citronjuicevariant

Kött marinerat på detta sätt kan lätt kännas igen på sin kryddiga, raffinerade smak. För att din familj ska kunna prova den här rätten måste du förbereda alla nödvändiga ingredienser i förväg. I det här fallet bör du ha i lager:

• Kilo kalvkött.
• En kvarts kopp citronsaft.
• Tvåhundra milliliter halvtorrt vitt vin.
• Tre lökar.

För att förhindra att dina stekta kalvspett blir otäcka och smaklösa måste du tillsätta bordss alt och kryddor.

Åtgärdssekvens

Först och främst måste du ta hand om köttet. Det tvättas under en ström av kallt vatten, torkas med hushållspapper, skärs i medelstora bitar och läggs i en lämplig kastrull. Krydda för grillning och citronsaft skickas till samma rätter. Allt blandas väl och ställs i kylen i en halvtimme.

Trettio minuter senare läggs lök mald i en köttkvarn i köttbehållaren. Allt blandas noggrant och sätts tillbaka i kylen. Medan kalvköttet marineras bör du börja förbereda en brasa och grilla. Efter att den brända veden förvandlats till kol kan du börja steka köttet. För att göra detta s altas den lätt, träds på spett och skickas till grillen. Under stekningen hälls de framtida kalvspetten med jämna mellanrum med vitt halvtorrt vin och vänds ofta. Tack vareDetta ger köttet tid att tillagas jämnt och dra in en behaglig druvsmak.