Hur gör man potatismos?

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Rätten vi pratar om idag är väldigt populär i vårt land. Potatismos är en mångsidig rätt som avnjuts av miljontals människor varje dag. Den kan kombineras med vad som helst: med fisk, kotletter, kött, ägg, mjölk, örter och grädde. Allt beror på var och en av oss personliga val. Här är en artikel om hur du gör läcker potatismos direkt i ditt kök.

Historien om potatismos

Vi känner alla till mammas läckra puré sedan barndomen, men har du någonsin undrat var den kom ifrån?

Det måste sägas att ordet puré från franska översätts som "pulveriserad, ren." För första gången nämndes potatismos i den självbiografiska boken av läkaren Alexander Exkvemelin "Pirates of America". Författaren i den pratade om de upprepade razziorna av sjörånare, rån och strider, såväl som om lokalbefolkningens traditioner och matvanor. Så här skrev författaren själv:

Potatis äts till frukost och kokas inen liten mängd vatten, tätt stäng kärlet med en trasa. Efter en halvtimme mognar den och smakar kastanjer, men äts med bröd, smaksatt med en sås av citronsaft, ister och spansk peppar. En speciell dryck tillagas också av potatis. För att göra detta skalas knölarna, skärs, hälls med vatten, och efter några dagar filtreras den jästa massan genom en trasa och får en syrlig dryck, mycket aromatisk och hälsosam. Planterare kallar den här drycken "mabi" och lärde sig hur man tillagar den av lokala indianer.

Som alla vet kommer potatis från Sydamerika. Det är ingen hemlighet att vildpotatis är bitter, så de peruanska indianerna kom på sitt eget sätt att bli av med den bittra smaken. Överraskande nog strödde de ut potatisen på barmarken och väntade ganska länge. Under solen och ibland regn, stektes och blötlades potatisen, varefter kvinnorna trampade på den med fötterna och förvandlade därigenom potatisen till ett slags välling, och befriade den från skalet. Man fick dock en ovanlig rätt, som indianerna kallade "chuno" och gärna åt med hela stammen. Härifrån kom den älskade purén, vars recept utan tvekan ändrades av européerna. Än i dag är det en universell mat för varje person.

Vilken potatis passar

Många hemmafruar undrar hur man lagar utsökt potatismos. Och det är säkert att säga att potatis verkligen påverkar smaken på rätten. Så, för att bli luftig ochutsökt potatismos, du måste välja stärkelseh altiga sorter, det vill säga rund potatis med lätt skal. Det rekommenderas inte att ta rödskal potatis, eftersom den inte kokar bra, klumpar kan finnas i potatismoset. När allt kommer omkring kokar stärkelseh altig potatis mycket bättre, vilket ger en bra konsistens.

Vad kan jag ha i potatismos

Det verkar ganska självklart att potatis, mjölk eller grädde läggs i klassiskt potatismos. Däremot kan man argumentera här, eftersom du har möjlighet att diversifiera den och lägga till några andra ingredienser där. Genom att till exempel tillsätta några timjankvistar, rosmarin eller andra örter får du enkelt en väldoftande och smakrik rätt. Det kommer att vara användbart smör eller olivolja, vilket kommer att lägga till luftighet. I slutet av dagen är det inte värt pengarna, så det är bäst att satsa på fettrik smör om du verkligen vill ha en gourmetpuré.

Vissa hemmafruar använder riven ost, naturell yoghurt eller gräddfil som tillsats. I allmänhet, stekt lök, råa ägg, svamp, färska örter - alla dessa ingredienser kommer bara att förbättra smaken på din puré, så experimentera gärna.

För att göra potatismos mer varierad inte bara i smak utan även i färg, koka potatis tillsammans med rödbetor, pumpor eller morötter. En ovanlig färg är klar, och dina vänners eller släktingars överraskning är definitivt garanterad.

Matlagningshemligheter

Det verkar som att receptet för att göra potatismos är elementärt enkelt, men det skulle vara bra att lära sig litehemligheter som hjälper till att göra den här rätten godare, för att uppnå en verkligt perfekt smak. Så skriv ner i dina anteckningsböcker intressanta tips om hur man gör potatismos på ett helt norm alt sätt, för att få en behaglig smak.

1. Potatis ska aldrig groda, eftersom det i regel uppstår en bitter eftersmak. Välj knölar med tät hud och hög stärkelseh alt. Det är tillrådligt att använda mogen potatis, då kommer inte klumpar upp under tillagningen. Det finns en populär metod som gör att du kan ta reda på om det finns mycket stärkelse i en potatis: skär den i två delar och gnid den mot varandra. Klibbiga halvor tyder på att det faktiskt finns tillräckligt med stärkelse i knölarna. Tveka inte, ta den här sorten.
2. Efter att du skalat potatisen, börja omedelbart mosa potatisen och låt den inte stå i kallt vatten, eftersom det kommer att påverka rättens smak avsevärt.
3. Trots att det i vår tid finns en hel del tekniker som avsevärt förenklar matlagningen, får man den här rätten bäst om man gör allt själv. Ta en träkross istället för en mixer eller mixer, bara på detta sätt kommer du att uppnå den unika smaken av handgjord puré. Kom bara ihåg att potatis inte ska krossas utan vispas.
4. Man kan ofta höra att färgen på potatismos påverkas av mjölk, som nödvändigtvis måste vara varm. Detta är dock inte riktigt sant. Färgen påverkas faktiskt främst av potatissorten. Så bli inte upprörd om purén blir grå, även om du värmer mjölken ordentligt.
5. Om du börjar koka potatis i kallt vatten, kan mitten helt enkelt förbli rå, och en del av stärkelsen kommer att hamna i vattnet, vilket förvärrar smaken på din maträtt.
6. Kom ihåg: Mosa först potatisen utan att tillsätta något, och först därefter bör du tillsätta smör, som inte ska sparas, medan du puréer massan och tillsätter lite mjölk eller grädde. De som fastar kan förresten lägga till mandel- eller sojamjölk.
7. Var inte rädd för att tillsätta stekt lök, bacon, dill etc. till purén.
8. Som ni vet ska puré ätas omedelbart, varm. Bli dock inte avskräckt om purén lämnas oätad, och använd den helt enkelt som fyllning till pajer eller kassler.
9. För att göra rätten mer mättande, tillsätt äggula eller lätt grädde till den.

Vad kockarna bråkar om

Många kockar bråkar fortfarande om hur man gör läcker potatismos och när man ska s alta potatisen? Vissa säger att, utan tvekan, i början, och den andra - hävdar det i slutet. Ytterligare andra föreslår till och med s altning efter kokande vatten. Men allt är inte så enkelt! Kockar har också olika åsikter om huruvida potatis ska läggas i varmt eller kallt vatten. Allt beror på dig, men resultatet bör vara detsamma: potatisen ska naturligtvis kokas. Kontrollera att den är färdig med en kniv eller gaffel.

Ingredienser:

• tre medelstora knölar;
• smör - 1 tsk (utan ett objektglas);
• mjölk - ½ kopp;
• jodiserat mats alt - efter smak.

Matlagning klassisk puré

Det är inga svårigheter att göra puré med mjölk. Receptet är väldigt enkelt, det viktigaste är att kunna några knep, resten är upp till dig.

Låt oss börja laga mat. Till att börja med, tvätta noggrant och skala sedan knölarna och skär i ungefär samma stora kuber. I denna form kommer potatisen att koka bättre och snabbare. Lägg potatisen i en kastrull och häll hett vatten, det ska täcka grönsaken med 1 cm. S alta sedan och sätt på eld, stäng locket.

En frodig puré av önskad färg kommer bara ut om mjölken är varm. Medan din potatis kokar, låt mjölken koka upp, men koka inte mer.

När din potatis är kokt, häll av vattnet och lägg den i ett durkslag. Låt det torka lite och rinna av vattnet, lägg det sedan i en kastrull och värm i 2-3 minuter. på spisen. Som ett resultat kommer onödig vätska att avdunsta. Kom ihåg att ju varmare potatisen är, desto lättare är det att mosa den.

Eftersom purén rekommenderas att tillagas "för hand", ta en påskjutare med hål och börja vispa, växelvis tillsätt varm mjölk och smör. Blanda väl och bättre spendera mer tid på det, då kommer du aldrig att ångra dig. Purén ska vara fluffig och aptitretande.

I slutet kan du lägga till olika kryddor för att göra rätten trevligare. Tänk på alla subtiliteter och hemlighetermatlagning, det är då du vet hur man gör utsökt potatismos till din familj.

Rent för barn

När ett barn växer, växer även hans kost. Vid sex månaders ålder är det bara modersmjölken som inte längre räcker till honom. Därför förbereder ett stort antal mammor redan i förväg för att börja introducera kompletterande livsmedel för sin baby. Vanligtvis, för den första vegetabiliska maten, krävs säkra, hypoallergena och, viktigast av allt, livsmedel av hög kvalitet som morötter, potatis och blomkål. Äldre barn kan redan prova zucchini, pumpa och rödbetor. Trots att grönsaker bör läggas till barnets kost gradvis, kommer det snart att vara möjligt att göra potatismos av olika grönsaker.

Grönsakspuré för första utfodringen

Hur förbereder man potatismos för utfodring? Det är helt enkelt, och tekniken skiljer sig ganska mycket från det klassiska puréreceptet. Ta morötter, potatis och kål.

Först och främst måste grönsaker tvättas i varmt vatten, skalas och skäras i små bitar. Häll en liten mängd vatten i en kastrull så att de behåller sina välgörande egenskaper, lägg i morötter och kål och koka på låg värme med lock på. Tillsätt sedan potatis och fortsätt koka. Så snart grönsakerna är kokta, häll av buljongen i en annan skål. Därefter måste du torka dem genom en sil, späd purén med ett avkok och blanda tills en mjuk konsistens. Koka upp rätten, rör om då och då och tillsätt sedan lite smör.

Övervaka kvaliteten på produkterna ochdin bebis kommer att bli glad.

Flerkomponentgrönsakspuré för bebisar

Nu ska vi titta på hur man gör potatismos till bebisar.

Ingredienser:

• 1 potatisknöl;
• en tredjedel av en morot;
• en tredjedel av betor;
• kålblad;
• 1 tsk finhackat grönt;
• 1/8 av en lök;
• 2 msk. l. vegetabilisk olja;
• ½ tsk s alt.

Alla ovanstående grönsaker, förutom potatis, tvätta, skär och stuva i varmt kokt vatten. När grönsakerna nästan är klara, lägg till hackad potatis till dem och låt sjuda tills produkterna är helt kokta. Tillsätt på slutet smör, s alt och mjölk. Det återstår bara att göra puré: gnugga dem genom en sil och blanda väl tills konsistensen av gräddfil.

Rätten är klar. Nu vet du hur man gör babypuré, så att du med nöje kan mata ditt barn med sådan hälsosam grönsakspuré.

mosad ost i en mixer

Som du vet kan du tillsätta vad som helst i moset, bara du är nöjd. Den här gången har du fått information om hur man gör potatismos och med ost, vilket utan tvekan ger en läcker smak till rätten.

För det här receptet behöver du:

• 1 kg potatis;
• ¼ kg ost;
• 2 msk. l. smör;
• peppar och s alt;
• 2 vitlöksklyftor.

Hacka potatisknölarna grovt och låt dem sedan koka i kokande vatten och s alta omedelbart. Häll sedan av vattnet, torka potatisenoch mosa till puré. Riv sedan osten, och fräs den hackade vitlöken i 3-4 minuter. i en stekpanna, överför purén till en mixerskål. Så tillsätt riven ost och stekt vitlök till potatisen och vispa väl.

Skålen är klar! Faktiskt ganska snabbt och outtröttligt. Det här receptet passar även för barn som älskar potatismos.

Origin alt potatismos

Hur man lagar potatismos, nu är det klart. Men vad kan göras av själva purén, om den är kvar, men du inte vill värma upp den? Nedan finns svaret på denna fråga.

kotletter

Faktum är att utmärkta kotletter erhålls från gårdagens puré. Allt du behöver:

• 600 g färdig potatismos;
• 1 ägg;
• 50 g mjöl;
• s alt, peppar;
• greens;
• 1 msk brödsmulor;
• vegetabilisk olja.

Receptet är ganska enkelt. Blanda ägg, hackade örter, mjöl, s alt och peppar. Vi gör kotletter och doppa dem i paneringsblandningen. Det återstår att steka på båda sidor - och kotletterna är klara!

Flatcakes

Det måste sägas att purépannkakor skiljer sig från de vanliga bara genom att de har en krispigare skorpa. Vi behöver:

• 2 msk. puré;
• 1 lök;
• 1 ägg;
• s alt, peppar;
• vegetabilisk olja.

Vispa ägget och hacka löken och tillsätt dem sedan i purén som ska s altas och peppras. Blanda tills det är slättmassor. Vi gör små kakor, högst 2 cm tjocka, och steker på låg värme i en panna på båda sidor.

Pannkakor från puré är perfekta till frukost eller middag. Servera dem med dina favoritsåser, ketchup eller gräddfil.

Potatisbollar

Väldigt ovanligt, ganska gott och mycket vackert tillbehör. Den passar till både kött- och grönsaks- och fiskrätter.

Ingredienser:

• 700 g puré;
• 1 ägg;
• 100 g mjöl;
• s alt;
• brödsmulor;
• vegetabilisk olja.

Vippa ägget med en gaffel. Rulla purén till bollar (valfri storlek) och rulla i mjöl och doppa sedan i ägget. Rulla sedan bollarna i paneringsblandningen. Stek dem på båda sidor, förvärm en stekpanna med vegetabilisk olja. När potatisbollarna är klara, ta ut dem och lägg dem på en servett eller papper för att rinna av överflödigt fett. Ta den gärna till bordet. God aptit!