Marinerad boletus - skörd för vintern

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Marinerad boletus visar sig vara ovanligt god och doftande, oavsett vilken tillagningsmetod som väljs. Kokt svamp kan hällas med marinad eller så kan du laga boletus i den. Tack vare informationen i den här artikeln kan varje hemmafru själv bestämma hur den ska inlagda boletus.

Svampfunktioner

Aspsvampar har en intressant egenskap som du definitivt bör ta hänsyn till under bearbetningen - svampar ändrar färg i samma ögonblick som de skärs i separata bitar. Om du vill att färgen ska förbli lika intensiv och speciell, bör du förblöta produkten i kallt vatten med lite s alt och vinäger.

Marinerad boletus, recept

Ingredienser:

• kilogram färsk svamp.
• Fyra medelstora lökar.
• 500 ml kokt vatten.
• Två eller tre lagerblad.
• vinäger - 6 msk. skedar.
• Socker - en halv tesked.
• S alt - 2 msk. skedar.
• Pepparkorn (peppar ochsvart).

Matlagning

Innan du startar processen är det värt att överväga en viktig punkt: benen på boletus, till skillnad från hattar, har en tätare konsistens, så de måste skäras i bitar, annars kommer det att bli nödvändigt att öka för- värmebehandlingstid.

1. Så, till att börja med bör du ta itu med boletusen - skölj, ta bort löv, jord och annat skogsskräp och blöt omedelbart i s altat ättikvatten i bokstavligen tio minuter.
2. Skär mössorna i bitar, skär benen i skivor. Om svamparna är små kan du lämna dem hela.
3. Lägg boletussvampen i en kastrull, täck med vatten, s alta lite och koka efter att ha kokat på låg värme i 8-10 minuter, tillsätt sedan lök och kryddor skurna i halva ringar, koka i fem minuter.
4. Häll vinäger i marinaden med svamp, håll i ett par minuter till och stäng sedan av värmen.
5. I förberedda steriliserade burkar, lägg svamp med en hålslev eller en speciell sked, fyll dem med marinad.
6. För förvaring i kylen kan du stänga burkar med vanliga plastlock, för långtidskonservering behöver du rulla ihop behållarna.

Det är allt, inlagda boletus är klara, som du kan se är det inget komplicerat i deras beredning. Det mest tidskrävande är nog rengöringen av svamp, men en sådan process tar inte så lång tid.

Marinerad boletus - ett recept för vintern

Huvudskillnaddetta recept från det förra - här tillagas marinaden separat från själva svampen.

Ingredienser:

• Kilogram boletus.
• Svartpepparkorn.
• Allspice-ärter.
• Laurerblad.
• 30 milliliter vinäger.
• S alt - två matskedar.
• Citronsyra - två nypor.

Matlagningsinstruktioner

För att förbereda marinerad boletus för vintern är det nödvändigt att endast välja unga och starka svampar under rengöringen.

1. Sök efter boletus, skär av benen, lämna inte mer än två cm nära locket. Skölj svampen med vatten, blötlägg i 10 minuter i s altat vatten.
2. Koka nu svampen i vatten med lite s alt tills de är helt genomstekta. Det tar 15-20 minuter. Du kan förstå att boletusen är klar genom att svampen börjar lägga sig på botten av pannan.
3. Koka marinaden i en separat behållare - lägg alla nödvändiga komponenter som anges i receptet i två liter vatten, koka i 5 minuter efter kokning.
4. Häll den färdiga svampen i burkar, fyll med marinad, rulla ihop locken. Vänd burkarna upp och ner tills de svalnat helt. På så sätt kommer du att kontrollera tätheten och vara säker på bevarandets säkerhet.
5. Förvara konserveringen på en sval plats (upp till +5 grader).

Rekommendationer

1. Innan du börjar marinera, behandla medsärskilt allvar att rengöra svamp. Detta kommer att påverka det slutliga resultatet - ju renare boletusen blir, desto godare blir konserveringen. Det kommer också att fungera som en garanti för att bakterier inte startar i burken med svamp.
2. För läckra inlagda boletussvampar, välj bara starka, hela svampar. Av resten kommer det att vara möjligt att tillaga svampkaviar, eller efter att ha skurit dem, frysa dem för vintern, så att de senare kan läggas till soppor eller såser.
3. Det är bättre att tvätta svamp inte en gång utan flera gånger.
4. Du kan bestämma produktens beredskap genom hur den börjar sjunka till botten av behållaren.
5. Du bör inte laga gamla och unga boletusar tillsammans, det är bättre att separera dem i det inledande skedet - när du sorterar igenom.
6. För att svampen ska marinera bra bör du vänta minst tre veckor.
7. Om de förvaras felaktigt kan de övre svamparna mögla, om detta händer, skynda inte att slänga dem, släng dem bara i ett durkslag, skölj och häll ny, nykokt marinad.

God aptit, låt utsökt inlagd boletus glädja dig och din familj året runt med sin oöverträffade smak!