Kalvrätter: recept med foton

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Kalvkött värderas högt inte bara bland professionella kockar, utan även bland vanliga konsumenter. Köttet är alltid väldigt mört och saftigt. Det rekommenderas särskilt för användning av små barn och personer med problem i mag-tarmkanalen. I den här artikeln kommer vi att ta reda på vad som kan tillagas av detta kött, recept på de mest utsökta och enkla rätterna. Och det finns många sådana kalvrätter och recept. När allt kommer omkring kan det stekas, stuvas, kokas, bakas, göra olika läckra rätter från malet kött. Den här artikeln kommer att vara användbar för alla hemmafruar.

Bräserat kalvkött (recept med foto)

Du kommer att få läckert mjukt kött med grönsaker.

Ingredienser:

• 550–600 gram kalvkött.
• Två eller tre morötter.
• 150 gram gröna ärtor (det är drygt en halv burk).
• Två medelstora lökar.
• Något smör.
• 100 gram gräddfil.
• 1/2 tesked socker.
• 1/2 citron.
• En matsked siktat mjöl.
• S alt och peppar efter smak,ett lagerblad för doft.

Recept för matlagning av kalvkött:

Köttet ska tvättas väl och skäras i bitar av en storlek som du gillar. Efter det, strö över socker, peppar, s alt och häll över citronsaft. Sådant inlagt kött bör infunderas i cirka tjugo minuter. Vid den här tiden kan du värma smöret i en panna och rulla det infunderade köttet i mjöl och stek tills det blir rött.

Skal lök och morötter. Lökringar ska delas i fjärdedelar och morotsringar ska lämnas hela. Ta sedan en kastrull och lägg hackad lök och lagerblad på botten och lägg stekt rött kött och morotscirklar ovanpå. I den tömda pannan, tillsätt ett glas kokt vatten och häll allt i en kastrull, där grönsaker och kalv redan har lagts. Vätskan ska inte täcka innehållet helt, men se till att den når till kanten. I denna form stuvas innehållet i grytan i en timme.

Efter denna tid läggs gröna ärtor till skålen och låtsas på låg värme i ytterligare tio minuter, och efter det, tillsätt gräddfil och låt puttra igen i tio minuter.

Filé i tomatsås

Vad kan vara bättre än en kalvgryta, och speciellt ryggbiffen! Och om du dessutom lagar en läcker sås, då vill gästerna helt enkelt inte resa sig från bordet.

Du behöver:

• Sjuhundra gram kalvfilé.
• Från grönsaker: en morot och en lök vardera, några kryddnejlikavitlök.
• Från kryddor: tomatsås, svart och röd paprika, några lagerblad, s alt och örter efter smak, samt vegetabilisk olja.

Grönsaker måste skalas, tvättas och skäras. Morötter kan lämnas i form av cirklar, och lök kan skäras i halva ringar. Stek grönsaker i vegetabilisk olja tills de är gyllenbruna. Medan de steks ska du skära köttet, s alta, strö över en blandning av paprika och hackad vitlök. Sedan ska filébitar skickas till grönsaker och stuvas i 20-25 minuter. Tillsätt sedan tomatsås och lagerblad. Det är också tillåtet att använda olika kryddor som är utformade speciellt för matlagning av kött. Låt kalvköttet stuva i en timme. Strö över örter innan servering. Ganska gott och enkelt recept på kalvgryta.

Gåva till maken

Det här är ett bakat kalvkött, vars recept har varit känt under mycket lång tid. Köttet här är väldigt gott och mört, och du kan äta det inte bara varmt, utan också kallt och till och med använda det för att göra smörgåsar.

Du behöver:

• ett och ett halvt kilo nötkött;
• fem vitlöksklyftor (beroende på storlek);
• följande kryddor tillsätts: rosmarin, svart och varm paprika, och s alt;
• du måste ta tre matskedar majonnäs.

Du kan välja själv: skär köttet i bitar eller grädda helt. Men för de som bestämmer sig för att baka den hel, observera att det tar mycket längre tid att baka i den här formen.

Så, på varje deldet är nödvändigt att göra små snitt, men i inget fall skär dem helt. Förbered såsen i förväg, för vilken du bara behöver blanda pressad vitlök och majonnäs, s alta lite och tillsätt kryddor efter smak. Denna sås ska smörjas med varje bit. Häll lite vatten i en plåt, detta är nödvändigt för att undvika att det bränns, slå in köttet i folie och lägg på en plåt. Se till att allt vatten inte kokar bort under gräddningen och tillsätt efter behov.

Ställ in ugnen på förvärmning i förväg så att den är 200 grader när köttet skickas dit. Där stannar din maträtt i minst två timmar. För att göra köttet rött måste du ta bort den övre folien tjugo minuter innan det är helt klart. Du kan servera stuvad kalvkött med potatis, receptet utesluter inte detta, och med andra tillbehör. Dessutom blir kött tillagat på det här sättet en läcker smörgås om du lägger till grönt och inlagda grönsaker.

Här är ett så enkelt recept på kalvkött i ugnen.

Azu

Rätten är ganska mättande och otroligt god. Det kom till oss från det tatariska köket. Det är väldigt enkelt att förbereda en kalvköttsazu.

Du behöver:

• Ett kilo kött, som bäst tas från bakbenet.
• Ta hundra gram grönsaker och hundra gram ghee.
• En och en halv matsked tomatpuré.
• Från grönsaker: ett kvarts kilo lök, 300 g s altgurka, ungefär ett kilo potatis, trehundra gram tomater och några skalade nejlikavitlök.
• Dessutom behöver du en matsked siktat mjöl och samma mängd s alt, svartpeppar kan tillsättas efter smak.
• Förbered även ett glas vatten, några lagerblad och dina favoritörter.

Det tvättade köttet ska skäras i små tärningar och stekas i förvärmd vegetabilisk olja. Peppar och s alt bör tillsättas köttet omedelbart. I femton minuter ska köttet stekas på låg värme.

Vid den här tiden, i en annan panna, sautera tomatpurén. Detta bör inte ta mer än fem minuter. Efter femton minuter, tillsätt vatten till köttet, men inte allt, och tomatpuré sauteras i en annan panna. Täck över nötköttet och glöm det i fyrtio minuter.

Medan köttet stuvas kan du göra mjöl. Det måste torkas i en kastrull och häll sedan det återstående vattnet och blanda väl. Skalade gurkor skärs i remsor och lök - i halva ringar. Lök steks i vegetabilisk olja tills den får en gyllene nyans och sprids på en tallrik. Gurkor, mjöl och lök skickas till köttet och denna blandning får stå på elden i ytterligare tio minuter.

Under tiden kan du skala och skära potatisen i tärningar och även steka tills den är gyllenbrun. Efter det skickas även potatisen till köttet i "sällskapet" med lagerblad och peppar. I denna form stuvas rätten i ytterligare tjugo minuter. Under denna tid kan du skära tomaterna i tärningar och pressa vitlöken. Smaka på potatis och kött för beredskap. Först när det är helt tillagat kan du lägga till tomater och vitlök, ochäven hackade gröna. Azu stannar på elden i ytterligare fem minuter. Så det stuvade kalvköttet med potatis är klart, vars recept kan läggas till i varje hemmafrus bok.

Kött med svamp

Ingredienser:

• Ett halvt kilo köttfilé.
• Tvåhundra gram färska champinjoner.
• En stor lök.
• Några matskedar vegetabilisk olja.
• 100 gram gräddfil.
• Ett par matskedar mjöl.
• Ett halvt glas vatten.
• S alt och mald svartpeppar efter smak.

Matlagning:

Köttet ska skäras i tunna skivor och vispas bort och sedan skäras i tärningar, men se till att kniven sitter tvärs över fibrerna. Svampar skär också i små skivor. Stek lök skuren i halva ringar i vegetabilisk olja i fyra minuter och tillsätt sedan svampbitar och låt stå i eld i ytterligare fem minuter.

I en annan panna, stek köttet så att det blir rött och tillsätt sedan mjöl, blanda väl. Blanda svamp med gräddfil, tillsätt lite svartpeppar. Blanda väl och blanda med kött, s alt efter smak. Efter det, häll vatten och låt stuva i en halvtimme under ett stängt lock. Du kan servera med absolut vilket tillbehör som helst eller utan alls.

Express Steak

Ingredienser:

• ett kilo kalvkött;
• Kryddor för smak och arom: senap, timjan, rosmarin, pepparrot, s alt och vegetabilisk olja.

Örterna skärs så fint som möjligt och kryddas med s alt. Och köttet ska skäras i bitar längs fibrerna. Varje bit ska ströas med vegetabilisk olja och rullas i en blandning av örter. Vid denna tidpunkt bör en stekpanna med solrosolja redan värmas upp på elden. Du kan steka som du vill. När allt kommer omkring, någon älskar kött med blod, och någon - bara välgjort. Skär inte kokta biffar direkt. Detta hotar att köttet blir torrt på grund av att all juice rinner ut. Kylda och skivade biffar läggs ut på ett fat, som ska smörjas med senap och pepparrot.

Funchoza med kött

För att förbereda denna originalrätt behöver du:

• 200 gram funchose;
• 400-500 g kalvkött;
• en lök och en morot vardera;
• ett litet gäng salladslök;
• Ta också en halv tesked riven ingefära och sojasås efter smak.

Och du kan inte klara dig utan vegetabilisk olja. För att servera behöver du en tesked sesamfrön.

På förpackningen med funchose finns en instruktion som vi följer när vi tillagar nudlar. Köttet skärs i tunna strimlor och steks i vegetabilisk olja tills det är mjukt. Morötter måste skäras i remsor och lök - i halva ringar. När det gäller lökgrönt, måste det skäras i små bitar. Alla grönsaker skickas till pannan till köttet. Stek lite och tillsätt riven ingefära. Allt detta ska stuvas, men för att grönsakerna inte ska bli helt mjuka. Efter fem eller sex minuter, i pannan med kött och grönsakerfunchose skickas, följt av sojasås. Allt detta ska blandas väl och låt stuva i ytterligare fem minuter. Du kan strö över sesamfrön innan servering.

Kleftiko

Kleftiko är ett bakat kalvkött, vars recept, enligt legenden, uppfanns av rånare.

• 700 gram kalvkött.
• En stor lök.
• 1/2 tesked timjan och samma mängd s alt.
• Några nypor spiskummin och mald svartpeppar.
• Lite vegetabilisk olja.
• Laurerblad.
• Några färska myntablad.

Kött skuret i portioner strös med kryddor som: spiskummin, timjan, s alt och svartpeppar. Blanda väl och låt stå i cirka en halvtimme för att infundera. Efter denna tid överförs köttet till krukor och hälls med vatten upp till axlarna. Om det inte finns något fett på det kan du lägga till lite vegetabilisk olja. Det kommer att hålla köttet från att torka ut. Toppa med lagerblad, lökhalvringar och färska myntablad. Ugnen ska vara förvärmd till 220 grader. Köttet bakas i en och en halv, och ibland två timmar.

Kan serveras direkt i grytan, eller läggs på tallrik. Ett mycket bra alternativ för att laga kalvkött i ugnen, receptet är ganska enkelt och tillgängligt för alla hemmafruar.

Kalv med körsbär

• Drygt ett halvt kilo kalvfilé.
• Ett och ett halvt glas färska körsbär.
• S alt och peppar efter smak.
• 50 gram smör.
• En matsked mjöl.
• En halv tesked muskotnöt.
• Ungefär hundra gram flytande grädde.

Körsbär måste separeras från groparna. Skölj köttet väl och skär i cirka två centimeter tjocka bitar, alltid tvärs över kornet. Därefter ska bitarna vispas lätt av, s alta och peppra efter smak. Vid denna tid, sätt en stekpanna med solrosolja för att värma upp. Lägg i kalvbitarna och stek på varje sida i högst åtta minuter.

Medan köttet steks ska körsbären släppa saften i en separat kastrull. Värm också ugnen till 180 grader. Det stekta köttet överförs till en gryta med körsbär och skickas till ugnen i fyrtiofem minuter.

När köttet är helt klart tas det ut, och såsen får svalna och krossas sedan tillsammans med bären med en mixer. Den resulterande homogena massan måste värmas upp och tillsätt grädde, muskotnöt och mjöl under omrörning. Koka upp massan och ta bort från värmen. S alt att smaka. Sedan hälls köttet, lagt ut på en tallrik, över med den resulterande såsen och skickas till ugnen i ytterligare femton minuter så att det absorberar såsen och blir saftigare. Således kommer du att få en läcker kalvkött med sås, vars recept du kan dela med dina vänner och använda själv.

Nötkött i öl med katrinplommon

Obligatoriska produkter:

• ett kilo färskt nötkött;
• en halv liter lättöl;
• lite mer än ett halvt glas katrinplommon, mer ellermindre som du vill;
• några glödlampor;
• två matskedar tomatpuré;
• peppar och s alt efter smak.

Först av allt, förbered köttet. Den måste tvättas väl, helst under rinnande vatten, och skäras i portioner. Löken skärs i ringar och steks tills den är gyllenbrun. Sedan läggs nötkött till köttet och stuvas i trettio minuter. Glöm inte att röra om då och då. Tillsätt sedan tomatpuré och blanda igen. Under denna tid, värm upp ölen lite och häll över köttet. I detta tillstånd ska köttet stuvas i cirka fyrtio minuter till tills önskad mjukhet. Skölj katrinplommonen och lägg i köttet. Låt stå övertäckt i ytterligare tjugo minuter. Det är särskilt gott att äta sådant nötkött med potatismos.

Slutsats

Som du kan se är nötkött en mångsidig mat. Du kan laga gryta, bakat, stekt nötkött. Tillsätt en mängd olika kryddor, bär, grönsaker och frukter. Förbered kalvrätter, vars recept finns i den här artikeln.