Viljsåsbröd: matlagningsrecept

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Till skillnad från vanligt har chouxbröd en tät smula och en tunn skorpa. Denna produkt smakar sött. Den har en djup m altig doft och en behaglig mörk färg.

Allmän information

Fördelarna med vaniljsåsbröd är obestridliga. Den innehåller fem gånger mer fiber än en veteprodukt. Och som ni vet är det detta ämne som renar tarmarna från gifter och andra skadliga kemiska element. Dessutom tar denna komponent snabbt bort alla gifter, vilket hjälper till att förbättra hälsan och välbefinnandet för en person som helhet.

Vilka ingredienser innehåller vaniljsåsbröd? Den innehåller en stor mängd mineraler som kalcium, järn, fosfor, magnesium och kalium. Dessutom innehåller brödet hela gruppen vitamin B. Detta gör det till en integrerad del av den dagliga menyn.

När du använder en sådan produkt, kom ihåg att skållat rågbröd måste tuggas ordentligt. Endast på detta sätt kommer stärkelse att brytas ner och absorberas även i munhålan, vilket underlättar magens arbete.

Efter knådning får degen för att göra vaniljsåsbröd en behaglig konsistens. Den är väldigt elastisk och följsam, tar lätt önskad form och bakar ganska snabbt i ugnen.

Recept för vaniljsåsbröd

För att göra gott bröd hemma behöver vi följande degingredienser:

• rågmjöl - cirka 150 g;
• torr surdeg - ca 40 g;
• varmt vatten - 250 ml.

För basen:

• rågmjöl - cirka 125 g;
• vetemjöl av 2:a klass - ca 200 g;
• bordss alt - 1 hel tesked;
• färsk flytande honung - cirka ½ stor sked;
• varmt vatten - cirka 150 ml;
• malen koriander - 1 dessertsked.

För bryggning:

• rågm alt - 1 stor sked;
• koriander - 1 stor sked;
• rågmjöl - ca 25 g;
• kallt vatten - 20 ml;
• brant kokande vatten - ca 30 ml.

Matlagning av brygger och teblad

Innan du bakar ett vaniljsåsbröd i ugnen, knåda botten ordentligt. Först måste du förbereda degen. Torr surdeg blandas med rågmjöl och späds sedan med varmt dricksvatten och lämnas i denna form i 7-11 timmar.

Medan degen kommer på en varm plats, börja förbereda tebladen. För sin beredning kombineras rågm alt med rågmjöl och koriander. Därefter hälls den resulterande massan med kallt vatten och lämnas åt sidan i 10 minuter.

Efter tiden hälls kokt vatten i ingredienserna och rörs snabbt om med en sked.

Har fått en homogenklibbig massa, den täcks med ett lock och placeras i en ugn som är förvärmd till 70 grader. I denna form får tebladen puttra i två timmar.

Förbereda deg

Så fort surdegen och tebladen till hembakat bröd är klara börjar de genast knåda basen. För att göra detta, blanda växelvis råg och vetemjöl, bordss alt, färsk flytande honung, varmt vatten och mald koriander i en stor behållare.

Alla de listade ingredienserna knådas noggrant för hand och lämnas i en skål i 20 minuter. Sedan kombineras de tillsammans med teblad och surdeg. Efter att den resulterande massan har lagts på ett vått bord, knådas den intensivt med våta händer.

Som ett resultat av sådana handlingar erhålls en homogen och lydig deg, mörk till färgen och med en uttalad arom av m alt.

Forma och baka bröd

Hur ska chouxbröd formas? Du kan göra detta på olika sätt. Noggrant knådad deg rullas till en boll och plattas sedan ut något och bildar en slags limpa. Efter det läggs den ut i en djup rund form, smörjs in med olja och strös med korianderfrön.

I denna form täcks den halvfärdiga rågprodukten med en handduk och läggs på en varm plats i 5-6 timmar. Under denna tid ska degen jäsa ordentligt och fylla alla fat. För skönhetens skull kan flera snitt göras på ytan av halvfabrikatet med en vass kniv.

Så snart basen för chouxbröd är förberedd, skickas den omedelbart till ugnen, förvärmd till 230 grader. Samtidigt strös formen med rågämnen med vatten och placeras på galler. Underifrånställ upp en bricka där ett glas kokande vatten hälls upp. I den här formen bakas vaniljsåsbröd i ¼ timme.

Efter tiden sänks ugnstemperaturen till 200 grader och vänta i cirka 35 minuter till.

Ta till bordet

Efter att ha bakat vaniljsåsbröd i ugnen tas det försiktigt ur formen och läggs ut på brädan. Du kan använda denna produkt både varm och kall. Den skärs i bitar och ställs fram till bordet tillsammans med valfri första eller andra rätt.

Förenklat tillagnings alternativ

Om du inte har tid att implementera ovanstående recept rekommenderar vi att du använder den förenklade versionen. För att göra detta kan vi behöva följande komponenter för testet:

• dricksvatten - cirka 270 ml;
• rågmjöl - 200 g;
• vetemjöl - 200 g;
• pressad jäst - 25 g;
• vitt socker - 2 stora skedar;
• bordss alt - 1 stor sked.

För bryggning:

• vetemjöl - 150 g;
• rågm alt torr - 2 matskedar;
• dricksvatten - 300 ml.

Matlagningsmetod

Torr rågm alt blandas med en portion vetemjöl och bryggs sedan med kokande vatten. I processen att tillsätta vatten blandas degen försiktigt med en gaffel så att den inte förvandlas till en klump. Den resulterande massan lämnas åt sidan tills den svalnar helt. Under tiden kan du börja förbereda den andra delen av basen.

I en separat behållare späds pressjäst med varmt vatten,tillsätt även s alt och socker. Därefter kombineras innehållet i båda skålarna och knådas väl. Som ett resultat av detta bör du få en ganska flytande mörkbrun blandning. Resten av mjölet tillsätts och en brant bulle bildas. Den ska knådas tills den slutar fastna på händerna. Därefter täcks degen med en torr handduk och lämnas åt sidan i 3 timmar.

Baka bröd

När tiden har gått knådas basen igen med händerna, beströs med rågmjöl och läggs ut i en rund form, oljas in. I denna form får degen stå i 20 minuter. Sedan skickas den till ugnen, uppvärmd till 220 grader.

Efter att ha placerat en behållare med vatten på nedersta hyllan, gräddas vaniljsåsbrödet i ca 40-50 minuter.

Den färdiga produkten slås in i en ren och torr handduk och får sedan vila i cirka tre timmar. När tiden har gått kan bröd säkert ställas fram till middagsbordet.