2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40
All efterrätt blir ännu godare om du dekorerar den med sås på toppen. Och chokladtoppning är en klassiker till glass. Det finns flera varianter av dess beredning hemma, några av dem presenteras i vår artikel.
Chokladtopping - kakao recept
Hemma kan en fyllig chokladsmaksatt topping göras med kakao. Sekvensen för att göra denna tjocka sås är som följer:
- I en tjockbottnad kastrull, kombinera kakaopulver (95 g), strösocker (150 g), vaniljsocker (1½ tsk) och majsstärkelse (1 tsk med ett objektglas). Det rekommenderas att lägga till en nypa s alt här.
- Alla torra ingredienser blandas noggrant och hälls i vatten (375 ml).
- Pannan sätts på en liten eld, massan kokas upp och kokas på låg värme i ca 3 minuter, tills den börjar tjockna. Det är viktigt att hela tiden röra om såsen så att den inte bränns.
- Den varma chokladtoppingen hälls i en steriliserad burk och förvaras i kylen i upp till 1 månad.
Hemlagad topping kan användas för att lägga smak och arom till fruktsallader, garneringscocktails, glass, pannkakor, våfflor, dekorera tårtor, etc.
Bitter chokladtopping
I cateringanläggningar innehåller olika såser långt ifrån de mest hälsosamma och naturliga ingredienserna. Men hemma kan chokladtopping göras av beprövade produkter, inklusive äkta choklad.
För att göra topping hemma behöver du:
- Häll lite vatten (60 ml) i en tjockbottnad kastrull och tillsätt 15 g socker.
- Så snart sockret löst sig, tillsätt chokladbitar (85 g) och smör (15 g) till den resulterande sirapen.
- Rör hela tiden, uppnå fullständig upplösning av chokladen, låt koka upp, men koka inte.
- Ta bort toppingen från värmen och tillsätt 50 ml grädde och några droppar vaniljextrakt.
Förvara toppingen i en glasbehållare. Efter ett tag kan den tjockna rejält, då behöver den bara värmas upp i vattenbad innan användning.
Recept för chokladkaka på topping
Toppning används ofta för att dekorera alla desserter och bakverk, inte bara glass. Samma körsbärssås serveras dock ofta till kötträtter. Men chokladtoppning kan vara ett bra alternativ till glasyr och kan användas för att avsluta tårtan.
Chokladtopping till tårta ochBrownies tillagas i följande ordning:
- Bitter choklad med kakaoh alt från 60 % till 75 % krossad i små bitar.
- Förbered 380 ml (1 burk) kondenserad mjölk och vaniljextrakt.
- Häll den kondenserade mjölken i en tjockbottnad kastrull, tillsätt chokladen och ½ tesked vaniljextrakt.
- Under konstant omrörning, värm blandningen på låg värme tills chokladen smält och fortsätt sedan att koka tills en ganska tjock homogen massa erhålls.
- Häll den varma toppingen över toppen av kakan, fördela jämnt över ytan, jämna till med en spatel.
Glasspålägg
Inte mindre populärt, tillsammans med choklad, är kolatoppning. För beredningen används socker (90 g), grädde (60 ml), majssirap (30 ml) och smör (20 g). För att få till toppingen blandas alla ingredienser i en kastrull med tjock botten, och kokas sedan på låg värme till önskad konsistens. Toppingen tjocknar när den svalnar, så det är bäst att använda den direkt efter tillagning.
Det är väldigt enkelt att göra en bärtoppning hemma, som hallon, jordgubbar eller körsbär. För att göra detta krossas 300 g bär, stenar avlägsnas vid behov, läggs i en kastrull och täcks med socker (100 g). Nu måste de kokas på medelvärme tills sirapen tjocknar. För att få toppingen mals varma bär tillsammans med sirapen genom en fin sil. Vid behov kokas såsen igen på svag värme.
