2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40
Buza är en dryck som länge varit vanlig bland tatarerna (inklusive Krim) och ett antal andra turkiska folk. Denna tjocka och söta produkt har oftast färgen av bakad mjölk. I asiatiska länder är buza som serveras till efterrätt till gästerna ett tecken på djup respekt. I själva verket är detta mäsk, som tillagas utan tillsats av humle. Denna dryck var också ganska utbredd i Ryssland. Detta bevisas till exempel av den europeiska resenären Josafats anteckningar
Barbaro, som var i Ryazan 1436, där han talade om en viss produkt, som han kallade "chef". Dessutom nämns det i skrifterna från några berömda antika grekiska historiker, från vilka vi kan säga att dryckens historia går tillbaka tusentals år. Till exempel skriver Xenophon att folken som bebodde södra Kaukasus länge har vetat hur man lagar buza. I Centralasien tillverkades denna produkt oftast av krossat ris, på Krim - från hirs. Den senare typen av dryck är surare, dess grad är mycket högre. Det är också känt att vissa folk som bor i Kaukasus, särskilt osseterna, länge har använt denna produkt.
Buza är en drink som verkar ha en centralasiatiskeller Fjärran Östern ursprung. Dessutom finns det anledning att tro att det är mer uråldrigt än öl. De turkiska folken i det moderna nordvästra Kina tog korn, en speciell sorts mjöl, mjölk och vatten för att göra en drink. Innan de brygger buza låter de blandningen jäsa i ett dygn. Sedan, med hjälp av en speciell teknik, förberedde de en produkt som ofta användes för religiösa och rituella ändamål. Trots sin ålder är spritdryck också mycket populär nuförtiden. Receptet nedan ger en möjlighet att laga en produkt som är typisk för bashkirska köket.
Så, hur lagar man buza? Oftast framställs det av krossat ris (1 kg), mindre ofta används havreflingor för detta ändamål (ett paket Hercules). Innan du lagar buza måste de blötläggas i en halvtimme i en förseglad behållare i varmt vatten. Sedan måste du gryna eller flaga, sila, mala med en kavel på en plan yta, bäst av allt på
ark. Den resulterande massan skickas för att torka i ugnen. Därefter måste spannmålen eller flingorna malas. Tillsätt ett par glas mjöl och hundra gram smält kokande smör. Blanda allt ordentligt. Häll sedan i lite kokande vatten. Fortsätt blanda tills du har en homogen degig massa. Efter att ha gjort detta, stäng disken med arbetsstycket och håll i en halvtimme. Det är viktigt att behållarens insida hålls varm.
Efter det måste du späda massan med kokt vatten och vänta tills den svalnat till rumstemperatur. Tillsätt ett glas strösocker och trettio gramutspädd jäst. Låt massan vandra. När den stiger, späd med varmt vatten, blanda och sila. I det här fallet kommer en tjock massa att finnas kvar i silen. Häll vatten i den, sila igen. Det är dock viktigt att din bouza inte blir för flytande. Så använd inte för mycket vatten. Tillsätt ytterligare ett eller två glas strösocker till buzaen och ställ på en varm plats för jäsning. När den stiger och drycken får en syrlig smak kan den redan serveras på bordet. Förvara den på en sval plats för förvaring.
Bashkir-drycken buza, vars recept föreslogs, när det var klart, ska ha en tjock konsistens och en färg som påminner om färgen på ghee.
Rekommenderad:
Hur man lagar ångat ris. Hur man kokar ångat ris smuligt
I butiken kan du bli förvirrad av mängden varor som presenteras. Även riset vi är vana vid är annorlunda: polerat, ångat, vilt. När man köper en ny sort för sig själva, tänker hemmafruar på hur man lagar denna spannmål så att den blir smulig och välsmakande, eftersom ris inte bara kommer att vara en utmärkt tillbehör för kött eller fisk, utan också lämplig för att förbereda sallader, snacks och pilaff
"Sagudai": recept. "Sagudai" från makrill, från omul, från rosa lax, från sik: recept, foto
Fiskrätter är inte bara läckra, utan också mycket hälsosamma. Speciellt om du tillagar dem från råa halvfabrikat med minimal bearbetning. Vi pratar om en sådan maträtt som "Sagudai". I artikeln erbjuder vi flera alternativ för dess beredning. Du kan välja ditt Sagudai-recept från olika typer av fisk
Vad ska man laga med bovete? Hur lagar man bovete med kyckling? Hur lagar man sås till bovete?
En av de mest populära spannmålen i Ryssland var bovete. Idag har den ersatts av andra spannmål och produkter. Och recepten på många rätter med det är helt enkelt glömda eller förlorade. Men våra förfäder visste vad de skulle laga med bovete. För dem var det mer vanligt att äta än pasta och potatis för oss. Allt går förstås inte att göra på en vanlig spis eller i ugnen, men många recept är ganska prisvärda. Det återstår bara att lära sig att laga själva spannmålen och sedan rätterna med den
Vad ska man laga med morötter? Hur lagar man morötter för vintern? Hur lagar man morotskotletter?
Morot är en värdefull grönsak i alla avseenden, näringsrik och har en läkande effekt på människokroppen, ökar immuniteten och tar bort gifter, och den har ingen motsvarighet när det gäller karoteninnehåll. Detta är en gåva från gud för finsmakare av hälsosam mat och diet
Hur lagar man khinkali, hur mycket man lagar, vad ska man servera med
En av de butiksköpta halvfabrikat som du snabbt kan förbereda en ganska god lunch eller middag av är khinkali. Hur mycket man ska koka dem i vatten och om det är möjligt att ånga dem - det här är de viktigaste frågorna av intresse för dem som köper dem frysta eller gör dem själva hemma. Till skillnad från vareniki och dumplings tar khinkali ganska lång tid att tillaga (upp till 20 minuter, beroende på deras storlek och tjockleken på degen). Men de visar sig också vara mer tillfredsställande, näringsrika och väldoftande
