2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40
Det finns många teorier och riktlinjer för hur man gör den bästa hamburgaren. Oftast handlar det om beredning av kotletter. Du behöver ingen speciell utrustning för att göra saftiga och smakrika hamburgerbiffar. Dessutom behöver du inte förstklassigt nötkött eller en högteknologisk grill. Men du behöver mycket olja och en bra stekpanna eller ugn.
Hela poängen med det klassiska receptet är detta: du måste krydda köttfärsen med s alt och peppar, forma den till en jämn rund kaka och täcka den med smält smör och sedan steka på grillen eller i ugnen i 10 minuter. Smör ger inte bara extra smak, utan förhindrar också att köttet torkar ut och gör bullen saftig efteråt.
Det här är långt ifrån det enda sättet att göra hamburgare, och experimentera gärna. Det finns dock några regler som du måste komma ihåg för att inte göra vanliga kulinariska misstag. Nedan följer de grundläggande kraven att följa när du gör en hamburgerbiff.
Köp inte billigt, fryst eller magert nötkött
Om du vill göra läckra hamburgare, snåla inte med pålägg. Köp ungt, helst färskt, nötkött med minst 20 procent fett. Du behöver inte köpa gourmetbiffkött, men en bra filé är nödvändig. Den allmänna kulinariska regeln säger att för en kotlett behöver du från 180 till 250 gram köttfärs.
Tillsätt inte mycket kryddor i köttfärs
Kom ihåg att hamburgerbiffar är perfekta på egen hand. Att lägga till lök, örter eller såser till köttet försämrar bara den köttiga smaken. Att lägga till många ingredienser innebär också att man späder ut köttet. Vid upphettning reagerar fettet med andra komponenter och bildar en emulsion. På grund av detta kan du få en "gummi" kotlett, särskilt med lök och örter. Och om du tillsätter olivolja i köttfärs får du en produkt med en grynig konsistens.
Istället för att experimentera med att tillsätta mer mat är det bara att röra om köttfärsen lätt, lägga en nypa s alt i den och högst lite peppar och vitlök.
Glöm inte att göra en buckla i mitten
Det anses allmänt att en hamburgerbiff bör formas till en perfekt platt form. Detta tar dock inte hänsyn till förändringen i köttvolymen under uppvärmningen. Det korrekta sättet att göra detta är att göra en rund platt kaka och sedan göra en fördjupning i mitten med fingrarna. Detta kommer att skapa en perfekt formad biff som inte glider i bullen.
Inteundvik höga temperaturer
Hamburgerbiffar tillagas bäst vid hög temperatur. Självklart, om de börjar brinna, minska värmen. Men om inte, stek dem inte på låg för länge. Annars blir resultatet inte särskilt välsmakande.
Vänd inte pajen för ofta
Vissa gillar att höra väsandet när man vänder på biffen på grillen, men det trycker ut all juice ur köttet. På slutet får du en väldigt torr och seg maträtt. Om du vill ha mjuka och saftiga kotletter, rör inte vid dem under stekningen.
Skär inte biffarna för att kontrollera att de är klara
Att skära biffar för att kontrollera att de är färdiga är det bästa sättet att förstöra en maträtt. Alla juicer tar slut direkt. Det är ännu värre än att ständigt vända. Du kommer att få väldigt torra köttbullar. För att testa köttets beredskap utan att förstöra dess smak, följ följande guide: du måste känna en lätt fjädrande när du berör den med en spatel.
Du bör låta biffarna stå ett tag
Det är svårt att stoppa dig själv från att omedelbart äta en perfekt tillagad kotlett, men det här är inte den bästa idén. Du får torrt kött och en rå bulle. Om du biter i en nystekt kotlett kommer all juice direkt att rinna ut ur den. Låt tomrummen lösa sig ett tag.
Hur gör man en hamburgerbiff?
När du lagar kotletter, var försiktig så att du inte knådar färsen för mycket. Annars kan du få hårda produkter. Förgrundläggande hamburgerbiffrecept du behöver:
- 450 gram nötfärs;
- havss alt och mald svartpeppar.
Ta bort köttfärsen ur kylen och låt stå i rumstemperatur i ca 5 minuter innan den formas. Dela den sedan i tre delar och gör runda platta kakor. Använd tummen för att göra en fördjupning i mitten av varje. Detta förhindrar att mitten av biffarna höjs under tillagningen.
Smaksätt båda sidor med s alt och peppar. Hetta upp 1 msk olja i en gjutjärnspanna på medelvärme. Grilla biffarna i 3 till 4 minuter på varje sida, beroende på hur genomstekt du gillar. Lägg dem sedan på ett fat, slå in med aluminiumfolie och låt stå i 5 minuter. Efter det kan du servera dem på en bulle med sallad, tomat och lök (eller vad du vill).
Var inte rädd för att experimentera. Ost kommer att vara ett bra tillskott till din hamburgare, liksom bacon. Men det här är bara de vanligaste produkterna som kan användas för att förbereda en utsökt maträtt. Jordnötssmör är ett bra och originellt val. Rödlöksringar är alltid en bra idé.
Ett annat intressant sätt
Det finns många recept på hemgjorda hamburgare med kotlett. Ovan var en variant med att steka kött i panna, men grillning anses vara en klassiker. Det är uppenbart att inte alla har denna möjlighet. Men du kan visauppfinningsrikedom och byt ut din utegrill mot ett matchande galler för din hemmaugn.
Nedan är ett recept på hemgjorda hamburgare med ost. För det behöver du:
- 450 gram färsk nötfärs;
- havss alt och mald svartpeppar;
- skivad ost, valfritt;
- rostade hamburgerbullar.
Hur gör man det?
Hur gör man hamburgerbiffar i ugnen? Forma köttfärs till produkter, krossa köttet försiktigt med fingrarna, men inte komprimera. Lägg den på en plan, ren yta och tryck försiktigt ner mitten av varje tunnbröd med fingertopparna.
Kontrollera storleken på din patty genom att jämföra den med bullen (kom ihåg att tvätta händerna innan du rör vid bullen och låt den inte komma i direkt kontakt med det råa köttet). En hemmagjord hamburgerbiff bör vara ca 1 cm bredare än bullen på alla sidor.
Strö generöst med s alt och peppar på båda sidorna. Lägg dem på ett galler penslat med smör (smält) eller olivolja. Sätt in i förvärmd ugn och grädda tills önskad form.
Värm en stekpanna med 1 msk smör eller olivolja till hög värme. Lägg kotletterna på den och häll ytterligare en sked olja ovanpå dem. Stek dem i 45 sekunder till 1 minut tills de är knapriga.
Vänd på biffarna i en snabb rörelse och lägg en bit ost på ovansidanvarje. Koka tills osten smält, 45 sekunder till 1 minut.
Lägg ostbiffarna på de förberedda bullarna, toppa med andra pålägg efter önskemål och servera omedelbart.
Som nämnts ovan kan du använda vilken fyllning som helst. Dijonsenap och picklad lök fungerar bra till ostburgare. Alla färska grönsaker är också bra - gurka, tomater, paprika. Om du gillar kryddig kan du lägga till krossad jalapenopeppar.
Rekommenderad:
Hur lagar man smulig pilaff? Steg för steg matlagningsrecept med foto
Varje matlagningsälskare föredrar att använda sitt eget pilaffrecept. Samtidigt finns det universella regler som gör att du kan få maträtten att överensstämma med allmänt accepterade kanoner. Först och främst talar vi om tillämpningen av lösningar som bidrar till risets sprödhet. Jag skulle vilja berätta om den korrekta beredningen av pilaf i vårt material
Vad ska man laga med bovete? Hur lagar man bovete med kyckling? Hur lagar man sås till bovete?
En av de mest populära spannmålen i Ryssland var bovete. Idag har den ersatts av andra spannmål och produkter. Och recepten på många rätter med det är helt enkelt glömda eller förlorade. Men våra förfäder visste vad de skulle laga med bovete. För dem var det mer vanligt att äta än pasta och potatis för oss. Allt går förstås inte att göra på en vanlig spis eller i ugnen, men många recept är ganska prisvärda. Det återstår bara att lära sig att laga själva spannmålen och sedan rätterna med den
Hur lagar man grillmat? Hur väljer man kött för grillning? Hur man gör barbecuesås
För att grillen ska bli riktigt läcker måste du kunna tillaga den på rätt sätt. I köken från olika folk i världen finns det ett stort antal varianter av dess recept, men som praxis visar var och förblir den godaste kaukasiska grillen. Hur lagar man grillmat? Vilka är subtiliteterna i denna process? Vilken är den bästa såsen för rökt kött? Om allt detta - mer
Hur man lindar in en korv vackert i deg: enkla och enkla sätt, steg för steg instruktioner med ett foto
Om du försöker hårt kan även en sådan banal rätt som en korv serveras väldigt vackert, till exempel i en deg. Många sätt har redan uppfunnits för att vackert slå in korven i degen. Därför, om din fantasi inte räcker, kan du använda andras idéer. I artikeln kommer vi att överväga flera alternativ för hur man vackert lindar en korv i deg
Vad ska man laga med morötter? Hur lagar man morötter för vintern? Hur lagar man morotskotletter?
Morot är en värdefull grönsak i alla avseenden, näringsrik och har en läkande effekt på människokroppen, ökar immuniteten och tar bort gifter, och den har ingen motsvarighet när det gäller karoteninnehåll. Detta är en gåva från gud för finsmakare av hälsosam mat och diet
