Hur man lagar fläskknoge: tips och tricks

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Fläskknoge anses med rätta vara en utmärkt produkt för att skapa alla typer av kulinariska mästerverk. Oftast förbereder kockar andra varma rätter, såväl som rikt gelékött, på basis av bakbenen. Och bara riktiga gourmeter vet att en läcker fläskknoge, efter skicklig förberedelse, blir en riktigt aptitretande och tillfredsställande behandling. En mängd olika såser, kryddor, marinader och kryddor ger köttet helt enkelt en unik smak och arom.

Rätter med fläskknoge bakade i ugnen är i perfekt harmoni med grönsaker och anses vara det mest balanserade alternativet. Sådana godsaker har en delikat smak och en oförglömlig arom. Idag är recept på fläskknogar extremt olika. Så för att uppskatta denna läckra produkt behöver du bara laga den enligt någon av dem du gillar.

Produktval

När du väljer en lämplig fläskknoge i en stormarknad eller marknad, var noga med att vara uppmärksam på dess lukt och utseende. Inspektera huden noggrant - bra kött kommer att täckas med ljus, nästan vit hud, utan alla möjliga fläckar. Själva produkten ska vara ganska tät och elastisk, med ett minimum av fettlager.

Försök att trycka på köttet: ett bra skaft återgår omedelbart till sin ursprungliga form. Men en inaktuell produkt kommer att förbli skrynklig. Ju mörkare kött och fett är, desto segare och torrare blir rätten gjord av det. För att steka en fläskknoge i ugnen är det förresten lämpligt att ge företräde åt bakbenet, som i regel är mer köttigt.

Förberedelser

Innan du börjar tillaga fläskknoge i en långsam spis eller ugn måste den förberedas. För att göra detta bör det köpta benet brännas lite över elden, varefter huden ska rengöras noggrant med en kniv eller en metallborste. Skölj sedan skaftet noggrant under rinnande vatten. Först efter det kan du säkert börja laga den avsedda rätten.

Om du vill göra köttet mörare och mjukare, blötlägg det dessutom genom att lägga det i en djup behållare och fylla det med mjölk. I detta tillstånd bör knogen lämnas i ett par timmar. Ta sedan ut produkten, skölj igen och ta bort den återstående vätskan med hushållspapper. Nu behöver du bara lära dig att laga fläskknoge.

Recept

Sådant kött serveras i regel inte helt, utan delas upp i portioner. Därför bör du bestämma mängden av produkten själv. Bara en sak är viktig - att veta exakt hur man lagar en saftig fläskknoge. Du måste bekanta dig inte bara med själva processen, utan också med några knep.

Idag är ett av de mest populära receptet på fläskknoge,bakade i hylsan. Naturligtvis tillagas en sådan maträtt uteslutande i ugnen. Det visar sig att denna goding är otroligt saftig, välsmakande och doftande. Denna delikatess är perfekt för ett festligt bord. För att förbereda fläskknogen i ärmen behöver du:

• varje matsked tomatpuré och majonnäs;
• några vitlöksklyftor;
• en tesked torr rosmarin;
• samma mängd timjan;
• s alt och peppar efter din smak.

Denna lista gäller ett medelstort ben. Om du planerar att laga en större maträtt, glöm inte att korrigera listan över nödvändiga produkter.

Matlagningsprocess

I en skål, blanda mald svartpeppar, timjan, rosmarin, s alt och ett par riven vitlöksklyftor. Du kan byta ut den sista komponenten med en torr blandning om du vill. Använd en kniv för att skära små snitt i skaftet och fylla köttet med vitlöksklyftor. Gnugga sedan benet med den förberedda kryddblandningen, lägg det i en plastpåse och knyt det så att det inte finns någon luft kvar i det. I detta tillstånd, lägg det inlagda köttet i kylskåpet och låt stå i en dag. Förresten, skynda dig inte att slänga de kryddor som finns kvar efter smörjning - lägg massan åt sidan till nästa dag.

Efter den angivna tiden, ta bort skaftet, lägg i en stor kastrull, täck med vatten och sätt på en långsam eld. Det tar ungefär en timme att tillaga benet. Men även efter att tillagningen är över, skynda dig inteta upp köttet ur vattnet. Lämna knogen ytterligare en halvtimme i den varma buljongen. Först då kan du ta ut det tillagade köttet.

Blanda tomatpurén med majonnäs, tillsätt resten av kryddorna. Gnugga knogen igen med den förberedda blandningen och lägg den i kulinariska hylsan, bind den väl, stick hål i några hål med en tandpetare och lägg köttet på en plåt. Benet ska gräddas i en timme vid en temperatur av 200 grader. Ta sedan ut bakplåten, skär hylsan helt och ställ tillbaka skaftet i ugnen för att bryna det. 10 minuter räcker. Undrar du hur man lagar fläskknoge i folie? Liknande! Det här receptet är mångsidigt och perfekt för dem som inte bara använder specialhylsor utan även folie.

Fläskknoge i öl

Den här traditionella bayerska rätten är ovanligt doftande och delikat. I Tyskland anses en sådan delikatess vara en av de mest favoritgodisar för varje invånare. Med ett minimum av ansträngning kan du laga en riktigt läcker, mättande måltid. Hur lagar man fläskknoge i öl? Väldigt enkelt! Fyll på med alla nödvändiga ingredienser, fritid och, naturligtvis, lust.

Innan du tillagar fläskknog direkt i öl rekommenderar professionella kockar att du ägnar särskild uppmärksamhet åt köttberedningen. Det är lämpligt att blötlägga det köpta benet i mjölk eller vanligt vatten i minst 5-6 timmar, och det är bäst att lämna det över natten.

Produktlista

För matlagning klassiskBayerska rätter du behöver:

• 2 kg av själva skaftet - antalet ben kan vara absolut vilket som helst;
• 2 liter mörk öl;
• vitlökshuvud;
• morot och lök;
• några lagerblad;
• matsked fransk senap;
• samma mängd honung och s alt;
• en nypa spiskummin;
• 10 g vardera av svart och kryddpeppar;
• 5g kryddnejlika.

Naturligtvis är det osannolikt att en sådan uppsättning produkter finns i alla hem. Men om du vill imponera på dina gäster med en näringsrik, mör rätt eller bara överraska hushållet med en ny kulinarisk njutning, spara inte pengar och tid. Tveka inte, resultatet kommer att överträffa alla dina förväntningar!

Stegmatlagning

Kompetent förberedd knoge lägg i en kastrull och häll upp öl. Sätt på maximal eld. Skala grönsakerna, stick ner en kryddnejlika direkt i löken. Efter att buljongen kokat, sänk värmen och ta bort skummet som har uppstått. Lägg de förberedda kryddorna och grönsakerna i pannan. Koka skaftet i två timmar. Ta sedan ut den och låt den svalna. Gör några små snitt i benet och fyll på med vitlöksklyftor.

Blanda honung, senap och 2 msk ölbuljong och gnugga in skaftet med blandningen. Efter det, skicka köttet till ugnen, uppvärmd till 180 grader, i en halvtimme. Samtidigt måste skaftet hällas flera gånger med buljongen som den kokades i. Och efter den tilldelade tiden kan du säkert få köttet och servera det till bordet. Förresten, bästservera skaftet varmt, du kan skära det i portionsbitar innan om benet är för stort.

En traditionell tillbehör till en bayersk rätt är surkål. Men saftig fläskknoge harmonierar perfekt med potatis och olika grönsaker. För en kryddfylld måltid, servera benet med senap, antingen vanlig eller grynig.

Fläskknoge i en långsam spis

Det här receptet kommer säkert att vara användbart för säkra användare av modern teknik. Hur lagar man fläskknoge i en långsam spis och vad krävs för detta? I princip finns det inget ovanligt i denna beredningsmetod. Det är också nödvändigt att förköpa köttet och förbereda det, samt köpa ytterligare ingredienser. Du behöver:

• några lagerblad;
• stor lök;
• ett par vitlöksklyftor;
• malen paprika;
• s alt och peppar efter smak.

Matlagningssteg

Tvätta och rengör skaftet som vanligt. Skala grönsakerna, hacka lök och vitlök så fint som möjligt och blanda med paprika, peppar och s alt. Det är lämpligt att ta en tesked av varje ingrediens, men beroende på dina egna preferenser kan du ändra mängden produkter. Med den förberedda blandningen, gnugga benet på alla sidor och låt marinera i ett par timmar.

Efter den angivna tiden, lägg det förberedda köttet i multikokarskålen, häll i 2 koppar vatten, häll i lagerblad ochpepparkorn. Koka skaftet i en timme genom att välja läget "Släck". Som du kan se görs benet mycket snabbare i slow cookern.

Förresten, efter att köttet har stuvats kan du servera hela fläskknogen eller till och med göra en kryddig rulle av den. För att göra detta måste du separera köttet från benen, platta till det med skalet nedåt och strö över kryddor. Du kan använda hackad vitlök, s alt och hackade örter. Rulla köttet till en rulle, bind med en tråd och ställ i kylen. Delikatessen ska marinera i 2-3 dagar.

Nu vet du hur man lagar fläskknoge, vilket gör den verkligt saftig, näringsrik och smakrik. Så du behöver bara välja rätt recept och börja trevliga experiment.