Svart bröst. Lagar mat med denna svamp

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Den svarta svampen tillhör familjen Russula. Den har vitt kött som blir rött eller rosa när den skärs upp. Doften är bitter, som smaken, men med en söt eftersmak. Du kan möta svarta svampar i barr- eller blandskogar från augusti till oktober. Denna svamp tillhör den tredje gruppen, den anses vara villkorligt ätbar.

Funktioner för att laga dessa svampar

I Ryssland har svarta svampar länge använts som det bästa mellanmålet på bordet. Och i Sibirien var dessa naturgåvor de enda industriella svamparna. Svart mjölksvamp, som alltid börjar med blötläggning, är idealisk för betning och betning. Alla andra rätter tillagas av s altad eller inlagd svamp. Blötläggning är nödvändigt för att bli av med bitterhet och brännande mjölksaft. Därför hålls mjölksvampar i vatten i flera dagar och byter regelbundet vattnet. Många rätter är kända, huvudingrediensen i vilken är s altad svart svamp. Att laga några av dem behandlas i den här artikeln.

Svart bröst. Recept

Eftersom nästan alla rätter innehåller s altade svarta svampar kommer vi att börja laga mat meds altning. Så vi behöver följande ingredienser:

• svarta mjölksvampar;
• 6 vitlöksklyftor;
• pepparrotsrot;
• pepparrot, körsbär, ek och dillparaplyer;
• peppar och svarta ärtor.

För varje kilo kokt svamp tar vi 40 g s alt. Vi tvättar de blötlagda mjölksvamparna under rinnande vatten och kokar i 10 minuter. I behållaren där svampen kommer att s altas, lägg alla blad som vi har förberett, dill, en halv pepparrotsrot, 3 hackade vitlöksklyftor. Sprid sedan ut svampen, strö över s alt på toppen, tillsätt peppar, resterande pepparrotsrot och vitlöksklyftor. Vi täcker allt med eklöv och sätter det under förtryck. De första 5 dagarna håller vi svampen i rumstemperatur, sedan lägger vi dem på en mörk, sval plats i 40 dagar. Således kommer vi att få en utsökt delikatess - s alta svarta svampar. Vi kommer att överväga att laga andra rätter ytterligare.

Minipizza med s altad mjölksvamp

Följande är en lista över obligatoriska produkter.

För testet:

• keso - 130 g;
• vegetabilisk olja - 3 msk. l;
• egg;
• 200 g mjöl;
• en tesked s alt;
• en halv matsked socker;
• bakpulver.

För fyllning:

• s altad svart mjölksvamp;
• bow;
• ost;
• majonnäs.

Knåda degen med de angivna produkterna. Vi delar upp det i små portioner, som vi sedan rullar ut. Vi får grunden till minipizza. Smörj in med majonnäs och bred ut det hackadelök och hackad s altad svart svamp - vi vet redan hur man lagar det. Strö över riven ost på toppen och grädda i ugnen tills degen fått färg. Det blir mycket god pizza med en unik smak!

Svarta mjölksvampar kan användas för att tillaga så många rätter. En mängd olika recept, klassiska eller icke-standardiserade, finns i alla kokböcker.

När man skördar svarta svampar är det mycket viktigt att inte förväxla dem med vanliga mjölkgräs, som är giftiga. Det är möjligt att särskilja en mjölkaktig mjölkare med en stark kryddig lukt. Trots att lukten av den giftiga svampen är behaglig bör den inte användas som mat. Även om många svampplockare använder torkade och malda mjölkgräs som kryddor.