2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40
Vad kan vara godare och elegantare än en vaktel! Recept för dess förberedelse har alltid haft enorm framgång. Och rätter från små fåglar serverades på borden för aristokrater, kungar och gourmeter. För inte så länge sedan var vaktlar en kuriosa och en brist i vårt land, men nu kan nästan varje medborgare unna sig en delikatess, eftersom det absolut inte är svårt att köpa en produkt. Det skulle finnas en vaktel, och recept med foton hjälper kockar att skapa ett riktigt mästerverk av det. Och i kreativitetsprocessen kommer vår artikel att komma väl till pass.
Nyanser och knep
Oavsett dina kulinariska planer för vaktel, rekommenderar recept - utan undantag - dig att följa några traditionella tekniker. För det första bör fågeln, plockad och urtagen, förvaras i kylen i ungefär en timme - detta kommer att göra den mer mör och saftig i framtiden. För det andra, om vaktlarna är stekta eller bakade, måste de marineras. Marinad alternativ – ett enormt utbud.
Om du inte vill lura huvudet för mycket kan du begränsa dig till lök med kryddor, dess juice räcker till en liten slaktkropp. För det tredje, benen på fågeln framförmatlagning måste vara ansluten. Detta steg, återigen, låter dig få ett mer saftigt resultat. Och för det fjärde, om recepten för att laga vaktel i ugnen inte erbjuder ett alternativ, gå över slaktkroppen med en pensel indränkt i ghee eller din favoritsås. Denna teknik förhindrar att köttet torkar ut.
Gräddade vaktlar i ugnen: recept med foto
Låt oss börja med enkla alternativ. Av alla vaktelrecept anses följande vara det mest primitiva. Slaktkropparna skärs på längden längs bröstbenet, vispas lätt, gnidas med peppar och s alt och förvaras i en marinad av torrt vin med honung i minst två timmar (en sked biodlingsprodukt per flaska vinproducenter). Efter betningen steks slaktkropparna till en skorpa i en panna, överförs till en form, hälls med resterna av marinaden och lagras i ugnen tills de är kokta.
Mycket gott
Om du inte har något emot att jobba lite mer rekommenderar vi att du använder det här receptet. Avskurna vaktlar gnuggas både inifrån och ut med en blandning av s alt, socker och peppar (välj förhållandet efter eget tycke). Det tar cirka fem timmar att marinera fåglarna. En tillräcklig mängd champinjoner hackas tillsammans med lök, steks nästan tills de är kokta, blandas med hackad timjan (du kan ta torkad) och riven smältost. Vaktelmagarna är fyllda med denna komposition, kanterna fixeras med kulinarisk tråd eller tandpetare, och fåglarna sätts in i ugnen i ungefär en halvtimme. Glöm inte att vattna dem med iögonfallandejuice, svampsås eller ghee.
Upp din ärm
Ett unikt fall vid marinering av fåglar är inte tänkt. De bör genomborras från insidan flera gånger med en gaffel, men så att huden inte skadas. En bit smör (50 gram per 2-3 slaktkroppar) måste mjukas upp något och sedan blandas med ångade russin och lite sura bär - lingon eller tranbär. Buken på varje vaktel börjar med denna komposition, slaktkropparna viks till en hylsa, den binds och skickas i fyrtio minuter till en varm ugn. Om du vill ha en "brun" på huden, skär paketet cirka tio minuter innan du tar bort vaktlarna.
Med katrinplommon och äpple
Hur kan man annars laga en vaktel? Recept som involverar användning av ärmar är mycket olika. En av de universella, som kommer att tilltala alla utan undantag, anses vara detta. Till marinaden kombineras olivolja (en halv kopp), socker (två matskedar), en halv sked s alt, två hackade vitlöksklyftor och Provence-örter. Insmord med en blandning av 6-7 slaktkroppar tyst ligga i kylen i fem timmar, och gärna över natten. Tre hackade sötsura äpplen blandas med fem stora katrinplommon skurna i strimlor. Slaktkroppar fylls med denna fyllning, viks till en hylsa och tillagas i en halvtimme i ugnen vid 180 Celsius. Sedan öppnas hylsan, temperaturen i ugnen stiger till tvåhundra - och efter tio minuter kan hem gourmeter kallas till bordet. Det ideala "företaget" för rätten är ris med grönsaker. Eller bulgur tillagad med färskpaprika.
Inslagna vaktlar
För att hantera en del av torrheten hos vakteln är det inte ovanligt att recept sveper in fåglarna i något saftigt och fett, som bacon. Och en maträtt gjord i enlighet med sådana rekommendationer är verkligen värd respekt och uppmärksamhet. Omkring åtta slaktkroppar s altas, peppras, strös med vitvinsvinäger och citronsaft, tagna i lika stora proportioner, i vilka de marineras i ungefär en timme. Sedan torkas de lätt med servetter och lindas in i breda tunna lager bacon. Innan dess läggs ett par skedar plommonkonfitur inuti slaktkroppen - det kommer att ge rätten en speciell pikantitet. Benen knyts, vaktlarna läggs ut på en bakplåtspappersklädd (eller helt enkelt oljad) plåt och placeras i ugnen i 40 minuter. Servering av maten som serveras bör också motsvara dess nivå: skålen är täckt med salladsblad och haricots verts, och unga morötter och ärtor - färska eller konserverade, och kokt ris kan tjäna som tillbehör.
Hur man lagar en vaktel: recept med kål
Här är slaktkropparna marinerade i torrt vitt vin (ett halvt glas för tre fåglar), blandat med Provence-örter och ett 50-grams glas färsk citronsaft. Sedan steks vaktlarna till en skorpa i olivolja, läggs på en bakplåt, täcks med folie och gräddas i en kvart på en luftgrill uppvärmd till 200 grader.
Kål hackas, blandas med finhackad lök och stuvas färdig. Vaktel serveras påen stor tallrik tillsammans med ett objektglas. Enligt hemmaprovare avslöjas rätten bäst i smakrikedomen, om dess konsumtion åtföljs av att man dricker ett glas torrt vitt vin.
Hackad mandarin och ris
Vi har redan flera sätt att tillaga fyllda vaktlar. Det finns många recept, som du själv kunde se, men inte alla intressanta alternativ gavs uttryck. Låt oss vända oss till resultaten av fantasin om inspirerade kulinariska specialister och fylla fåglarna med andra kompositioner. Marinering av slaktkropparna den här gången är tänkt att vara i en blandning av en sked honung med samma mängd balsamvinäger, tre matskedar sojasås, två matskedar olivolja, ett glas god konjak och kryddor (minst peppar och s alt). Den angivna mängden ingredienser räcker till sex vaktlar. Det är nödvändigt att motstå fåglarna i 30-40 minuter. Lagom med tid för att koka ris, ånga russin, skala och skära två stora mandariner. Citrus, förresten, måste bli av med filmerna som täcker skivorna. Alla ovanstående komponenter kombineras, s altas; Om så önskas kan de kompletteras med stekt bacon. Slaktkropparna fylls med fyllning, läggs ut i en form och gräddas i lite längre än en halvtimme. Det här receptet låter dig klara dig med ett minimum av tillbehör: en sallad eller bara färska/inlagda grönsaker räcker.
Med potatis
Vi har lämnat en mycket framgångsrik kombination av exotiskt och vardagsliv till sist. Förutom vaktlar behöver du potatis och kvitten till rätten. Fågeln, säger de, kan inte marineras - på grund av kvittenjuice borde det bli såanbud. Frukten tvättas intensivt i rinnande vatten så att det fluffiga lagret lossnar. Frökapslarna tas bort från det och fruktköttet skärs i medelstora skivor. Dessa bitar läggs in i de tvättade, torkade och s altade slaktkropparna; de övre delarna av vingarna och underbenen skärs av - de förkolnar snabbt. Dessa delar av kroppen kan dock generöst smörjas med olja. Vaktlarna läggs i en utsmetad form och omges av medelstora skivor s altad potatis. Om fragment av kvitten finns kvar rinner de också ut i den totala massan. Ovanifrån peppas "stillebenet" (du kan använda andra kryddor), stängs med folie eller pergament - och formen är gömd i 25 minuter i ugnen. Sedan tas behållaren bort; fågeln kommer definitivt att vara klar, men potatisen är inte ett faktum.
I det här fallet måste den bakas separat för att inte övertorka vaktlarna. Du måste servera denna charm på en stor maträtt, och bär (inklusive frysta), små inlagda lökar, gröna eller konserverade majs och ärter är lämpliga för att dekorera den. Garnera - vilken som helst, även om de flesta föredrar att äta kvarg separat, och fundera på medföljande mat senare.
I slutet är det värt att komma ihåg att vaktlar kan tillagas på olika sätt, det finns många sätt. Och de är grogrund för kulinariska experiment – om du inte glömmer att fågelkött är magert och snabbt kan bli för torrt. Men vaktel passar bra till nästan alla tillbehör och pålägg, så en riktig kulinarisk artist kommer att hitta var han kan placera utdin talang.
Rekommenderad:
Frodig mannik med mjölk: recept med foton
Mannik är en efterrätt som är känd för nästan alla. Det är ganska enkelt att förbereda och har många variationer. Från namnet kan du gissa att huvudingrediensen är mannagryn, men allt kan relateras: gräddfil, kefir, keso, mjölk. I dagens artikel kommer vi att prata om krångligheterna med att göra frodig manna i mjölk
Stekt potatis med champinjoner: ingredienser, steg för steg recept med foton, matlagningshemligheter
Stekt potatis med svamp är en enkel men mättande måltid som går snabbt och lätt att göra. Det finns få ingredienser i receptet, men det gör inte rätten mindre smakrik. Tvärtom, många gillar det. Alla kan njuta av det utan undantag. Och vegetarianer, och fasta, och förutom detta, även älskare av tät och mättande mat
Bräserat fläsk med katrinplommon: recept med foton, matlagningstips
Bräserat fläsk är en universell rätt. Den kan serveras med potatismos, ris och en mängd olika flingor. Det blir både gott och nyttigt. Och för att göra köttet mjukare och mer aromatiskt tillsätts katrinplommon. Användbara torkade frukter ger fläsk en syrlig smak, pikant och raffinerad. En sådan maträtt kan också läggas på festbordet - gästerna kommer att uppskatta det
Vad man ska laga med kyckling: recept med foton
Vad ska man laga av kyckling för att den ska bli smakrik och originell? Några enkla kycklingrecept
Tiramisu med savoiardi-kakor: klassiskt recept, perfekt dessertsmak, sammansättning, ingredienser, steg för steg recept med foton, nyanser och matlagningshemligheter
Italien är födelseplatsen för gourmeträtten tiramisu. För cirka 300 år sedan bereddes den första desserten i den norra regionen av detta land, tack vare önskemål från de adelsmän som levde vid den tiden. Dessert har en positiv effekt på sexuell lust, den användes av kurtisaner. Det var de som gav honom ett så vackert namn - tiramisu. Det översätts från italienska till ryska som "upphetsa mig." Fras uppmaning till handling
