2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40
Säsongen för amatörsvampplockare och verkliga proffs inom denna verksamhet börjar mitt på sommaren, när de första knappt märkbara hattarna i olika färger och storlekar dyker upp i gläntorna bland det tjocka gräset och under de låga trädgrenarna.
Erfarna jägare av dem vet förstås att de godaste och mest värdefulla av dem är vit, kantareller, svamp och mjölksvamp. Ganska ljusa och iögonfallande exemplar samlas in, kanske oavsiktligt, och förväxlar dem med andra svampar eller skär av dem för att få det allmänna utseendet av en stor skörd. Och inte alla hemmafruar vet hur man lagar värde. Men när säsongen av premiumsvampar redan tar slut i skogen används de också. När allt kommer omkring vill du verkligen njuta av naturens höstgåvor i djup vinter. Och få människor vet att marinerade valui är ganska välsmakande och kan vara ett värdigt tillskott till soppor och sallader, såväl som pajer och rejäla bullar. Och deras s alta version kommer att skapa en utmärkt sås för fisk eller köttbullar. Därför lär vi oss idag hur man syltar valui-svampar.
Viktig förberedelse
Viktiga brister som inte tillåter värderingar att talikställd med svampar av högsta klass, är deras specifika obehagliga lukt, samt omöjligheten att äta upp deras ben och relativt gamla exemplar.
Dessa kan förresten särskiljas genom graden av uträtning av mössan: hos unga svampar har den rundade kanter, medan den i resten blir nästan platt. Faktum är också att när de åldras blir de helt maskiga och en hålighet bildas på benet. Därför, för att tillaga inlagd värde, söker vi upp och samlar endast unga exemplar. De sticker tydligt ut mot bakgrunden av tätt grönt gräs med sin gulbruna mössa och täta vita ben. De dyker upp så tidigt som i juli, de flesta av dem finns i mitten av augusti, och i slutet av september försvinner de helt. Innan du börjar laga inlagda värden måste du noggrant sortera ut dem, skära av och kassera benen och sedan tvätta och blötlägga i rent kallt vatten i tre dagar. Detta kommer att stöta bort den obehagliga lukten och ta bort den bittra mjölkiga juicen, vilket säkerställer deras relativa oätlighet. Av samma anledning bör de aldrig torkas.
Marinering
Så, för att förbereda marinerade värden för skörd för vintern, behöver vi 1 kg svamp, redan blötlagd och omtvättad, och marinadingredienser: 2 liter rent vatten, 400 g vanligt (icke- joderat) s alt, 20 ärtor svart kryddpeppar, 10 lagerblad och 2 msk. l. ättiksprit. Förkoka valui i lätts altat kokande vatten.vatten i cirka 20-25 minuter, sedan tar vi dem ur den resulterande buljongen, häller marinaden förberedd i förväg och sätter den i brand igen samtidigt. Efter det väntar vi på fullständig kylning, lägger allt i steriliserade burkar tillsammans med vätskan och tätt kork. Sådana svampar är perfekta att använda i fyllningar av pajer eller köttbullar, såväl som i soppor, grönsaksgrytor och sallader. De kommer att komplettera smaken på dina rätter väl och göra dem mer mättande och näringsrika.
Rekommenderad:
Torskfisk: fördelar och skador, kalorier, sammansättning av vitaminer och mineraler, näringsvärde och kemisk sammansättning. Hur man lagar utsökt torsk
Den här artikeln kommer att berätta om vad som ingår i den kemiska sammansättningen av torsk, vilka fördelar den medför för människors hälsa och även i vilka fall den inte bör användas. Det kommer också att presenteras flera recept för tillagning av torsk i ugn, i panna, i form av fisksoppa m.m
Restauranger med levande musik och dansgolv i Moskva och St. Petersburg. Foton och recensioner
Ibland vill du, förutom god mat, njuta av fantastisk musik eller till och med dansa. Speciellt om du samlades på kvällen i ett trevligt sällskap som du inte sett på länge, eller kom med kollegor på en företagsfest. Det är tråkigt att bara sitta och äta
Fördelar och skador med vallmo. Vallmofrön: fördelar och skador. Torkning med vallmofrön: fördelar och skador
Valmo är en otroligt vacker blomma som har fått ett kontroversiellt rykte på grund av sina kontroversiella egenskaper. Även i antikens Grekland älskade och vördade människor denna växt för dess förmåga att lugna sinnet och läka sjukdomar. Fördelarna och skadorna av vallmo har studerats i århundraden, så idag har så mycket information samlats in om det. Våra avlägsna förfäder tog också till hjälp av dessa mystiska blommor. Tyvärr är det idag få människor som vet om de helande effekterna som denna växt har på människokroppen
Valui (svamp): s altad och marinerad matlagning
Erfarna svampplockare, och bara människor som inte är likgiltiga för "tyst jakt", känner mycket väl till en sådan svamp som valui. Det dyker upp i våra skogar för alla och alla. Valui (svamp; dess beredning kommer att beskrivas i artikeln) tillhör familjen Russula och kallas vetenskapligt Russulafoetens
Valui (svamp): matlagning och s altning
Tyst jakt är en mycket trevlig och avkopplande upplevelse. Resultatet är en full korg med doftande och välsmakande skogspresenter. Svampar, vars beredning kommer att beskrivas i den här artikeln, växer i hela Ryssland, vilket innebär att det inte kommer att finnas några problem med sökningen
