2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40
Leveren är en otroligt hälsosam produkt som du måste ha i din kost, även om den är sällan. Men trots fördelarna och det låga kaloriinnehållet i levern finns det en nackdel - om den tillagas felaktigt blir levern bitter. Varför händer det här? Vad ska man göra med det? I den här artikeln kommer vi att ta reda på varför levern av nötkött, kyckling, fläsk och torsk är bitter. Vi kommer att dela med oss av tips om hur man blir av med bitterhet och ge praktiska rekommendationer för beredningen av denna produkt.
Varför levern är bitter: kyckling, fläsk, nötkött, torsk
Leveren tar en viktig del i ämnesomsättningen. Varje levande organism behöver detta organ för att rena blodet och kroppen som helhet från skadliga ämnen.
Varför är levern bitter? Den obehagliga smaken av lever beror på bittra enzymer som finns i kroppen och som behövs för att bryta ner fett. Erfarna hemmafruar vet många sättdölja en obehaglig eftersmak, eller till och med bli av med den helt och hållet. Men dessa metoder fungerar inte alltid, eftersom orsaken till bitterheten kan ligga någon annanstans.
Galla är orsaken till bitterhet
Varför är fläsklever bitter? Hon har, liksom levern på en ko, kyckling och andra djur, förutom bittra enzymer, också en gallblåsa. Galla är en bitter substans som, när den behandlas på ett felaktigt sätt på kött, helt förstör dess smak. Att bli av med smaken av galla är mycket svårt!
Även om du försiktigt tar bort bubblan när du slaktar slaktkroppen eller köper ett färdigt, bearbetat organ, kommer det inte att finnas någon garanti för att gallans bitterhet inte kommer att finnas ens med den mest noggranna förberedelsen.
Bortskämd produkt
Varför är torsklever, köpt i form av konserver i burk, bitter? Troligtvis är detta en bortskämd produkt som är farlig för hälsan att äta. Om du känner en obehaglig eftersmak av bitterhet efter att ha smakat på en bit från en burk, skynda dig att slänga produkten eller lämna tillbaka den till butiken där du köpte den, detta kräver ett kvitto som bekräftar köpet.
Fryst torsklever, nötkött, fläsk eller kyckling är också ofta bortskämda. Detta kommer att bevisas av fula mörkblå eller grönaktiga fläckar på vissa ställen. Tyvärr, innan upptining, är det nästan omöjligt att märka. Vissa skär ut de bortskämda delarna av produkten, och resten tillagas. Men vi skulle inte rekommendera att riskera din hälsa och din hälsahushåll.
Välj endast kylda köttprodukter att köpa, spår av förstörelse i sådana produkter kan helt enkelt inte döljas. Inspektera levern innan du köper.
Om inget kan göras åt den bortskämda produkten, kommer ett antal kulinariska knep hjälpa till att övervinna bitterheten från gallan eller eliminera smaken av det bittra enzymet.
Tips för att eliminera bitterhet i levern
När du har listat ut varför levern är bitter kan du börja eliminera den obehagliga smaken. Det finns många metoder för detta, och alla kan rädda ditt kulinariska mästerverk!
- Koka inte nyköpt kyld lever. Den har blod i sig som smakar bittert. För att bli av med det måste du frysa produkten, skära den, ta bort alla filmer och skölj sedan väl under rinnande vatten. Fruset blod tvättas ur lättare!
- Färsk lever har en enhetlig, något lila mörkröd färg. om produkten är blek, eller vice versa, för lila, kommer detta att indikera ett utgångsdatum, och detta kan inte tillagas.
- Grönaktiga fläckar på en bra färgad lever är spår av galla, inte en fördröjning. Sådana ställen behöver bara skäras bort, så att du inte får en bitter eftersmak när de tillagas.
- Om det finns för många gröna fläckar, koka inte produkten, den är inte av hög kvalitet och gallan har redan spridit sig i levern.
Ta bort bitterhet genom blötläggning
Du kan blötlägga i mjölk, som måste vara förkyld. För det här, förstskär, skölj produkten i rinnande vatten och lägg sedan i en skål med kall mjölk i en timme. Vik bitarna så att de ligger fritt.
Om det inte finns någon mjölk så räcker det med vanligt kallt vatten med s alt. Blötläggningsmetoden är enkel:
- Skär och tvätta levern i kallt vatten.
- Häll bara kallt kranvatten i en skål, tillsätt en tesked s alt.
- Lägg ner levern i vattnet så att bitarna inte staplas ovanpå varandra.
- Skölj bitarna under rinnande vatten efter 30 minuter.
Döljande bitterhet
Om du inte förstår varför levern är bitter även efter bearbetning och blötläggning, så finns det bara en utväg - att maskera den obehagliga eftersmaken. För att göra detta föreslår vi att du kommer ihåg några knep:
- Tillsätt mer lök när du steker, men använd inte morötter. Stek, tillsätt sedan tomatpurén, vänta tills den blir orange, täck med vatten och låt sjuda tills den är mjuk.
- Dölj den obehagliga smaken kommer att hjälpa kryddiga örter, kryddor med en uttalad arom och smak.
- Valnöten som läggs till rätten kommer perfekt att dekorera smaken av levern. Han är själv något bitter, men det kommer att dölja leverns bitterhet och ge rätten en twist.
- Du kan strö över den färdiga levern med lite citronsaft.
- Försök inte maskera bitterhet med sötma, det kommer bara att göra saken värre. Det är osannolikt att någon ätare kommer att gilla bitterljuvt kött.
Avslutningsvis
Köp endast kylda slaktbiprodukter och endast från en pålitligsäljare i en slaktbutik. Innan du köper, inspektera levern från alla sidor, snurra varje bit utan att tveka.
Undvik att köpa slaktbiprodukter och köttprodukter i allmänhet, frysta i stormarknader. Färska produkter säljs endast kylda. Frysning är något som inte såldes kylt i tid, och som måste frysas. Eller så har produkterna transporterats under lång tid, vilket betyder att de inte längre är färska!
När du köper en burk med torsklever, var uppmärksam inte bara på tillverkaren, utgångsdatum, utan också på själva burkens kvalitet. Den ska vara fri från bucklor, repor.
Rekommenderad:
Vilken alkohol är mindre skadlig för levern: typer av alkohol, sötma, grader, effekter på levern och konsekvenser av alkoholmissbruk
Det är svårt för oss att föreställa oss det moderna livet utan en flaska öl eller ett glas vin till middagen. Moderna tillverkare förser oss med ett stort urval av olika typer av alkoholh altiga drycker. Och ofta tänker vi inte ens på vilken skada de gör på vår hälsa. Men vi kan minska alkoholens skadliga effekter genom att lära oss att välja rätt drycker som är mindre skadliga för oss
Olivolja är bitter. Varför är olivolja bitter och vad ska man göra?
Föreställ dig att du har tagit med olivolja från Spanien, Grekland eller Italien. Vänner sa att detta är en produkt av den första pressningen, gjord med mekaniska medel. Du behöll presenten oöppnad i flera månader tills du till slut tog upp flaskan. Och sedan drabbades du av en enorm besvikelse: olivolja är bitter! Varför detta hände och vad man ska göra åt det - läs den här artikeln
Varför är hirsgröt bitter? Eliminera bitterhet
Trots de imponerande fördelarna förekommer denna gröt mindre och mindre för varje år i moderna människors dagliga (och till och med månatliga) kost. Det finns en logisk förklaring till detta oönskade fenomen. Anledningen är att ibland är färdig hirsgröt bitter. Varför kan den ha en sådan obehaglig smak som förstör dess smak? Låt oss försöka avslöja denna hemlighet och samtidigt ta reda på om det finns sätt att bli av med överdriven bitterhet
Hur man snabbt och välsmakande lagar fisk i panna: de bästa recepten och recensionerna
Om du letar efter recept för lunch eller middag, var uppmärksam på den här artikeln. I den kommer vi att prata om hur man lagar utsökt fisk i en panna och i ugnen
Hur man lagar en kalkon välsmakande och snabb: de bästa recepten, funktionerna och rekommendationerna
Hur man lagar en kalkon, många hemmafruar som förbereder ett festligt bord är intresserade. Under många år har det varit en av de mest populära rätterna i västerländska länder, särskilt i USA. Nyligen har det blivit populärt i Ryssland. Det är mycket viktigt att förbereda och servera det på ett speciellt sätt, eftersom stämningen under hela semestern kommer att bero på det. När allt kommer omkring kokas kalkonen vanligtvis som huvuddekorationen på festbordet
