2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40
Många känner till fördelarna med kycklingbuljong. Det återställer kroppens utmattade krafter efter en sjukdom eller operation, hjälper till att värma upp under hypotermi och eliminerar effekterna av alkoholförgiftning. Rätt tillagad, välsmakande kycklingbuljong har ett högt näringsvärde. Detta är ett riktigt lager av vitaminer och andra användbara ämnen som en person behöver för ett hälsosamt liv.
För att göra buljongen klar: matlagningstips
Läcker och väldoftande transparent buljong är drömmen för varje hemmafru. Men det går inte alltid så. Faktum är att för att buljongen ska vara transparent måste du följa vissa regler:
- Kvaliteten på buljongen beror till stor del på valet av kyckling. Professionella kockar föredrar fjäderfä. Det är viktigt att det inte är gamm alt. Annars går det definitivt inte att tillaga en klar buljong från en sådan kyckling.
- Innan du skickar fågeln till pannan måste den sköljas väl och ta bort överflödigt fett. Om fågeln inte är tam, menköptes i en butik kan du ta bort huden från den. Koka inte kycklingbuljong. Det kommer aldrig att bli så väldoftande och rikt som från en hel slaktkropp. Även bra buljong kan göras av lår.
- Koka upp och koka kycklingen endast på låg värme. I början av matlagningen måste du s alta vattnet och lägga till en hel lök till fågeln. Det kommer att göra buljongen inte bara doftande, utan också genomskinlig. Ibland tillsätts även hela eller grovt hackade morötter och rotselleri (eller persilja) i löken. Men du ska inte peppra och lägga lagerblad i vatten. Detta gör bara buljongen mörkare.
- Omedelbart efter kokning och med jämna mellanrum under tillagningen måste du ta bort skummet från buljongen. Täck inte grytan med lock. Detta undviker en kraftig uppkok, där buljongen blir grumlig.
- Koka buljongen i 3 timmar. I slutet av tillagningen, sila den, häll den sedan i en kastrull och låt den puttra för sista gången.
Om du följer de föreslagna tipsen kommer buljongen att bli genomskinlig, som en tår. Nu kan du lägga till dina favoritkryddor, nudlar och andra ingredienser till den.
Hur man gör hemgjorda nudlar
Den godaste buljongen är gjord på hemgjorda nudlar. För att knåda degen, vispa först ett stort ägg, 50 ml vatten och en tesked s alt i en separat skål. Sedan, direkt på bordet eller i en stor skål, sikta mjölet (cirka 150 g) med en dia, gör en fördjupning i den och häll i äggblandningen. Knåda en styv elastisk deg. Till en början kommer det att fastna på dina händer och exfoliera. Faktiskt såborde vara. Efter 10 minuters knådning får du en tät och elastisk degboll. Den måste slås in i matfilm och lämnas på bordet i 30 minuter. Om detta inte görs kommer glutenet inte att hinna svälla tillräckligt och degen kommer att delamineras när den rullas ut.
Efter den angivna tiden rullas den förberedda bollen ut på bordet. Först upp till 5 mm tjock, skär sedan i mitten och rulla varje halva till 2 mm (ju tunnare desto bättre). Innan du skär nudlarna måste varje lager torkas i expanderad form i 5 minuter. Sedan viks degen till en rulle eller ett kuvert och skärs tunt med en bred kniv.
De resulterande halvorna skakas på bordet med händerna och får torka lite. Om nudlarna är förberedda för framtiden måste du torka dem mer noggrant, i 5 timmar, och det rekommenderas att förvara dem i en tygpåse.
Classic Noodle Broth
Medan buljongen kokar kan du förbereda grönsaksdressing för den i förväg. Lök hackas i tärningar och morötter rivs eller skärs i tärningar. Grönsaker steks omväxlande i vegetabilisk olja tills de är mjuka.
När den silade buljongen kokar igen, tillsätts nudlar till den. Det är viktigt att det kokar tillräckligt starkt. Annars kan nudlarna bli sura. Du måste koka den i 3 minuter, inte mer. Sedan läggs grönsaksdressing till kycklingnudelbuljongen.
Koka ihop allt i ytterligare 3-4 minuter så kan du stänga av spisen. Läcker kycklingbuljong med hemgjorda nudlar är klar. Hansserveras med grönt och krispiga krutonger.
Kycklingnudlarbuljong med ägg
För att få kycklingbuljongen att se presentabel ut serveras den med ett kokt ägg. Det är inte svårt att förbereda en sådan maträtt. När allt kommer omkring är nästan alla recept med kycklingbuljong identiska. Allt du behöver göra är att tillaga fågeln ordentligt och göra goda hemgjorda nudlar.
För att förbereda den här rätten måste du koka kycklingen. Det är bättre att sila den resulterande buljongen för att ta bort all skala och göra den ännu mer transparent. Låt det koka upp igen, varefter du kan lägga till nudlarna, och efter ytterligare några minuter, stuvade grönsakerna i pannan.
Vaktelägg eller kycklingägg till buljong kokas i förväg. De måste skalas och skäras på mitten. Innan du serverar kycklingbuljong med nudlar på bordet, dekoreras den med ägg och örter. God aptit!
Nudlebuljong i en långsam spis
Den största fördelen med att koka buljong i en slow cooker är att den alltid kommer att koka långsamt, bokstavligen tyna bort. Ja, och du behöver inte ta bort skummet.
Placera tre kycklinglår enligt receptet i en multikokarskål och häll 1,5 liter varmt vatten. Koka köttet i 1,5 timme i läget "Soppa".
Efter ett tag, ta ut kycklingen, ta isär den i bitar, skicka tillbaka den till skålen tillsammans med nudlarna. Ställ in tillagningsläget på "Multi-cook" (eller "Steamed" eller "Gryn") och koka buljongen i ytterligare 10 minuter. Multikokaren signalerar slutetmatlagning.
Strö över rikligt med kycklingbuljong med nudlar med örter direkt i långsamkokaren. En utsökt och hälsosam kostmåltid är klar.
Kycklingbuljongnudlar
Som regel förblir buljongen klar tills nudlarna doppas i den. Av detta blir han omedelbart grumlig. Detta gäller särskilt för hemgjorda mjöl-dammade nudlar.
För att hålla den färdiga buljongen genomskinlig vid servering bör du använda en enkel hemlighet. För att göra detta, koka nudlarna i en separat panna i 8 minuter. När den är klar, lägg den på botten av en djup tallrik och häll över buljongen som tillagas enligt det klassiska receptet. Du kan också lägga till hackade kokta morötter (från buljongen), örter och andra ingredienser här.
Det finns ett annat sätt att förbereda den här rätten. Nudlar måste kokas i 3 minuter tills de är halvkokta i en separat panna. Efter det läggs den i buljongen i ytterligare 4-5 minuter. Sådana hemlagade nudlar i kycklingbuljong visar sig vara ännu godare, varefter de är mättade med sin arom och smak. God aptit!
Kycklingbuljong med krutonger och nudlar
Kokbuljong med krutonger går till på samma sätt som i tidigare recept. Koka först kycklingen i tre timmar. Sedan tar vi ut den, filtrerar buljongen och skickar nudlarna i den. Innan servering, strö över örter, tillsätt ägget och krutongerna på tallriken. Det är med dessa krispiga tärningar eller skivor som kycklingnudlarbuljongen är ännu godare.
För att göra krutonger behöver du vitaen limpa som skärs i små tärningar eller skivor. En ugnsbricka är smord med en liten mängd smör eller vegetabilisk olja, du måste också pressa en vitlöksklyfta genom en press och hälla skivat bröd. Skicka krutongerna för bryning i ugnen, förvärmd till en temperatur på 140 grader, i 20 minuter. Efter den angivna tiden, ta bort bakplåten från ugnen, låt kexen svalna och du kan servera med buljongen.
Rekommenderad:
Bläckfisk, krabbstavar och räksallad: matlagningsrecept
Recept på sallad med räkor, bläckfisk och krabbapinnar som presenteras i den här artikeln kommer att tilltala fisk- och skaldjursälskare. Sådana snacks är olika, trots de vanliga ingredienserna. Det kan vara både enkla och prisvärda rätter, samt gourmeträtter. Och nu några sallader på bläckfisk, krabbstavar och räkor
Spaghetti med räkor i krämig sås: matlagningsrecept
Neapel anses vara spaghettins födelseplats, där denna typ av pasta än i dag används för att tillaga traditionella italienska rätter. Och eftersom nästan alla regioner i Italien har tillgång till havet är det inte förvånande att de föredrar att laga pasta med skaldjur. Hur man gör en av dessa rätter, nämligen spagetti med räkor i en krämig sås, kommer vi att berätta i vår artikel. Vi kommer att presentera inte bara det traditionella matlagnings alternativet, utan även andra att välja mellan
Vad heter gåsleverpastej? Foie gras: matlagningsrecept
Denna rätt är en favorit bland gourmeter, men för de flesta orsakar den ganska motstridiga känslor. Den är mör, smälter i munnen och lämnar en ovanlig eftersmak. Vad pratar vi om? Naturligtvis om en specialberedd gåsleverpastej. Detta gastronomiska mästerverk från franska kockar är en traditionell julrätt och en symbol för lyx. Om namnet på gåsleverpastej, hur man lagar det och serverar det ordentligt, kommer vi att berätta i vår artikel
Ankkött: skada och nytta, matlagningsrecept
Anka anses vara en av de mest populära typerna av kött bland köttätare och kulinariska älskare. Matlagnings alternativ kännetecknas av deras mångfald - denna fågel kokas, kokas, steks, bakas i ugnen och på grillen. Det är värt att notera att i många länder, och särskilt i Asien, dominerar ankkött, som används för att upprätthålla deras hälsa. I den här artikeln kommer vi att analysera denna fråga och identifiera skadorna och fördelarna med ankkött
Rostbiffsallad: matlagningsrecept
Rostbiffsallad är en klassisk restaurangrätt som enkelt kan tillagas hemma. Denna välsmakande och tillfredsställande aptitretare innehåller förutom kött örter, örter och färska grönsaker. Vanligtvis tillagas rostbiff till sallad på en grill eller i ugnen. Mitten av köttet ska bli rosa och skorpan är röd. Från grönsaker, paprika, selleri, tomater, sallad används vanligtvis. Servera sallad med rostbiff både varm och kall
