2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40
Hemlagad surkål är en levande probiotika som är exceptionell för mag-tarmhälsa och en bra källa till vitamin C. på burk och mycket ekonomisk. Människor som kan recepten på krispig surkål kommer aldrig att köpa tvivelaktiga konserverade grönsaker i butik. Läs rekommendationerna nedan för att förbereda denna hälsosamma rätt.
Crispy Sauerkraut Recept - What You Need
Du behöver:
- Färsk kål.
- Ett verktyg som hjälper dig att finhacka den (matberedare eller vass kniv av god kvalitet).
- S alt (det spelar egentligen ingen roll vilket s alt du använder, det är en fråga om personlig smak). Proportionerna s alt bör vara ungefär följande: 3 matskedar för varje 2 kilo kål.
För att göra krispig surkål (receptet kommer att beskrivas nedan) gott måste du välja rätt behållare. Det rekommenderas att använda en stor glasburk som rymmer fyra till fem hackade huvuden. Du kan också ta keramik- eller träredskap, det rekommenderas starkt att inte använda plastfat eller hinkar. Kål bör förvaras vid en sval temperatur: helst runt +15 grader. Vid högre temperaturer kommer det helt enkelt att försämras, och skadliga bakterier kommer att börja växa i det, och om det är för kallt kommer jäsningen att sluta. Därför är det lämpligt att förvara behållaren i en källare eller liknande rum.
Crispy Sauerkraut Recept
Om du inte har en matberedare kan en grönsakshackkniv vara till stor hjälp. Om du använder köksmaskiner, skär inte kålen för fint.
När du har krossat alla huvuden, lägg kålen i en stor behållare, tillsätt s alt om så önskas - spiskummin, dill eller andra väldoftande frön. Om du har gjort surkål tidigare och fortfarande har lite juice kvar är det en bra idé att lägga till det i en ny sats – det kommer att fungera som en förrätt.
Redan när du blandar med s alt kommer du att märka att kålen släpper saft. Detta är en mycket bra indikator. Så snart du börjar överföra den till en annan behållare, tryck ner kålen med skarpa rörelser, låt vätskan stiga. Lägg sedan någon slags vikt ovanpå för att hålla kålen nedsänkt i vätskan. För detta ändamål är en ren slät sten eller stenplatta lämplig. Täck kålen med en trasa eller lock för att hålla undan flugorna.
Platsbehållare på en plats skyddad från ljus, där det kommer att vara sv alt, men inte kallt. För att säkerställa att temperaturen håller sig rätt kan du placera en termometer i detta rum. Beroende på temperaturförhållanden och mängden s alt kan krispig surkål (receptet som beskrivs ovan måste följas strikt) vara klart på en vecka. Smaka på det med jämna mellanrum och var uppmärksam på lukten.
När du är säker på att rätten är klar, dela den i små burkar, täck med lock och förvara i kylen. Denna läckra knapriga surkål kan ätas i soppor eller för sig själv. Se till att spara lite juice för att snabba upp din nästa batch!
