Hur man lagar vaktel: recept med foton

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Även i Ryssland, från urminnes tider, tillagades vansinnigt utsökt vaktelkött, som bjöds på kära gäster. Med tiden var inte en enda rysk fest komplett utan de ömmaste vaktlarna. Och de bästa recepten för att laga denna fågel användes för att dekorera de kungliga borden. Idag har vilken hemmafru som helst råd att laga vaktel till en familjefest.

Funktioner av vaktelkött

Vagtelköttets ovanliga doft och delikata smak är egenskaperna som gör att det uppskattas av viltälskare. Rätt tillagad vaktel är mycket mör och saftig. Vilda fjäderfäkött innehåller förresten ämnen som ökar aptiten och ökar bildandet av magsaft. Tidigare kallades vaktlar vilt, eftersom det till och med ordnades jaktsäsonger för dem, men nu föds sådana fåglar alltmer upp speciellt på fjäderfäfarmar. Men namnet "spel" är fortfarande bevarat.

Recept med vaktel (med foton, videor och steg-för-steg-stöd för matlagningsprocessen) kan hittas idag i enorma mängder. Dessa fåglaranvänds till sallader eller serveras som en separat rätt, de behöver bara stekas, bakas eller stuvas i förväg. Nästan alla kök i världen har rätter som använder denna fågel.

Näringsegenskaper

Vagtelkött kännetecknas av ökad magerhet, varför en stor mängd olika kryddor ofta tillsätts för att få en rik smak. Den genomsnittliga portionen för en person är 2-3 slaktkroppar, eftersom vaktelkött är ganska tillfredsställande, och det är också perfekt smält och praktiskt taget fritt från kolesterol.

Vagtelkött innehåller följande användbara element:

• Nikotinsyra, utan vilken ordentlig blodcirkulation är omöjlig.
• Vitamin D hjälper till att förebygga rakitis.
• Vitamin B1 och B2. De har exceptionella fördelar för det mänskliga nervsystemet.
• Kalium, som kan förbättra hjärnans funktion och förhindra arytmi.
• Svavel och fosfor är oumbärliga för att normalisera ämnesomsättningen.

Recept med vaktel är extremt populära bland dietare, trots det höga kaloriinnehållet i kött.

Vad ska jag vara uppmärksam på när jag väljer och förvarar vaktlar?

Valet av vaktlar är ingen lätt uppgift, men det måste lösas. Faktum är att när du undrar hur man lagar vaktel, vars recept är fyllda med kulinariska platser, måste du förstå vad som mestdet viktiga är valet av fågeln.

Först och främst måste du vara uppmärksam på följande nyanser:

1. Lukt. All lukt i vaktelkött är en dålig kvalitet. Du måste förstå att neutr alt, luktfritt kött är idealiskt.
2. Färg. Köttet ska se friskt ut. Den ska helst vara rosaröd och inte ha några vita eller rosaröda fläckar på den.
3. Konsekvens. När du trycker med ett finger på slaktkroppen bör ett litet motstånd kännas, eftersom färskt kött måste vara starkt och elastiskt. Och den fysiska påverkan kommer inte att lämna några bucklor på slaktkroppen.

Kalla vaktelkroppar lagras i 2 veckor. Det är tillåtet att spara sådant kött i frysen i högst 3 månader.

Rätt förberedelse av vaktlar för matlagning

Matlagning enligt valfritt vaktelrecept kräver förberedelse av slaktkroppar. För att göra detta måste du utföra följande manipulationer:

• Töm kadaverna. Om det finns fjädrar kvar på dem måste de skäras. För att göra detta måste vaktelhuden försiktigt smörjas med alkohol och sedan lätt stekas. Efter det blir det lätt att ta bort fjädrarna.
• Skölj beredda slaktkroppar under rinnande vatten.
• Forma slaktkroppar. Vissa recept har speciella önskemål för bildandet av slaktkroppar. Men om detta inte är föreskrivet kan du göra det så här: lägg vingarna bakom ryggen och lägg benen. För att göra den sista punkten måste du skära buken längs ca 6 mm. Det är i detta avsnitt som du först måste infogaett och sedan det andra benet. Tassarna kan även knytas med kocktråd.
• I slutet måste du gnugga slaktkroppen med s alt. Du kan tillsätta en hel del s alt för att inte förstöra det möra viltköttet.

Att laga vaktel: några grundläggande tips

Idag kan du hitta många recept på hur man lagar vaktel. Du kan rosta vaktlar eller baka dem i ugnen. Vildkött kommer att dofta otroligt mycket om det steks på rykande kol. Det blir extra gott om du stoppar slaktkropparna och bakar dem.

Den valda tillagningsmetoden påverkar tillagningstiden. Det tar ungefär en timme att tillaga, ställ in temperaturen i intervallet 150-230 grader.

För att göra en rätt välsmakande måste du följa dessa enkla regler:

• Omedelbart före tillagning, skicka de förberedda slaktkropparna till kylen i en timme. Torka sedan försiktigt av insidan och utsidan av slaktkroppen med en torr trasa.
• Vagtelkött är ganska torrt och magert, vilket gör det bäst att marinera innan tillagning. Till detta används vanligtvis peppar och lök, samt andra kryddor. Om du tillsätter vin till marinaden kommer det att ge krydda till rätten.
• Omedelbart före tillagning måste du belägga slaktkropparna med smör. För att hålla den saftig är det nödvändigt att vattna den med förberedd marinad under tillagningen.

Ångad vaktel

Det här vaktelreceptet anses vara det enklaste, men trots detta är det väldigtutsökt.

Den kommer att kräva följande ingredienser:

• 4 kadaver av vaktel.
• 0, 5 liter torrt vin.
• 1 msk l. älskling.
• Kryddor (du kan använda klassiskt s alt och peppar, eller så kan du experimentera och välja något original).

Klipp av fågeln längs bröstet och slå den sedan försiktigt. Det är viktigt att slaktkropparna är plana. Efter det, gnugga vaktlarna med kryddor. Förbered en marinad av vin och honung, häll slaktkroppar med den. Låt stå i 4 timmar för att marinera.

Marinerade vaktlar måste stekas, och lägg sedan i en kittel eller panna med tjock botten, häll resten av marinaden. Sjud under stängt lock i en timme.

Bakad fylld vaktel

Hur lagar man vaktelrecept i ugnen? Detta är en av de enklaste uppgifterna när det gäller att förbereda ett sådant spel. Och så kan du överraska dina gäster med en verkligt utsökt och välsmakande godbit.

Du måste förbereda följande ingredienser:

• 3 kadaver av vaktel.
• 1 medelstor lök.
• 1 liten morot.
• Spices.
• 50 gram svamp (vad du än gillar, typen är inte viktig).
• Vetabilisk olja.

När du lagar mat måste du följa dessa steg:

1. Riv de beredda slaktkropparna med en blandning av s alt och peppar. Efter det måste du skicka vaktlarna till kylskåpet för mognad.
2. Skär svampen i strimlor och stek i en panna med minsta möjliga mängd olja. För tjocka svampstrån kommer att vara5 minuters stekning räcker, men allt beror på typ av svamp. Ta upp till en separat skål.
3. Stek hackad lök och morötter i en panna.
4. Blanda alla beredda ingredienser och svalna. Efter det, stoppa slaktkropparna, skär av buken med tandpetare.
5. Det här receptet med ett foto av vaktlar i ugnen tyder på att du måste lägga de återstående grönsakerna på en plåt täckt med folie och slaktkropparna ovanpå. För saftighet, tillsätt 1 msk. l. vatten. Efter det rullar du ihop folien och gör ett kuvert.
6. Ställ in temperaturen på 180 grader och skicka slaktkropparna till ugnen. Grädda i 30 minuter, efter - vik ut folien, häll slaktkropparna med den resulterande juicen och ställ i ytterligare 15 minuter.

Vagtel i olja: ugnsrecept

Det perfekta receptet på vaktlar i ugnen, som enkelt kan lagas hemma. En sådan enkel och snabb tillagningsmetod kommer att hjälpa till att dekorera alla julbord.

Ingredienser behövs:

• 2 kadaver av vaktel.
• 50 gram smör.
• Spices.
• Grönt (timjan, basilika och persilja är fantastiskt).
• 2 vitlöksklyftor.
• Sojasås.
• kefir.

Förbered slaktkropparna och låt dem marinera i kefir i 3 timmar. Lägg därefter vakteln i en smord ugnsform och strö över örter och vitlök, som först måste hackas inte särskilt fint.

Skicka formen till ugnen som är förvärmd till 180 grader och grädda slaktkropparna i 50 minuter. Vid matlagninghäll då och då rätten med saften som har bildats. Ris eller grönsaker kan användas som tillbehör.

vaktlar med körsbär

Det här enkla vaktelreceptet går ut på att tillaga slaktkroppar med en stekpanna.

Den behöver dessa ingredienser:

• 8 kadaver av vaktel;
• 200 gram körsbär;
• 100 ml lager;
• 1 msk l. konjak;
• 100 gram utsmält ister.

Stek bearbetade vaktelkroppar i en panna tills de är halvkokta. Efter att ha lagt till körsbär, ta bort alla ben i förväg, häll konjak och buljong. Koka på låg värme med locket stängt.

God aptit och nya kulinariska prestationer!