Hur lagar man rapana? Recept

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Det är väldigt lätt att skämma bort ditt hushåll på kvällen om du vet hur man lagar rapana rätt. För den som inte vet förklarar vi att rapaner är rovdjur som livnär sig på ostron och musslor. De anses vara en delikatess, som innehåller en enorm mängd ämnen som är användbara för människokroppen. Och för att dessa ämnen inte ska gå förlorade under värmebehandlingen av skaldjur bör varje hemmafru veta hur man tillagar dem på rätt sätt.

Användbara egenskaper

Det finns inget fett i sammansättningen av rapana kött, bara hälsosamt protein, vilket är mycket mer än i andra typer av kött. Den innehåller också aminosyror, järn, fosfor, vitaminer. Allt detta ger människokroppen energi, upprätthåller tonen och förlänger ungdomen. Köttet från rapana smälts mycket snabbt i magen, lättsmält. Det smakar som en kombination av bläckfisk och inlagd svamp. Eftersom detta kött har en gynnsam effekt på den manliga kroppen, bör varje hemmafru veta hur man lagar rapana ordentligt för att bidra till hälsan hos sin älskade man. De samlar dessa blötdjur på botten av Svarta havet eller fallgropar (där demycket större). Förutom delikatesskött används också skal, av vilka hantverk tillverkas eller hirs används för att dekorera bostäder med dem. En liten rapan kommer alltid att vara seg, så det rekommenderas att välja stora blötdjur, sjuttio gram vardera. Det är bättre att inte ta rapaner på sanden, eftersom sandkornen praktiskt taget inte tvättas ut helt.

Ta bort musslan från skalet

Innan du tillagar rapanaen måste den tas bort från skalet. Behövs inte skalet kan det gå sönder, men det är oftast kvar. Blötdjuret hålls av skalet med vänster hand, och ett skarpt ryck görs med höger pekfinger, som förs in mellan dess vägg och rapanas ben. Som ett resultat av detta tas allt innehåll med ett karakteristiskt ljud ut. Denna metod är bra genom att baksidan av blötdjuret separeras omedelbart. Denna procedur gör fingrarna lila, så det är bäst att bära handskar.

Metod 2

Vi vill dela med oss av hemligheten med hur man lagar rapan i ett skal för mat. I det här fallet läggs de i kokande vatten och kokas. Men samtidigt tillagas köttet tillsammans med innehållet i tarmen, så smaken erhålls för en amatör. Det är sant att det är väldigt enkelt att få det kokt från diskhon. I det här fallet måste baksidan av det mörkfärgade blötdjuret separeras, köttet ska tvättas väl. Man kan göra det lite annorlunda. Innan du lagar rapana i ett skal måste du ta en låda, hälla ren flodsand i den och gnugga skalet med blötdjuret på det. Innan dess förblötläggs den i varmt vatten i tio minuter. Ej rengjorda områden torkas avtrasa med sand. Det tar cirka två timmar att koka skalen. Efter denna tid kommer blötdjuret att falla ut, du behöver bara skaka skalet lätt. Därefter separeras tarmarna och allt tvättas väl i varmt vatten.

Metod 3

Det här är ett annat sätt att ta musslan ur skalet. Samtidigt fryses levande rapan i en frys, vilket kommer att ta cirka tre timmar. När skalet är helt fruset tas musslorna ut och låts tina i rumstemperatur. Ta sedan ut dem ur skalet med hjälp av en gaffel. Benet och levern separeras från molluskens kropp och kokas i fyra minuter.

Vad äter de i rapanas

Om hela skaldjuret togs bort från skalet betyder det inte att allt detta kan ätas. Ät bara den främre delen av den, samt levern. Samtidigt separeras magen från kroppen, skärs på mitten, och sedan tas tarmen bort. Om rapanerna kokades i skalet, tas de ut, allt skärs ur dem och lämnar benet. Den ska ha en svart beläggning. Olika delikatesser tillagas av de ätbara delarna.

Matlagning skaldjur

Innan du tillagar rapanerna, rengjorda från insidan och filmen, måste du skilja halsen från det ätbara benet, som är den mjukaste delen av köttet. På olika restauranger skickas skaldjur till en speciell maskin som fylls med vatten och sätts på. Samtidigt börjar hon blanda ihop rapanerna. Svart slem börjar komma ut ur dem. Med denna metod förloras hälften av produktens vikt. Köttskölj sedan med rent vatten. Om ett beslut fattas att laga skaldjur hemma, tvättas de helt enkelt noggrant från sand och smuts, medan svart plack inte tas bort. När detta arbete är klart kan du gå vidare till frågan om hur mycket tid att laga rapana. Svaret är väldigt enkelt - de kokas i cirka tre minuter i kokande vatten. Att överdosera dem där rekommenderas inte, eftersom köttet då blir segt. Skal som blir över från blötdjur poleras ofta och lackas. Du kan också mala dem till mjöl för att lägga till fjäderfäfoder.

Matlagningshemligheter

Vissa människor gillar inte att äta rapas eftersom skaldjur har segt kött. Men det finns några enkla hemligheter, tack vare vilka du kan ta reda på hur och hur mycket du behöver laga rapaner så att de blir mjuka och delikata i smaken. Först och främst måste du välja rätt skaldjur. Endast stora individer är lämpliga att äta, små representanter för arten kommer alltid att vara tuffa, oavsett hur de tillagas. Vid matlagning är det mycket viktigt att inte överkoka produkten, den bör inte utsättas för värmebehandling under lång tid. Det finns ett beprövat recept, tack vare vilket rapanas är väldigt möra.

Matlagningsrecept

Innan rapanerna kokas separeras de från skalet och tvättas. Hur man gör detta beskrivs ovan. Sedan slås varje bit lätt med en kökshammare på båda sidor. Ett ägg vispas med en gaffel. Mal cornflakes i en mixer. Varje trasig bit rullas på båda sidor i vetemjöl,sedan i ägg och flingor. De steks i vegetabilisk olja tills de är gyllenbruna. Detta tar cirka tre minuter. Den färdiga rätten är ganska tillfredsställande, mjuk i smaken.

Tillagning av frysta musslor

Vissa hemmafruar köper frysta produkter för vidare tillagning av olika rätter från dem, medan andra fryser in dem själva för att kunna njuta av läckra rätter vid rätt tidpunkt. Rapanov kan också frysas. För att göra detta rengörs de från skalet, köttet separeras och kokas i tre minuter. Därefter tas de ut, kyls och fryses in i behållare eller påsar för vidare användning. Efter upptining måste sådant kött genomgå värmebehandling igen. Om rapaner köps i en butik måste de efter upptining kokas i flera minuter och sedan tillagas olika rätter av dem.

Stekta havsmusslor

Vi vet redan hur man lagar rapani. Tänk nu på hur de kan tillagas stekta. Efter att musslorna har kokat skärs de i bitar (om de är stora) så att en bit får plats i munnen. Häll olja i en stekpanna och fräs finhackad lök. Sedan tillsätts musslorna och steks tills all vätska har kokat bort. Efter det, stek i ytterligare fyra minuter. Du kan också lägga till blomkål eller kålrabbi i pannan för att göra rätten mer utsökt. Allt innehåll i pannan s altas, peppras, stuvas tills det är mjukt.

Rapany i majonnäs

Hur mycket man ska laga rapana vet vi redan. När de är klara, deras köttskär mycket fint. Lök steks i panna, kryddor, hackat musselskött och majonnäs tillsätts. Allt detta kokas i cirka tio minuter, och regelbundet testar rapanerna för beredskap. Det är väldigt viktigt att fånga ögonblicket när de blir mjuka. Sedan tas de omedelbart bort från elden. Annars kommer de att bli tuffa, och ingenting kan göras åt det. Smaken på den här rätten påminner om bläckfisk.

Kryddiga skaldjur

Du kan laga många rätter från rapaner. Här är ett annat recept.

Ingredienser:

- 500 gram rapan kött;

- 200 gram lök;

- 100 gram tranbär;

- 100 gram gräddfil.

Matlagningsalgoritm:

Innan du lagar rapaner måste du ta ut dem ur skalet, separera de ätbara delarna från de oätliga, koka dem. Lök skalas, finhackas och fräs i flera minuter i olja. Köttet skärs i strimlor, läggs i en kastrull, kryddas med s alt och kryddor, tillsätt gräddfil och stuva i cirka tre minuter. Lingon hälls över med kokande vatten och överförs till musslorna, fortsätt att sjuda ytterligare några minuter. Den färdiga rätten dekoreras med örter och serveras varm, uppdelad i portioner.

Marinerad Rapana

Dessa musslor kan vara ett bra mellanmål, till exempel öl. Du kan helt enkelt koka dem i s altat vatten, eller så kan du sylta dem. I det andra fallet visar sig rätten vara ovanlig och kryddig.

Ingredienser:

- 100 gram skaldjur;

- 20 gram lök;

- 1 citron;

- krydda för fisk.

Matlagning:

Lök med skaldjur ur skalen,skär i strimlor, häll över saften av en citron, strö över krydda. Allt detta blandas väl och skickas för en dag på en kall plats. Den färdiga rätten serveras med öl.

Baked Rapana

Denna rätt kan serveras inte bara till ditt hushåll, utan även till gästerna som en höjdpunkt på festbordet.

Ingredienser:

- rapana med skal;

- 100 gram majonnäs;

- 2 vitlöksklyftor;

- 50 gram riven hård ost;

- s alt.

Matlagning:

Mösslorna, tillsammans med skalet, kokas i s altvatten i fyra eller fem minuter, vattnet tappas sedan av och musslorna kyls. Med en gaffel tas köttet ur skalet, magen tas bort, snigeln skickas tillbaka till skalet. Majonnäs blandas med pressad vitlök, smetas med denna musselblandning och beströs med ost. Sniglarna läggs ut på en bakplåt och skickas till ugnen i femton minuter vid låg temperatur. Färdiga sniglar läggs vackert ut på ett stort fat och serveras.

Intressanta fakta

I Ryssland är priset för ett kilo fryst skaldjur cirka åtta tusen rubel. Smaken av rapans liknar något mellan svamp och bläckfisk. I vårt lands vatten dök dessa blötdjur upp på fyrtiotalet av förra seklet, innan de bara bodde i Japanska havet. Rapan växer många gånger snabbare i Svarta havet, men på grund av dess närvaro började musslor och ostron försvinna där.

Det är mycket viktigt att inte överkoka rapanaen, eftersom dess kött då blir "gummi". Rätter från dessa skaldjuranvänds som aptitretare, marinerad rapan, stekt, tillsatt i sallader och grönsaker. Kokta rapanas förvaras frysta länge, de kan stå i frysen i upp till sex månader.