2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40
I dag blir älgkött allt mer populärt bland jägare. Det bör sägas att slaktkroppen av detta djur slaktas på samma sätt som kor. Samtidigt hålls köttet först i örter, sedan marinerat under tryck, först då kan du laga olika rätter från älg (för stekning tar de rygg- och njurdelarna, såväl som fruktköttet från bakbenen).
Älgkött konsumeras under den kalla årstiden (höst, vinter), eftersom det under andra perioder innehåller mycket fibrer och är inte lämpligt att äta. På vintern är den fryst, för detta hängs den i fria luften i flera timmar, och under tinaperioden s altas den.
Låt oss titta på några recept för att tillaga älgrätter.
Älgjakt
Ingredienser: ett halvt kilo älgkött, en matsked vinäger, hundra gram fläskfett, femtio gram fett, femtio gram tomatpuré, sex vitlöksklyftor, en lök, juice av en citron.
Köttet är blött i en lösning av vinäger, fyllt med vitlök, bacon och stekt i fett,s alta och tillsätta kryddor. Tillsätt sedan hackad lök, tomatpuré och fortsätt steka. Efter det läggs köttet i en skål, hälls med buljong, citronsaft, socker tillsätts och stuvas tills det är genomstekt.
Älgsoppa
Ingredienser: sjuhundra gram älgkött, en vit och en rödlök vardera, två liter kokande vatten, två potatisar, en morot, två stjälkar selleri, en fänkålsrot, tre matskedar mjöl, två matskedar av paprika, örter, s alt och kryddor, vegetabilisk olja för stekning.
Köttet skärs i stora bitar, löken hackas, allt steks i olja, med lite s alt. Sedan läggs kokt vatten, hackad potatis och morötter till de första rätterna av älg (i vårt fall är detta soppa), kokt i femton minuter. Sedan tillsätts finhackad selleri och fänkål.
Stek mjöl och paprika separat i olja, häll blandningen i soppan och koka i fem minuter. Hackade gröna läggs i den färdiga rätten.
Älgkebab
Ingredienser: ett kilo älgkött, hundra gram fläskfett, tre lökar, ett glas vitt vin, s alt och kryddor, örter.
Loppet skärs i stora bitar, läggs i en skål, hälls på vin och får stå i flera timmar. Sedan träs köttet på spett, omväxlande med bacon och lök, s altas, strö med kryddor och steks över glödande kol i femton minuter. Vanligtvis strös sådana älgrätter med örter innan servering.
Gulasch
Ingredienser: ett kilo älgkött, hundra gram fettfläsk, fyra vitlöksklyftor, en lök, en halv sked mald peppar, ett och ett halvt glas vatten, en sked stärkelse, s alt.
Hur lagar man älg? Det är nödvändigt att steka kött, ister, lök och vitlök i en panna, tillsätt peppar och s alt, i fem minuter, häll sedan i vatten och låt sjuda i två timmar. Rör sedan om vatten med stärkelse, tillsätt blandningen i köttet och låt koka ytterligare några minuter tills stärkelsen tjocknar.
Älgkött har alltså på senare år vunnit stor popularitet bland jägare. Det är lätt att förbereda och rätter från det är inte bara aptitretande, utan också ganska välsmakande.
