Svampjulienne: recept med foto

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Svamp är en källa till vegetabiliskt protein, en av de hälsosammaste matvarorna. De innehåller en stor mängd vitaminer och mineraler som är nödvändiga för människokroppen. Det finns många alternativ för olika godsaker som kan tillagas av svamp. För hemmafruar som älskar att överraska sitt hushåll med ovanliga recept, erbjuder vi svampjulienne. Med sin delikata smak vann han många människors hjärtan runt om i världen. Var kom receptet för julienne med svamp, de bästa matlagnings alternativen och grundläggande serveringsregler kommer att diskuteras i detalj i artikeln.

Intressanta fakta

Denna läckra rätt med ett ovanligt namn dök upp först i Frankrike. Många kommer att bli förvånade över att höra att ordet "julienne" ursprungligen syftade på en metod för att skära grönsaker. Rotgrödor skars med en speciell vass kniv i mycket tunna remsor. Från början var julienne en vanlig grönsakssoppa. I början av 1800-talet började franska kockar lägga till champinjoner. Modern julienneär en lätt buljong gjord av svamp och tung grädde.

Den ryska versionen skiljer sig fundament alt från sin franska namne. I vårt land är rätten en varm aptitretare av svamp, kyckling och grädde bakad i ugnen under en tunn ostskorpa. För beredningen används speciella små krukor.

Classic

Vi presenterar för din uppmärksamhet det enklaste svampjulienne-receptet. Det kräver följande produkter:

1. Svamp - 500 gram. Det är bäst att använda vitt. De kommer att ge rätten en speciell smak och unik arom.
2. Grädde - 100 gram. Om så önskas kan du ersätta med gräddfil. Men andelen fett måste vara minst 20%.
3. Ost - 100 g (ta hårda sorter).
4. Mjöl - 2 msk. l. Det är bättre att använda vete.

Låt oss börja med att tvätta svampen väl och skär dem i tunna strimlor. Stek i en stekpanna i 5 minuter tills överflödig vätska har avdunstat. Gnid sedan osten på ett fint rivjärn. Tillsätt mjöl och grädde till svampen. Blanda allt, tillsätt eventuellt s alt och kryddor. Stäng allt med lock och låt sjuda i cirka 6-7 minuter på låg värme.

Vi lägger ut den färdiga blandningen i speciella lerkrukor. På toppen gör vi en hatt av ost. Värm ugnen och lägg en plåt med julienne i. Vi ställer in temperaturen till 180 ° C och väntar 10 minuter. När skorpan har dykt upp kan du stänga av ugnen och servera. Blir ett fantastiskt mellanmål!

Recept för julienne med svamp och kyckling

Detta är ett av de vanligaste alternativen. Win-win-kombinationen av kyckling och svamp gör julienne otroligt god. Dessutom behöver du inte köpa en massa dyra produkter för att förbereda den. Genom att konsekvent följa alla stegen i instruktionerna för att förbereda denna maträtt kan till och med en nybörjarkock göra det. Så för receptet för julienne med svamp och kyckling (foton presenteras i artikeln), behöver du:

1. Svamp - 400 g. Huvudkomponenten i rätten, du kan använda champinjoner, färska svampar, ostronsvampar och andra.
2. Kyckling - 300 g. Det är bättre att köpa filéer utan skinn, du behöver det inte för julienne.
3. Gräddfil - 5 msk. l. Ibland ersätts de med majonnäs. Ändå smakar det bättre med gräddfil, ju högre andel fett desto bättre.
4. Ost - 200 g. Den måste vara av durumvarianter. "Ryskt" eller "holländskt" är bäst.
5. Mjöl - 1/2 kopp. Använd vete.
6. Kycklingbuljongtärning -1 st. Det kommer att ge rätten en fantastisk doft.

Först måste du koka kycklingen. Efter att köttet är tillagat, låt det svalna något och skär i små bitar. Sedan fortsätter vi till beredningen av svamp. De måste tvättas noggrant, skäras och stekas i en panna i 5 minuter för att avdunsta överflödig vätska.

Nästa steg är att förbereda den speciella juliennesåsen för svamp och kyckling. Det är inget komplicerat här heller. Det är nödvändigt att smälta smöret, tillsätt mjöl och blanda tills det är slätt, utan klumpar. Späd gräddfil med resterande kycklingbuljong, tillsätt till blandningen. S alt. Blanda igen. Vänta tills blandningen tjocknat.

Och det sista steget: blanda kyckling med svamp och den resulterande såsen. Lägg sedan ut i speciella krukor och strö över riven ost. Vi skickar svampjuliennen till ugnen, låt stå i 20-25 minuter vid en temperatur på 200 ° C tills en aptitretande skorpa visas.

Med räkor och ost

En ovanlig kombination av skaldjur och champinjoner används ofta av kockar på utländska restauranger. Vi föreslår att du försöker göra en liknande julienne av svamp med räkor. Allt du behöver är:

1. Svamp - 500 g. Det är bäst att använda champinjoner i detta recept.
2. Räkor - 300 g
3. Grädde - 100 g. Det är inte önskvärt att använda gräddfil, smaken blir något annorlunda.
4. Ost - 100 g (gärna hårda sorter).
5. Mjöl - 3 msk. l. Ta vetesorten.

Räkorna måste tinas. Häll sedan kokande vatten över dem. Låt stå i 5 minuter. Efter att du skalat av skalet och tagit bort tarmarna. Skär svampen i tunna strimlor och stek i panna i ca 6 minuter. Var noga med att röra om. När svampen är klar, låt dem svalna lite. Riv osten på ett fint rivjärn.

Nu gör vi såsen. Stek mjölet i en minut, tillsätt sedan omedelbart oljan och stek i 2 minuter. Glöm inte att röra hela tiden. Tillsätt sedan grädde och låt koka upp. Det viktigaste är att se till att det inte bildas klumpar och att blandningen är homogen. Häll såsen över svampen. S alta avsmaka.

Lägg räkorna på botten av krukorna och fyll dem med svampsås. Strö över ost. Vi skickar den till ugnen i 15 minuter. Tillagning vid en temperatur av 180 ° C. Låt den färdiga rätten svalna lite – så kan du skämma bort dina gäster. Massor av komplimanger för dina kulinariska färdigheter garanterat!

Matlagningshemligheter

Det finns små knep som hjälper dig att göra svampjulienne så snabbt som möjligt utan att slösa mycket tid och ansträngning. Få samtidigt ett varmt mellanmål med en charmig doft och oöverträffad smak.

1. För det första måste alla komponenter i rätten vara mycket tunt skivade. Detta är kanske huvudregeln om du vill få en läcker julienne.
2. För det andra, om du tar färsk svamp, ta bättre kantareller eller porcini. Vanliga champinjoner är också perfekta.
3. För det tredje är det bättre att använda icke-hårt kött som fyllning. Kyckling, räkor, skinka passar bra till svamp.
4. Fjärde, kom alltid ihåg såsen. Med den kommer julienne att bli ännu mer öm, verkligen smälta i munnen. Såsen kan antingen köpas färdig i affären eller göras hemma.

Serveringsregler

Först ska den färdiga juliennen kylas ner lite. Vanligtvis görs det i portioner för antalet inbjudna gäster. För detta används speciella krukor eller metallformar, där julienne serveras till bordet. Varje gäst bör erbjudas en kokplatta. Om du gjorde julienne på en largebakplåtspapper, sedan ska rätten skäras i bitar och serveras på platta tallrikar.

Slutsats

Det finns inget bättre alternativ för att glädja familjen med en utsökt middag eller överraska gästerna med en fantastisk aptitretare än Julien. Även den mest sofistikerade gourmeten kommer inte att förbli likgiltig för en sådan maträtt. Laga mat med glädje och var inte rädd för att experimentera. God aptit!