2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40
Sake, eller som det också kallas - japansk vodka, tillsammans med samurajer, Fujiyama, kimonos och sakura har varit en konstant symbol för Japan i många århundraden. Saken är den att detta land var artificiellt isolerat från resten av världen under lång tid och utvecklades på sitt eget sätt, utan att uppleva utländskt inflytande förrän på 1800-talet. Så är det med japansk alkohol. Sake tillverkas fortfarande inte i andra länder, det är exklusivt japanska producenters privilegium!
Specifics
Så, skull - hur många grader är det och vilken typ av dryck kan det tillskrivas? Det är ganska svårt att tillskriva sake till någon grupp. Vissa kallar drycken för risvodka, eftersom den är gjord av ris. Men obligatorisk destillation utförs inte. Sakevin (hur många grader kommer vi att berätta: från femton till tjugo) kallas inte hellerrätt, eftersom tekniken för att göra drycken inkluderar mögeljäsning. Enligt europeiska standarder, till exempel, kan drycken snarare hänföras till risöl, endast med en ökad styrka, uppnådd med hjälp av speciell teknik.
Lite historia
Skull i forna tider var kejsarens och hans närståendes privilegium. Då kallades det gudarnas dryck. I sin oförändrade form bevarades den, enligt japanska arkeologer, i två årtusenden. Så det finns något att vara stolt över! Sake användes också för olika ritualer. I Japans mytologi finns till och med den så kallade Rice Warrior (jämförbar med den europeiska Bacchus). Sake blev tillgänglig för allmän konsumtion först på 1700-talet. Sedan dess började vanliga bönder använda gudarnas magiska dryck. Sakefabriker dyker upp. En del av dem finns kvar än idag och upprätthåller nästan trehundra år av produktionstradition.
Matlagningsteknik
Processen är ganska mödosam, dess recept har gått i arv och bevarats i många århundraden. För matlagning används speciellt sakamairis, som innehåller mycket stärkelse. Sammansättningen av vattnet som används till drycken är också viktig.
Ris är polerat, åldrat, tvättat, blött, ångat. Sedan - scenen för att m alta ångat ris (nedbrytning av mögelsvampar i det). M alten går till surdeg och används som huvudingrediens till moset. Därefter blandas komponenterna och rent vatten tillsätts. Nästa fas- mognad av mäsk (vanligtvis upp till trettio dagar). I detta fall måste mäsken då och då kylas till fem grader. Detta förklarar det faktum att sake förr gjordes under vintermånaderna. Sedan delas mäsken i fasta och flytande fraktioner (i forntida tider gjordes detta genom att pressa ut med en last - speciella påsar med en drink sattes under tryck, vätskan pressades in i ett kar). Det sägs att med denna produktionsmetod får denna typ av alkohol ytterligare noter och smak. Den fasta fraktionen försvinner inte heller! Den används för att göra shochu, en annan typ av alkohol på japanska. Och även att sylta grönsaker.
Slutsteg
Så här erhålls ung sake. Hur många grader är det i den? Cirka femton. Det lägger sig i en speciell behållare i cirka två veckor. I detta fall bör fasta suspensioner fällas ut och den övre delen hälls i en annan tank. Sedan filtreras vätskan ytterligare (vissa tillverkare föredrar att utelämna denna process, föredrar att bevara den naturliga eftersmaken) - och i princip är drycken klar att drickas. Men sanna finsmakare föredrar att dricka gammal sake. För att göra detta utförs pastöriseringsprocessen (med en ångspiral, när vätskan värms upp till 65 grader), korkas och hålls i sex till tolv månader.
japansk skull. Hur många grader i drinken?
Under åldringsprocessen kan dryckens styrka öka. Åldras sake. Hur många grader är det i den? Upp till tjugo, sällan upp till tjugofem. Också en låg fästning - åtminstone är den ojämförlig med rysk vodka eller irländsk whisky! Men denna fästning är vanligtvis utspädd till 16 grader. Förhållandet mellan vodka-sake (hur många grader): 40 till 16. Så i detta avseende är det tveksamt att kalla sake risvodka.
Typer of sake
Dryckens klass beror direkt på graden av polering av ris. Faktum är att kornens skal innehåller oljor och ämnen som ger drycken en obehaglig eftersmak. Ju större andel av polerat ris som används för matlagning, desto mer uppskattad dryck. Här är några av dem:
-
typer av sake Jummai - rent ris, inga tillsatser (destillerad alkohol, stärkelse, socker).
- "Ginjo" - 60 % polerat ris. I beredningen används specialjäst, jäsningsprocessen sker vid låga temperaturer. Produkten har blommiga och fruktiga aromer, delikat smak.
- "Daiginjo" - högkvalitativa rissorter används i matlagning. Anses som den högsta sake.
- "Honjojo" - malning av ris minst 70 %. I vissa varianter tillsätts en liten mängd destillerad alkohol. Har en grov smak men lätt eftersmak.
Hur man använder
Drick sake från speciella små koppar. De säger att en dryck av god kvalitet ska drickas kyld till 5 grader. Bad sake, enligt japanerna, dricks varmt (värmer upp till 60 grader). Då försvinner alla obehagliga smaker.
Rekommenderad:
Tysk sprit "Jägermeister": sammansättning av örter, hur många grader, beskrivning av smak, hur man dricker
På den moderna marknaden för alkoholh altiga produkter finns det olika växtbaserade tinkturer som används för medicinska ändamål. 1935 fylldes raden på med ytterligare en dryck, nämligen Jägermeisterlikören. Till en början producerades tinkturen för den lokala konsumentens behov. År 1970 etablerades exporten av denna alkohol även i andra länder. Att döma av recensionerna är många nybörjare intresserade av hur man dricker den tyska Jägermeister-spriten? Du kommer att lära dig mer om detta från den här artikeln
Hur många kalorier är det i kål? Hur många kalorier är det i stuvad och färsk kål?
Kaloriinnehållet i en produkt är vanligtvis intresserad av människor som tittar på deras figur. Den här artikeln kommer att berätta om vilken råkål som har energivärde. Du kommer också att lära dig om kaloriinnehållet i andra typer av denna grönsak
Skadliga och hälsofördelar med konjak. Hur många grader är det i konjak?
Det finns en åsikt att måttliga doser av denna alkoholh altiga dryck ger exceptionella fördelar för kroppen. Är det verkligen så, och är inte den beryktade fördelen med konjak bara ett förlåtande påhitt av drinkens fans?
Hur tillagas mjöd, hur många grader är det i den här gudarnas dryck?
De som någonsin har smakat mjöd bryggt i Suzdal kommer att minnas dess behagliga smak länge. Det är inte svårt att förbereda denna kryddiga dryck på egen hand - den kommer att bli godare och mycket billigare än den köpta. Innan du går vidare till sakramentet för att skapa denna smaskiga, bör du bestämma vilken typ av mjöd som ska vara
Hur många grader är det i öl och vad beror det på?
Denna skummande dryck är uppskattad och älskad i många länder i världen. Den är tillagad av olika ingredienser i öst och väst. Receptet kan också variera, men principen om naturlig jäsning förblir i kraft överallt - svag alkohol produceras. Hur många grader ska det vara i öl och vad kan denna egenskap bero på? Vi kommer att prata om detta och mycket mer, inte mindre intressant, i vår artikel
