S alta sill hemma snabbt och gott

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Havsfisk är en värdefull källa till användbara och nödvändiga vitaminer och mineraler. Men någon som bor långt från kusten har inte råd att äta ständigt färsk fisk och skaldjur. För dem är vägen ut att köpa fryst eller inlagd fisk.

Sill åtnjuter stort värde och popularitet i vårt område. Den säljs hos oss inte bara färdig att äta, utan helt enkelt fryst. Vilken hemmafru som helst kan klara av att s alta sill hemma, för att inte betala för mycket för den färdiga produkten och göra en maträtt som alla familjemedlemmar definitivt kommer att gilla. För att göra detta behöver du bara välja det mest optimala receptet. Vi kommer att presentera dig för några av dem i artikeln nedan. Så från och med nu kommer läcker s altning av sill hemma inte längre vara ett problem för dig.

Produktvalsfunktioner

Innan du behärskar recepten för att s alta sill hemma måste du ta reda på vilka råvaror som är bäst lämpade för dessa ändamål.

Det bästa alternativet skulle naturligtvis vara att använda kyld fisk. Hon är mestfräsch och av högsta kvalitet. Du kan bestämma dess tillstånd genom den karakteristiska lukten, naturliga lystern och ljusa färgen på gälarna. Dessutom ska fisken vara fet. Detta bestäms av tjockleken på ryggen: ju fetare den är, desto fetare kött.

Om du inte hittar en färskvara kan du köpa fryst sill. Den passar även för s altning hemma. Det är värt att uppmärksamma det faktum att slaktkropparna är hela, inte trasiga eller slagna. Om fisken säljs i isglasyr ska den vara slät, inte sprucken. Slaktkroppen bör täckas jämnt.

Du måste tina upp fisken gradvis. För detta skulle det bästa alternativet vara ett kylskåp. Om du använder en mer intensiv metod i vatten eller mikrovågsugn kommer strukturen på filén att lossna, och smaken på sillen försämras en aning.

Förberedelser för vidare bearbetning

Vad du ska göra med fisken härnäst beror på vilket hemlagat sills altningsrecept du har v alt. Du kan lämna slaktkropparna hela. Det är inte nödvändigt att ta bort dem, men det är ändå bättre att ta bort gälarna.

Det finns s altnings alternativ i form av filéer eller biffar. I det här fallet måste fisken skäras, ta bort alla insidor och skölj noggrant. Det är lämpligt att ta bort alla ben från filén så att de senare inte utgör någon fara för dem som ska äta den färdiga rätten.

Det är bättre att inte ta bort skalet från filén. Strax under den finns en stor mängd användbara ämnen som vi älskar den här fisken så mycket för.

Innan du överväger specifika recept behöver du några ordatt säga om de rätter som de kommer att säljas i. Det ska vara plast eller emaljerat så att det inte bildas farliga föreningar i s altlaken och på fisken, vilket gör att metallen oxideras med s alt och andra ingredienser som ingår i marinaden. Se också till att täta lock är anpassade till dessa rätter.

Enklaste recept

Det är ganska lätt att sylta sill i s altlake hemma. I det här receptet kommer vi inte att ange den specifika mängden ingredienser, eftersom processen för dess genomförande inte är svår och är lämplig för alla volymer sill.

Först måste du förbereda fisken. Det är önskvärt att hennes hud inte skadas, annars kan filén visa sig vara för s alt. Endast gälarna ska tas bort från sillen, tvättas, torkas och läggas i en skål för vidare tillagning.

S altlaken bereds enligt följande: du måste koka så mycket vatten att det täcker all fisk helt. Till exempel, för 2-3 slaktkroppar behöver du ca 1,5 liter. När vattnet börjar koka aktivt, ta bort det från värmen och börja lösa upp vanligt bordss alt. Den behöver så mycket som den kan lösas upp i het vätska. När kristaller finns kvar i botten av pannan är s altlaken klar. Nu måste den kylas.

Du kan genast fylla dem med fisk, eller så kan du lägga till dina favoritkryddor: lagerblad, en blandning av pepparkorn, vitlöksklyftor. Allt detta för matlagning måste lämnas i kylen i tre dagar. Efter det kan fisken säkert ätas. Hon kommer att få i sig exakt den mängd s alt hon behöver för att bli en utsökt rätt.

Ännu en s altgurka

S altning av fisk (sill) hemma är möjligt på andra sätt. Här är ett s altlake-recept som också låter dig laga fisk på tre dagar. Men den innehåller inga kryddor, vilket kommer att tilltala älskare av ren fisksmak utan främmande kryddor.

För två slaktkroppar sill, förbered 2 matskedar s alt, en vardera av socker och vegetabilisk olja, och 1 liter vatten.

Förbered fisken som i föregående recept. Koka upp vatten, lös s alt och socker i det, låt svalna. Efter det, fyll dem med fisk och tillsätt vegetabilisk olja där. Allt, det återstår bara att vänta på att sillen ska bli klar.

För att göra det här alternativet också kryddigt, medan du kokar s altlaken, lägg till två lagerblad, några ärtor av svart och kryddpeppar och två eller tre kryddnejlika.

S altad sillfilé

Vi har övervägt flera alternativ för hur hel sill s altas hemma. Men vi kommer ihåg att du kan göra det här med fisk som tas isär.

Här är det snabbaste sättet att tillaga en läcker och väldoftande sillfilé på ett par timmar. För att göra detta måste du förbereda fisken: rengör den från insidan och benen, skölj och sänk den i en timme i kallt vatten. Efter det torkas det med hushållspapper.

Förbered inläggningsblandningen i en separat skål, som består av lika mycket s alt och socker, krossad svartpeppar och lagerblad. Kryddor måste tas tre gångermindre än s alt.

Fiskfilén gnids hårt med den förberedda sammansättningen, lindas in i matfilm och får marinera i rumstemperatur i två till tre timmar. Efter det kan den bearbetas ytterligare för servering, strös med lökringar, strös med vegetabilisk olja och bordsvinäger (citronsaft). Det är på detta sätt som snabbs altning av sill sker hemma. Det här är en livräddare om du bara har några timmar kvar innan gästerna kommer.

norskt recept

Standardversioner av s altad sill kan köpas i butiken. Så prova detta ovanliga recept. Den har sina egna egenskaper som ger fisken en ovanlig smak.

Turma fisken, skär av huvudena och tvätta. Blanda vatten och mjölk i lika delar och fyll slaktkroppen med denna lösning i 12 timmar. Ta sedan isär fisken till filéer, ta bort skalet och dela i portioner.

Förbered s altlaken. För det behöver du:

• 1 tesked socker;
• samma mängd hackad dill;
• några svartpepparkorn;
• en hackad morot;
• en halv tesked hackad pepparrot.

Häll alla ingredienser i en behållare, tillsätt 2 dl vatten och koka upp. När s altlaken har svalnat lite, tillsätt ett glas bordsvinäger och lagerblad, blanda.

Medan blandningen svalnar, ta en medelstor lök, skär den i halva ringar och lägg den i lager tillsammans med fisken i en skål för ytterligare s altning. Fyll det hela med s altlake, stäng tätttäck och ställ i kylen i 3-4 dagar. Efter det är fisken redo att ätas. Ett sådant recept på läcker s altad sill hemma kommer definitivt att glädja ditt hushåll och glatt överraska gästerna, särskilt om du serverar fiskbitar på kanapéer dekorerade med färska örter.

holländsk version

Det här är ett relativt snabbt recept. S altning av sill hemma enligt det sker utan användning av s altlake. Fisken marineras i sin egen juice och i de juicer som grönsakerna kommer att släppa.

Till att börja med, låt oss demontera två slaktkroppar i portionsbitar och ta bort alla ben från dem. För denna mängd fisk måste du riva en medelstor morot, skära två lökar i halva ringar, skära en halv citron.

För s altning är det bättre att använda en glasbehållare, till exempel en burk. Det blir lättare att skikta alla ingredienser i den, och du kan stänga den tätt med ett lock.

lagerorder

Så låt oss börja laga mat. Det första lagret är lök, lägg sedan till ett lagerblad, lägg lite morot och en skiva citron på det, en halv tesked socker och s alt, lite svartpeppar. Vi lägger fisk på allt detta. Vi upprepar grönsakerna med nästa lager, vi lägger också sillen på dem. Fortsätt tills vi når toppen av burken, kom ihåg att trycka till alla ingredienserna lite så att de ligger ganska tätt.

Processen att koka sill tar bara två till tre dagar. Men fisken från detta kommer att bli helt enkelt ojämförlig, vilket kommer att bevisas av dina gäster vid nästa fest, vem kommer att äta dettamellanmål först.

Ivasi som i sovjettiden

Ivasi-fisk är inte precis en sill. Men under sovjettiden rankades den som den här typen av fisk, eftersom den fanns på hyllorna alltid och överallt. Efter Sovjetunionens sammanbrott försvann hon någonstans helt. Det visar sig att på grund av den aktiva fångsten var fisket av denna fisk förbjudet i 25 år för att inte förstöra den helt. Nu finns den tillbaka i butikshyllorna. Därför har vi en chans att minnas själva smaken av barndom.

För att s alta sill (Iwashi) hemma inte gör dig besviken rekommenderar vi att du använder följande s altlake-recept, som är maxim alt anpassat till sovjetisk GOST. Fisken för denna tillagningsmetod måste vara hel.

Förbereder s altgurka

För 1 kg råmaterial ta:

• en liter kokt vatten;
• ett halvt glas icke-jodiserat bordss alt;
• 2-3 matskedar socker;
• krydda: en tesked vardera av svarta och kryddpepparärtor, några kryddnejlika, lite mald muskotnöt, koriander efter smak.

Alla ingredienser, utom vatten, måste blandas i en separat behållare. Sedan hälls de med kokande vatten och allt blandas ordentligt. När s altet och sockret är upplösta, kryddorna infunderas och själva s altlaken har svalnat till rumstemperatur, wasashi hälls med denna komposition, täcks tätt med lock och skickas till kylskåpet i flera dagar.

I samma s altlake kan fisken förvaras i ungefär en vecka i kylen, så du kan säkert tillaga mer än enkilo fisk, men flera på en gång. Du kan vara säker på att det inte kommer att försämras. När allt kommer omkring äter hushållsmedlemmarna det snabbt.

Så här serverar du kokt sill

Vad man ska göra när sills altning hemma är över. Den färdiga produkten måste serveras vackert, eftersom gästerna inte äter hel fisk.

Nu ska vi inte överväga recept på populära sallader där denna typ av fisk finns. Vi reserverar oss bara för att sill tillagad enligt ovanstående recept och med "torra" metoder är dåligt lämpad för dessa ändamål, eftersom grönsaker snabbt drar s alt ur den och den blir färsk.

Våra mormödrar och mammor brukade servera denna fisk till bordet i portioner på ett fat dekorerat med lökringar. Samtidigt strödde de sill med vegetabilisk olja, vinäger eller citronsaft. Men du kan göra något mer intressant.

Gör små baguettekrutonger i en torr stekpanna, lägg portionsbitar på dem och dekorera dem med örter eller grönsaker. Sådana små kanapéer som en aptitretare kommer inte att stå kvar på bordet länge.

Eller skär bordsbetorna i tunna skivor. Lägg en ring lök på rödbetorna och en fiskskiva garnerad med majonnäs i mitten.

Bjud även dina nära och kära på en utsökt, rejäl och hälsosam frukost genom att göra en sill-, sallads- och syltlöksmacka. Eller till lunch, koka färskpotatis med dill som tillbehör för kryddig s altad fisk.

CV

Som du redan förstått,att s alta sill hemma är en ganska enkel process. Du ska inte vara rädd för honom. När allt kommer omkring, om du följer de tekniska processerna och lagringsförhållandena för denna känsliga produkt, är det inte så lätt att förstöra en sådan fisk. Var inte rädd, experimentera, lägg till något eget i recepten för att få en utsökt och unik matprodukt.