Vitlök granulerad - tillagningsmetod från A till Ö

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

En bra skörd av vitlök är alltid bra. Men det räcker inte att bara skörda, du måste också spara det. Låt oss titta på en av lagringsmetoderna - koka granulerad vitlök. Den här metoden är mycket bekväm, särskilt i stadslägenheter, eftersom den inte tar mycket plats, men samtidigt har du alltid aromatiska kryddor för en mängd olika rätter till hands.

Skörde

Vitlök bör tas bort från sängarna i torrt väder. Ett par dagar före skörd, sluta vattna och låt jorden torka väl.

Efter att ha dragit upp vitlöken från marken måste du skaka av marken från den och sprida den på sängen i fyra timmar för att torka den. Sedan måste den flyttas antingen under ett tak eller i ett ventilerat rum för sluttorkning.

När stjälkarna är torra måste de skäras av och lämna kvar minst tio centimeter. Överför vitlöken till nätlådor och förvara.

Förvara vitlök

Om du planerar att sticka vitlök i flätor, så behöver stjälkarnalämna längre så att det är bekvämt att binda dem. Förvara sådana buntar i upphängt tillstånd i ett torrt rum.

Om det inte finns tillräckligt med utrymme för att lagra skörden kan du tillaga granulerad vitlök, som inte tar plats, och dess egenskaper skiljer sig inte från vanliga.

Hur förbereder man vitlök för torkning?

Innan du torkar vitlöken måste du förbereda den ordentligt. Nämligen:

• demontera huvudena till enskilda tänder;
• ta bort skalet och filmen;
• klipp av det mörknade och skadade köttet.

Hur hackar man vitlök?

Innan vitlöken granuleras måste den krossas. Det finns flera sätt att hacka vitlök:

• Riv vitlöken på ett grovt rivjärn. Den här metoden är inte särskilt bra, eftersom den frigör för mycket juice från vitlöken och smaken och aromen försvinner mycket snabbt.
• Hacka vitlöken med en matberedare. Denna metod är jämförbar i effektivitet och resultat med den som föreslagits ovan, därför rekommenderas den inte heller.
• Skär vitlöken i tunna skivor. Du kan klippa både längs och tvärs över. Den mest optimala skärmetoden för efterföljande torkning.
• Skär vitlöken på mitten, skär ett snitt längs med klyftan. Det här alternativet är bäst lämpat för efterföljande torkning av vitlök på gatan.

Hur torkar man vitlök?

Innan du gör granulerad vitlök, detmåste torkas. Det finns också flera torkningsmetoder.

1. I ugnen. Behållaren där vitlöken ska torkas måste täckas med bakpapper och lägga de förskurna skivorna av vitlök i den. Värm ugnen till 50 grader och lägg en plåt med vitlök i. Dörren måste stå lite på glänt för att undvika överhettning och släppa in frisk luft. Efter fyrtio minuter måste bakplåten tas bort och alla vitlöksplåtar vända på andra sidan. Sätt tillbaka den i ugnen först när den har svalnat helt. Det tar tre till sex timmar att torka vitlöken på detta sätt, vänd den var fyrtionde minut. Tiden beror på tjockleken på plattornas skärning, ju tunnare de är, desto snabbare torkar de.
2. I torktumlaren. Skivad vitlök i ett lager placeras i en torktumlare för grönsaker och frukter. Ställ in temperaturen på 50 - 60 grader. Torktiden beror också på snittets tjocklek och tar från fyra till sex timmar. Torken rekommenderas inte att installeras i fuktiga utrymmen, eftersom detta ökar torktiden. Att ställa in temperaturen över 60 grader leder till att vitlöken förlorar inte bara sin smak och arom, utan också alla sina välgörande egenskaper.
3. Det naturliga sättet. Den mest tidskrävande torkmetoden. De förberedda plattorna ska läggas ut i ett tunt lager på någon horisontell yta och placeras i ett torrt, välventilerat rum eller ute i skuggan. Tallrikarna under dagen ska periodvis vändas och kontrolleras så att de inte ramlar pådirekt solljus. Med denna metod kan en torr produkt för tillverkning av granulerad vitlök erhållas tidigast två veckor senare.

Vad är granulerad vitlök?

Det finns en hel del sätt att skörda väldoftande kryddor. Det är värt att prata om vad det är och för vilka ändamål det används.

Vitlöksgranulerad är vitlökspulver som erhålls genom att mala kryddnejlika till granuler som inte är större än en millimeter.

Sådan vitlök skiljer sig inte från färsk och behåller alla användbara egenskaper, såväl som smak och arom. Dessutom är det mycket bekvämare att lagra inte hela huvuden, utan granulerad vitlök.

Hur gör de det?

Så, om du exakt har följt alla rekommendationer, så bör du skaffa tunna torra tallrikar med vitlök, som går sönder och smulas sönder vid minsta tryck på dem. För att få granulerad vitlök från detta "surrogat" måste du mala plattorna i en mortel, kaffekvarn eller mixer.

Ju mindre tid du lägger på att mala, desto större granulat får du. Följaktligen, ju större granulat, desto starkare känns den granulerade vitlöken i den färdiga skålen. Bilden av pulvret som du ska skaffa visas nedan.

Hur lagrar jag?

Trepad på detta sätt kräver granulerad vitlök inte mycket utrymme och lagras mycket längre i termer av tid. Det beredda pulvret måste sönderdelas i glasburkar(det är bättre om glaset är mörkt) och dra åt locken ordentligt. Du måste förvara burkar med granulerad vitlök på ett torrt och mörkt ställe - då tappar den inte sin smak under året.

Hur använder jag?

Använd vitlökspulver på samma sätt som alla andra kryddor – lägg till 1-2 nypor i olika rätter. Kan läggas till sallader, kött, soppor och huvudrätter. Använd både färsk och efter värmebehandling.

Om du vill att granulerad vitlök ska behålla sin arom och välgörande egenskaper under lång tid, stäng försiktigt burken med pulver efter användning och plocka upp pulvret endast med en ren och torr sked.