Hur gör man vegetarisk sushi?

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Vegetarisk sushi kommer inte bara att tilltala anhängare av ett speciellt matsystem som utesluter användningen av animaliska produkter. Du behöver inte vara vegetarian för att smaka frallor med ovanliga fyllningar. Recepten som presenteras i vår artikel kan vara av intresse för dem som är på en lågkaloridiet, fastar eller bara vill lägga till variation på sin dagliga meny.

Näringsläkare rekommenderar sådana rätter till gravida kvinnor, idrottare, konvalescenta patienter. Hälsosam och välsmakande vegetarisk sushi och frallor kommer säkert att uppskattas av ammande mödrar som tvingas följa strikta dieter. Sådana recept är också mycket användbara för dem som ska ha en fest med japanska rätter, som kommer att delta inte bara av vuxna utan också av barn. Småbarn visar ofta intresse för vuxenbordet, men inte alla rätter är lämpliga för en speciell barnmeny. Det finns en väg ut - förbered ljus vegetarisk sushi för unga gäster!

Skönheten ligger i enkelheten

Japanerna vet hur man gör riktiga mästerverk av de enklaste produkterna. Inte konstigt att en av de mest populära i Land of the Risingsolsorter av sushi är ödmjuka vallmo. Genom att prova dem kan du njuta av den ursprungliga smaken av huvudingrediensen utan att bli distraherad av detaljerna.

Vegetarisk sushi passar fint in i detta koncept. Men inte bara vallmo tillagas av grönsaker, utan också många andra sorter, som innehåller ett stort antal komponenter. De är inte bara läckra, utan också mycket vackra tack vare bitar av ljusa grönsaker. Det prydligt arrangerade veganska sushisetet ser ut som ett magiskt kalejdoskop.

Vegetariskt sushipålägg

Många förknippar det japanska köket med fisk och skaldjur. Men tro mig, det finns en enorm variation av vegetariska recept på sushi och semlor. För dem används oftast följande ingredienser:

• unga grönsaker (tomater, gurka, paprika, morötter, rödbetor, bönor);
• exotisk mat (avokado, oliver, bambuskott, sparris);
• grönt (sallad, vattenkrasse, gräslök);
• svamp;
• ost (krämig, keso, tofu);
• majonnäs, vanlig och soja;
• funchose, omelett;
• tillbehör (nori, rispapper, sesam, linfrö).

Alla äter inte ägg och mejeriostar. Om du förbereder sushi för vegetariska gäster är det lämpligt att förtydliga denna punkt i förväg för att inte hamna i problem.

Det här är naturligtvis inte en komplett lista. Experimentera gärna genom att lägga till dina egna ingredienser.

Koka ris

Som vanligt tillagas vegetarisk sushi bäst frånspeciellt ris. Den odlas i Fjärran Östern och bearbetas på ett speciellt sätt. Den är perfekt för att laga japansk mat.

För att göra det lätt att forma produkter är det värt att mixtra lite med framställningen av ris. Skölj 400 g spannmål i rinnande vatten, ladda i kokande vatten. Du behöver exakt 2,5 gånger mer vatten, det vill säga en liter. Koka riset utan lock under konstant omrörning. Låt inte grynen smälta i något fall.

Sätt det kokta riset åt sidan för att svalna. Många kockar använder färdig Sushidze-dressing. Du kan förbereda såsen själv, men du måste göra detta i förväg. För att göra detta, blanda 2 msk. l. rosa risvinäger, 0,5 msk. l. socker och 1 msk. l. s alt. Låt blandningen stå i några timmar och häll sedan över det kylda riset.

Många vegetarianer väljer att hoppa över detta steg, eftersom de anser att socker är ohälsosamt. Gör som du vill. Välkokt ris utan dressing är väl gjutet.

Olika typer av semlor

För dem som är förvirrade i terminologi, låt oss komma ihåg vad ovanliga japanska namn betyder:

• Maki är semlor med en huvudingrediens. De kan bestå av till exempel nori, ris och avokado.
• Futomaki innehåller flera ingredienser. Ett veganskt alternativ kan innehålla gurka, ost och gräslök insvept i en riskappa och nori-ark.
• Uramaki är rullar ut och in. Fyllningen slås in i nori, och först då slås rullen in i ett lager ris.
• För beredning av vårrullar används inte torkat tång, utan rispapper. Ris ide tillsätts vanligtvis inte, de ersätts ofta med funchose eller glasnudlar.

Det är naturligtvis inte alla sorter. Det japanska köket är verkligen mångsidigt. Men för dem som precis har börjat förstå grunderna är ovanstående tillräckligt. Alla dessa alternativ kan tillagas utan kött- och fiskprodukter.

Receptrulle med ost, avokado och gurka

Låt oss överväga ett exempel på att göra vegetarisk sushi. Skala två medelstora gurkor från skalet och skär på längden. Skär avokadon på mitten, ta bort benet, använd en matsked för att frigöra fruktköttet från skalet. Om frukten är mogen kan fruktköttet mosas med en gaffel och förvandla det till fruktkött. Ost för det angivna antalet produkter och 400 g ris kommer att behöva 200 gram (Philadelphia är bäst). För att göra rullarna saftigare kan du använda en liten mängd japansk majonnäs.

Bred ut en bambumatta, lägg ett ark nori på den. Tryck ut riset ordentligt på det, fördela det jämnt över hela ytan. Lägg fyllningen på kanten: ost, avokado, gurka. Rulla rullen hårt, stoppa in mattan.

Skär rullen i bitar med en mycket vass kniv.

vårrullar

Efter att ha behärskat det tidigare receptet på vegetarisk sushi kan du prova något lite mer ovanligt. Vi behöver följande:

• rispapper - 9 ark;
• risnudlar - 175 g;
• morot - ett medium;
• grön lök - ett halvt gäng;
• bambugroddar - en näve (valfritt);
• svampshiitake -25 g.

Tillsätt några droppar sojasås och citronsaft om så önskas.

Ånga först och främst risnudlarna. Riv morötterna på ett koreanskt rivjärn, tillsätt resten av ingredienserna till det. Skär nudlarna i bitar (7 centimeter vardera) och blanda med resten av ingredienserna. Bred ut ett ark rispapper, lägg 1,5 msk. l. toppings, linda tätt. När alla rullar är klara, stek dem i en stor mängd olja och servera direkt. Även om de också är läckra när de är kalla.

Server till bordet

Vegetarisk sushi serveras på samma sätt som vanlig sushi, och äts även med bambustavar. Det är lämpligt att börja måltiden med en liten mängd inlagd ingefära - det kommer att slå på smaklökarna. Sojasås kommer att ta fram alla aromer och smaker, medan wasabin kommer att piffa upp den.