Hur man gör asiatisk sås: recept och tips

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

I dagsläget är det asiatiska köket mycket populärt, och asiatiska såser är särskilt förtjusta i hemmafruar, lämpliga för ett stort antal rätter. Det finns ett stort antal såsrecept från Asien, men idag har vi v alt ut de mest populära, läckra och snabba att tillaga åt dig. Med liten ansträngning kan du unna ditt hushåll vanliga rätter med en uppdaterad smak.

Sött och surt alternativ

Recept för asiatiska sötsyrliga såser har sitt ursprung i Kina 1644, under Mingdynastin. Som ni vet var det mesta av den kinesiska kosten på den tiden färsk fisk. För att slå bort den obehagliga smaken och lukten av lera användes olika kombinationer av kryddor och såser. Århundraden senare började sötsur sås användas inte bara till fisk, utan också för att laga kötträtter.

Obligatoriska ingredienser

De flesta recept på asiatisk sötsur sås har vinäger, socker ochingefära. Ibland kan det finnas flera typer av vinäger. Naturligtvis är inget asiatiskt recept komplett utan sojasås. Om du bestämmer dig för att laga en sådan dressing för kött eller fisk, var noga med att köpa en välsmakande sojasås av hög kvalitet.

Så, låt oss gå vidare till listan över produkter som kommer att krävas för matlagning:

• två matskedar (matskedar) äppel- eller vinvinäger;
• en och en halv matsked (matskedar) strösocker;
• fyra matskedar (matskedar) bordss alt;
• en tesked (tesked) majsmjöl;
• en matsked (matsked) god tomatpuré;
• tre matskedar (matskedar) apelsinjuice;
• en matsked (matsked) sojasås.

Beskrivning av tillagningsprocessen

Du behöver en liten kastrull för att göra den här asiatiska såsen. Du måste hälla apelsinjuice i den, tillsätt vinäger och sojasås, samt tomatpuré blandad med socker och s alt. Blanda den angivna mängden majsmjöl och fyra matskedar vatten i en separat behållare. Efter att ha krossat alla klumpar, tillsätt mjölet till resten av ingredienserna i pannan. Vi lägger disken på en långsam eld. Vi väntar på att massan ska koka.

Råd. Om du gillar en sötsyrlig asiatisk sås med en mer levande smak rekommenderar vi att du lägger till en tesked riven ingefära under tillagningsprocessen.

När såsen kokar, koka den i två minuter och stäng av värmen. Den beredda såsen är perfekt för tillbehör (ris, bovete, potatismos), kött- eller fiskrätt.

Varm sås

För de som letar efter ovanliga smaker och föredrar mer kryddiga och kryddiga såser från det asiatiska köket, föreslår vi att man förbereder en sås som kallas "helvetisk" eller "helvetisk blandning" bland hemmafruar. Den är kryddig med färsk chilipeppar, medan frukt och ingefära ger den en livlig smak.

Produktlista

Som i den tidigare versionen kännetecknas denna asiatiska sås av användningen av vinäger och ingefära i receptet. Kryddigheten i denna dressing är så god att den kan likställas med de mest populära varma såserna av Tabasco-typ. Men det finns mycket fler smakaccenter och ljusa toner här.

För att förbereda den "helvetiska blandningen" måste du ta:

• 45g riven ingefära;
• 5 vitlöksklyftor;
• två matskedar (matskedar) strösocker;
• två färska mandariner;
• 120g färsk chili;
• 65 ml sojasås;
• en sked (te) bordss alt;
• 40 ml vinäger (kan ersätta äppelcidervinäger);
• 65 ml solrosolja.

Hur man gör asiatisk sås

I det första steget är alla ingredienser förberedda. Het chilipeppar måste skäras i små bitar. Vad du ska göra med frön som är särskilt stickande är upp till dig. Om det finns en kärlek till kryddig, så kan du skära paprikan i såsen direkt med fröna. Om du vill ta bort skärpan något och njuta av smaken av andra ingredienser, bör du inte lägga till fröna.

Pilla mandarinerna. Vitskiljeväggar används inte vid matlagning. Vi behöver bara massa. Klipp ut segment från mandariner. Lägg mandarinskivorna och paprikan i en mixer. Vi lägger också till skalad vitlök och ingefära, skuren i små kuber. För pikantitet kan du lägga till en liten lök. För att alla produkter ska användas maxim alt, pressa saften från resterna av mandarinerna och lägg även till mixern. Mal massan och förvandla alla produkter till välling.

Råd. För att ta bort kryddigheten från chilipepparen från mixern så att den inte överförs till andra produkter, inklusive söta såser, tvätta skålen med mjölk och sedan med varmt tvålvatten.

Fortsätt laga mat. Vi flyttar massan från mixern till en liten kastrull eller slev. Vi sätter på en långsam eld. Tillsätt olja, socker, soja, s alt och vinäger under omrörning. Koka i 10-12 minuter. Efter att stora bubblor dök upp på ytan och massan började tjockna, grädda i ytterligare fem minuter.

Du kan använda den här asiatiska såsen till sallad, kött, serverad till grillat eller rökt fisk. Observera att en sådan varm sås är perfekt lagrad. Du kan överföra den till en glasbehållare, stäng den ordentligt med ett lock och skicka den till kylen.

Fisksås

Ganska ofta finns det fisksås i recepten för vietnamesiska, thailändska och andra asiatiska kök. Den kan serveras med andra rätter eller användas i soppor. Till en början bereddes asiatisk fisksås precis vid havet. Fiskarna använde resterna av dagens osålda fisk och kokade in demstort gjutjärnskar. Sedan fick såsen infunderas. Som regel tog det från ett till tre år. Produkten som jästes i mer än tre år ansågs vara den mest utsökta och högkvalitativa. Färsk gurka, kapris, champinjoner och hackade ägg tillsattes till den färdiga fisksåsen.

Ingredienser

Låt oss säga direkt att de idag använder små, men den färskaste havsfisken för matlagning. Det kommer inte finnas fler speciella, dyra eller svåra att hitta produkter i receptet:

• 1, 2 kg fisk;
• 55 ml gurka;
• 450 ml vatten;
• en matsked (matsked) rivet citronskal;
• tre matskedar (matskedar) bordss alt;
• 4 vitlöksklyftor;
• tre lagerblad;
• två matskedar (matskedar) sojasås;
• tre skedar (teskedar) mald svartpeppar.

Receptbeskrivning

Fisken som används i matlagningen behöver bara en bra dusch. Efter tvätt behöver den inte rensas eller rengöras. Skär bara fisken i små tärningar och lägg den i en burk. Tillsätt vatten och kryddorna som anges i ingredienslistan. Vi stänger locket. Vi förvarar behållaren i rumstemperatur i 4-6 dagar. Sedan lägger vi burken i kylen och låter den stå där i ytterligare tre veckor. Efter denna period filtreras innehållet i burken genom ett durkslag. Den resulterande såsen är klar att användas.

Söt köttsås

Om du är ett fan av grillat kött råder vi dig att inte göra detgå förbi receptet på denna asiatiska söta sås. Den är perfekt till grillat eller grillad kyckling. Den butiksköpta versionen, som erfarna hemmafruar säger, kan inte jämföras med denna hemlagade söta sås under någon förevändning. Det går snabbt att göra och mycket billigare.

Vad du behöver för matlagning

Listen med produkter är lika enkel och tillgänglig som själva receptet. För att göra söt sås till kött måste du ta:

• 25g sojasås;
• 35g tomatpuré av god kvalitet eller läcker hemlagad ketchup;
• två matskedar (matskedar) strösocker;
• lika mycket äppelcidervinäger.

Hur man lagar mat

För att förbereda en söt sås för grillad kyckling måste du ta en liten kastrull där vi lägger strösocker, vinäger. Blanda dessa två ingredienser tills vinägern hjälper till att lösa upp sockret. När vätskan är väl blandad, skicka kastrullen till elden. Vi sätter på den svaga gasen. Vi för massan till sirapstillståndet. Vi släcker elden. Låt sirapen svalna något. Tillsätt sojasås till den kylda sirapen, sätt kastrullen tillbaka på elden och koka i fem minuter.

Nästa, tomatpuré tillsätts. Vi räknar ner fem minuter igen. Glöm inte att röra hela tiden så att såsen inte bränns. Stäng av gasen, häll såsen i kastrullen. Underbar söt sås är klar. Den kan serveras inte bara till kött. Den passar utmärkt till nuggets, pommes frites och till och med vanliga friteradebröd.

asiatiska såshemligheter

Alla rätter från det asiatiska köket kännetecknas av ovanliga smaknyanser. Grunden i de flesta recept är sojasås och flera sorters vinäger. Men kryddor, som är en viktig del av alla asiatiska rätter, bör aldrig ställas på sidan, såser är inget undantag. Till exempel i Asien läggs ofta färsk koriander till såser. I Europa används frön och i Asien är det en färskvara. Denna smaksättning har en behaglig citrus-ingefära arom. Om du förbereder en asiatisk sås för fisk eller skaldjur, måste det finnas koriander i den.

Den andra hemligheten är chili. Utan det kanske inte en enda asiatisk maträtt klarar sig. Mängden kryddighet beror på den speciella sorten. Het paprika används ofta i Asien för att göra såser för grönsaker eller ris.

Glöm inte grönskan också. Thai basilika, såväl som citrongräs (citrongräs), används mycket ofta för att göra såser. Basilikan ger såsen en söt anismak med inslag av mynta och lime. Den kan läggas i såser som serveras med rissallad eller fisk. Citrongräs tillsätts oftast när man lagar en sås för kyckling eller musslor, fisk.