Rekonstituerad juice - för- och nackdelar

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Juice har tagit sin plats i barns och vuxnas kost. Men är de verkligen så användbara? Många konsumenter är förvirrade av den höga mängden socker i denna produkt. Och de mest uppmärksamma vet att de flesta juicer som finns på butikshyllorna är rekonstituerade.

Produktionsteknik

Vad betyder "rekonstituerad juice"? Den är gjord av koncentrat. Detta geléliknande ämne erhålls från juice av frukt, grönsaker, bär genom att avdunsta eller frysa vatten. Innan man pressar saften värms koncentratet, kyls sedan och slutligen tillsätts mängden vatten, vilket återställer det till sin naturliga koncentration. Socker och citronsyra tillsätts också ibland till juicer. Smaken på produkten lider inte av detta, tvärtom är smaken av rekonstituerade juicer ännu mer intensiv än hos nypressade, vilket beror på teknikens egenheter.

Utgångsdatum

Färskpressad juice är dyrare av en anledning. Han är mer användbarrekonstituerad och innehåller fler vitaminer. Men här lagras det inte länge - bara en halvtimme räcker för att vitaminerna ska börja brytas ner, och efter några timmar börjar saften jäsa. Det är bättre att dricka det direkt efter klämning. Det är tydligt att sådan juice inte är lämplig för försäljning. Men den rekonstituerade kan lagras under lång tid, eftersom under bearbetningen av den ursprungliga juicen och koncentratet sker pastörisering och mikrober dödas, vilket orsakar förstörelse av produkten. Dess hållbarhet varar vanligtvis cirka sex månader. Vissa tillverkare anger att juicen kan lagras i upp till 2 år. Du ska inte lita på detta. Det är bäst att inte köpa en utgången produkt eller en med förlängt utgångsdatum.

GOST

GOST för rekonstituerade fruktjuicer kräver strikt efterlevnad av teknik, till exempel regleras surhetsgrad och andra indikatorer. Frukterna för juice är strikt utvalda. De ska vara färska och inte visa några tecken på ruttnande. När du köper färskpressad juice på offentliga platser kan du inte vara säker på att frukten är så färsk. Eftersom rekonstituerad juice förlorar vitaminer vid upprepad pastörisering, kan vitaminer tillsättas till den färdiga juicen. På förpackningen kan det stå "juice rekonstituerad berikad." Ibland är de berikade med mineraler och andra användbara ämnen.

Hur man väljer juice

Men inte ens omnämnandet av GOST på paketet garanterar att alla villkor är uppfyllda. När du köper juice bör du därför vägledas av andra kriterier. Först, högkvalitativ rekonstituerad juiceblir inte för billigt. Det borde kosta åtminstone mer än nektar. För det andra är det viktigt att noggrant läsa sammansättningen - produkten kan innehålla socker, citronsyra, men bör inte - färgämnen, smakämnen, konserveringsmedel och andra tillsatser. Naturliga smaker är acceptabla - de kan erhållas till exempel från fruktskalet. De gör den mer läcker och doftande än färskpressade motsvarigheter, men minskar inte dess naturlighet.

Oklarade juicer med fruktkött är mest användbara. Klarade juicer, som äppeljuice, är de som är genomskinliga. Klarning kan ske genom en fysikalisk metod, med hjälp av sedimentering, centrifugering, men kan också åstadkommas med hjälp av enzymer som förstör proteiner och stärkelse. Trots att juicens utseende är mer estetiskt, och smaken nästan inte är sämre än smaken av oförklarad juice, förlorar den många användbara ämnen.

Beslutet är ditt

Ska jag dricka rekonstituerad juice? Beroende på vad du menar med denna fråga. Färskpressad i snabbköpet är osannolikt att hitta, med tanke på deras korta hållbarhet. De säljs i köpcentra, och det är bättre att dricka dem direkt på plats. Om du bara vill dricka färskpressad juice är den mest ekonomiska lösningen att juice hemma. Men detta bör göras utan fanatism - juice innehåller syror och många andra ämnen i en mycket högre koncentration än frukt, så de bör drickas med måtta, och personer med sjukdomar i mag-tarmkanalen bör vara särskilt försiktiga. Och samtidigt lite färskpressadjuice rekommenderas för patienter med dessa diagnoser. Till exempel är en blandning av betor-, morots- och sellerijuice användbar i det här fallet. Du hittar förmodligen inte en sådan "dryck" i butikshyllorna. Även om inte bara rekonstituerade fruktjuicer för närvarande är populära, utan även grönsaks- och frukt- och grönsaksjuicer.

Köpta juicer bör också drickas med måtta. Mängden socker i dem är vanligtvis ganska stor, även om alla krav i GOST är uppfyllda. Å andra sidan kommer juice alltid att vinna över kolsyrade drycker och juiceh altiga läskedrycker som nektar. Till skillnad från de drycker som bara innehåller socker eller sötningsmedel och många ingredienser med obegripliga namn, är rekonstituerad juice fortfarande gjord av naturliga frukter och innehåller vitaminer, ibland i mindre mängder än nypressad, och ibland i mer på grund av ytterligare vitaminisering.