Livsmedelsstabilisator E 450: pyrofosfater. Skadliga livsmedelstillsatser

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2024-01-02 16:28

Nästan all modern mat innehåller en mängd olika tillsatser. Mycket ofta eller till och med nästan alltid känner konsumenten inte till den skada som vissa stabilisatorer och livsmedelstillsatser kan orsaka. Sanningen om komponenterna som ingår i den färdiga produkten döljs noggrant av tillverkarna. I den här artikeln kommer vi att titta närmare på vad pyrofosfater är, vad är deras användningsområde och negativa egenskaper.

Vad är en stabilisator?

Livsmedelsindustrin använder en mängd olika tillsatser för att uppnå speciell färg, smak och speciella kvaliteter som hjälper till att upprätthålla presentationen.

En stabilisator är en typ av oorganisk förening som aktivt används av tillverkare för att bevara en produkts struktur under lång tid. Med hjälp av sådana ämnen ser produkten redo att användas under lång tid. Det bildar inte slem, och det ser inte trögflytande ut. Därför förlängs produktens hållbarhet.

Vad är pyrofosfat?

Pyrofosfat är en ester eller s alt av pyrofosforsyra. Typer av pyrofosfater och en tabell över livsmedelstillsatser kommer att diskuteras nedan.

Med dietära fosfaterfärgen stabiliseras och produktens konsistens förbättras och oxidativa processer saktas ner. De har bakteriedödande och antioxiderande effekter. De används aktivt för att konservera kött och kan användas i mejeriprodukter.

Formeln för pyrofosfater är: P₂O_{7. Deras frekventa användning kan rubba balansen mellan kalcium och fosfor. Som ett resultat kommer kalcium att absorberas mindre och börja avsättas i njurarna. Denna process kommer att leda till utvecklingen av osteoporos i kroppen. Om din kost innehåller mycket fosfor måste du vara extra försiktig med att äta mat med fosfater.}

Klassificering av pyrofosfater

Det finns 8 typer av pyrofosfater i all livsmedelsproduktion. Var och en betecknas med en romersk siffra. Detta index är skrivet bredvid namnet på tillsatsen E 450. Denna tillsats är den mest kända bland alla de som används i produktionen av produkter. Tänk på vilka typer av pyrofosfater som finns i tabellen.

Tabell över livsmedelstillsatser

Kod	Pyrofosfat
E450I	dinatrium
E450II	trisodium
E450III	tetrasodium
E450IV	dekaler
E450V	tetrakalium
E450VI	dicalcium
E450VII	kalcium
E450VII	Dimagnesium

E450 (pyrofosfater): beskrivning

Så vi lärde oss vadstabilisator och pyrofosfater, betraktade som deras typer. Låt oss nu titta närmare på andra kosttillskott. Den mest kända av dessa är natrium- och kaliumpyrofosfat. Livsmedelsindustrin använder mycket aktivt denna tillsats, speciellt köttförädlingsindustrin har lyckats med detta. Konsumenter har sett det på produktetiketter, men många är omedvetna om dess egenskaper och hur mycket det kan konsumeras för att inte utsätta sig själva för risker.

Natriumpyrofosfat måste oxideras för att få denna välkända tillsats. S altsyra i detta fall används som ett oxidationsmedel. Denna reaktion leder till att vatten avlägsnas från lösningen, och den resulterande föreningen behåller fukten väl. Därmed erhålls den välkända stabilisatorn E 450. Den finns i konserverat kött, mejeriprodukter, juice, köttfärs, konfektyr.

Förutom matlagning finns denna tillsats i tvättmedel, i insektsmedel, i olika färger.

Vad är den här stabilisatorn till för?

Oftast används denna stabilisator i livsmedelsindustrin som ett bakpulver, fukthållare, surhetsreglerande medel. E 450 kan ses i mikroskop. Där ser det ut som ett kristallint pulver eller vita granulat.

Denna tillsats är laglig, så nästan alla tillverkare använder den. Huvudfunktionen är att öka produktens volym och massa. Därför är användningen mycket fördelaktig för tillverkarna.

Men förutom denna huvudfunktion har E 450 andra syften:

1. Gör färgen enhetlig.
2. Förbättrar texturen.
3. Stoppar naturliga syraprocesser.
4. Förlänger hållbarheten.
5. Behåller smaken.

Kalium- och natriumpyrofosfater kan bilda en enhetlig konsistens, så att produkten håller sig fräsch längre och får ett snyggt utseende.

Kroppens reaktion

Ukraina, Ryssland, EU-länder betraktar pyrofosfater som tillåtna tillsatser. Undantaget är den åttonde arten (dimagnesiumpyrofosfat). Det är redan förbjudet i EU, men i Ryssland är det tillåtet. E 450 har en tredje faroklass, så de kan inte kallas säkra för kroppen.

Man tror att små doser av detta kosttillskott är helt ofarliga. Men varje organism är individuell, och reaktionen på samma mängd av ett ämne är också olika. Detta kosttillskott har visat sig öka blodtrycket, orsaka allergiska reaktioner, försämra matsmältningen och minska upptaget av viktiga näringsämnen från maten.

Om du regelbundet använder E 450 (även i de minsta doser), kommer förr eller senare kalcium och fosfor att börja absorberas dåligt. Kalcium kommer att deponeras i njurarna, stenar bildas, benvävnad blir skör och tandproblem kan uppstå.

Du bör vara mycket försiktig när du väljer produkter i butik, det är bättre att undvika E 450 pyrofosfat i livsmedel. Forskare och läkare har beräknat den maximala mängden av detta tillskott som kan konsumeras - 70 milligram per kilo kroppsvikt.

E 450: skada och negativ påverkan

Flera varianter av negativa effekter på människokroppen övervägdes ovan. Men detta är inte hela listan över brister. Låt oss överväga dem mer i detalj. Förekomsten av en obalans mellan fosfor och kalcium har diskuterats ovan. Det finns mer fosfor i kroppen och mindre kalcium. Förutom bildandet av njursten finns det problem med rörelseapparaten. Behandlingen av osteoporos är en mycket lång och mödosam process. Du måste äta rätt, följa en diet, konsumera D-vitamin, som är nödvändigt för att kalcium ska absorberas bättre, och även träna regelbundet.

Men muskuloskeletala systemet är inte den enda delen av kroppen som kommer att drabbas av verkan av stabilisatorn E 450. Det kardiovaskulära systemet kommer också helt att känna den negativa effekten av detta kosttillskott. Kalcium är viktigt för hjärtmuskelns rytmiska sammandragning och avslappning. Om det saknas kommer hjärtat att slitas ut snabbare. Det bör också noteras att kalcium behövs för att producera insulin. Därför, när det inte räcker, ökar risken att utveckla diabetes.

Om detta tillskott ständigt finns i din kost, kan kolesterolplack uppträda i blodkärlens lumen. Nyligen genomförde forskare en studie, vars resultat chockade dem. E450 är cancerframkallande, så användningen ökar risken för att utveckla maligna tumörer ibland.

Var är stabilisatorn E 450?

För att undvika detta kosttillskott när det är möjligt måste du veta var det finns och i vilka mängder. De flesta natriumpyrofosfats alter finns i köttprodukter och halvfabrikat: korv, kött, dumplings, korvar, olika delikatesser.

Färmade ostar och mejeriprodukter innehåller också enorma mängder pyrofosfater. Särskilt billig keso och andra mejeriprodukter.

Vissa tillverkare lägger till E 450 i bröd. Tack vare detta näringstillskott blir det tyngre. Således används mindre mjöl, socker och andra grundämnen. Sådana produkter är mycket lätta att identifiera, även om detta som regel redan är möjligt efter köp. Sådant bröd lagras väldigt länge och kanske inte blir gamm alt på en hel vecka.

E 450 pyrofosfat finns i nästan alla populära produkter som läsk, glass, krabbpinnar, snabbfryst potatis, sprit, flingor, te, sirap, scones och mer.

I den moderna livsmedelsindustrin är det svårt att klara sig utan denna stabilisator, eftersom ett behagligt utseende och en tillräcklig hållbarhet är de viktigaste kriterierna som konsumenten uppmärksammar.

För att inte riskera din hälsa och minska konsumtionen av pyrofosfater är det bättre att inte köpa halvfabrikat av kött, utan försök att välja naturligt kött. Mejeriprodukter och bageriprodukter bör köpas från betrodda säljare.

Slutsats

I artikeln undersökte vi maten som många människor känner tillstabilisator E 450. Trots att det är tillåtet i många länder kan dess användning orsaka irreparabel skada på din hälsa. Därför bör du vara extremt försiktig och noggrant närma dig valet av mat.