Hästkött i ugnen: matlagningsrecept

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Hästkött anses vara kött från nomadfolk. Den är ljusröd och tätare än nötkött. Det röks, torkas, stuvas, kokas, bakas i ugnen, det görs korv och så vidare. Vitlök, lök, peppar, vinäger och andra kryddor används vid beredning av hästköttsrätter. Serveras med tillbehör av grönsaker och flingor, kalla skivade, med örter och såser. Många rätter av det nationella tatariska köket inkluderar hästkött. Stomjölk finns ofta i originalrecept.

Och nu några recept på hästkött i ugnen.

Roast

Ingredienser:

• hästkött - 0,5 kg;
• lök - 1 huvud;
• potatis - 0,6 kg;
• vitlök - 2 stift;
• tomater - 2 stycken;
• morot - 1 stycke;
• persilja;
• vegetabilisk olja;
• s alt.

Matlagningssteg:

1. Riv morötterna, skär tomaterna i stora tärningar, skär löken i medelstora bitar, finhacka vitlöken.
2. I vegetabilisk olja för tvåfräs lök, vitlök och morötter i en kastrull i några minuter. Lägg sedan ut tomaterna, sänk värmen och låt sjuda i en kvart.
3. Skär hästköttet i medelstora bitar, skicka till grytan och låt sjuda i en kvart på svag värme, tillsätt sedan den hackade persiljan och blanda.
4. Skala potatis, skär i tärningar eller tärningar av medelstor storlek, lägg i en kastrull med kött och grönsaker.
5. Sätt in i ugnen i ungefär en och en halv timme.

Hästkött bakat med kyckling

Ingredienser:

• hästköttfilé - 600 gram;
• tomatsås - matsked;
• kycklingfilé - 300 gram;
• ghee - två matskedar;
• pinjenötter - två matskedar;
• peppar;
• s alt.

Matlagningssteg:

1. Skär hästkött i portionsbitar, vispa bort, strö över peppar och s alt, pensla med tomat och ställ in i kylen en halvtimme.
2. Ta ut köttet ur kylen, skär ett snitt i form av en ficka i varje bit.
3. Kycklingbröst lätt vispat av, skär i små bitar, peppra, s alt, rulla i malda pinjenötter.
4. Lägg kycklingkött i bitarna av hästkött.
5. Smörj en bakplåt eller långpanna med smält smör och lägg köttet på dem. Grädda hästkött i ugnen i ca en timme vid t 180°C.

Upp din ärm

Ingredienser:

• hästköttmassa - 1 kg;
• s alt;
• vitlök;
• kryddor.

Matlagningssteg:

1. Hetugn upp till 200 °C.
2. skivad vitlök.
3. I en bit hästkött, gör punkteringar och lägg vitlök i fickorna.
4. Strö biten med s alt, peppar och andra kryddor efter smak (du kan ta färdiga blandningar).
5. Lägg köttet i stekhylsan, knyt kanterna, stick hål på flera ställen och skicka till ugnen.
6. Hästkött bakas i ugnen i cirka två timmar.

Ta bort det färdiga fatet från spisen, skär av hylsan och överför till ett fat eller tallrik.

Buzhenina

Ingredienser:

• hästkött (massa) - 1,3 kg;
• olivkött - matsked;
• gräddfil - två matskedar;
• vitlök - sju kryddnejlika;
• timjan och rosmarin - tesked vardera;
• koriander, s alt, pepparmix.

Matlagningssteg:

1. Skrapa en bit hästkött med en kniv, torka av med en servett, strö över peppar och s alt på alla sidor och gnid in kryddor.
2. Blanda gräddfil, vegetabilisk olja, riven vitlök, rosmarin, timjan och koriander.
3. Smörj köttet med den resulterande marinaden, lägg i en skål, dra åt med plastfilm och ställ i kylen i två timmar.
4. Förbered två bitar folie, lägg dem på bordet i två lager, slå in köttet.
5. Grädda hästkött i ugnen på plåt i ca 2,5 timmar vid t 180 °C.
6. Ta ut köttet ur ugnen, vik ut folien och smörj in biten med den frigjorda saften.

Hästköttskokt skinka är klar. Låt svalna, skär i bitar, lägg upp på ett fat och servera påbord.

Hästköttssemester

Denna rätt av det nationella tatariska köket tillagas i en kastrull i ugnen.

Ingredienser:

• hästköttfilé - 1 kg;
• potatis - 1 kg;
• lök - 2 medelstora lökar;
• vegetabilisk olja;
• s alt och peppar;
• lagerblad.

Matlagningssteg:

1. Skär hästkött i långa tjocka band (ca 5 cm breda), skalad potatis i ganska tunna skivor.
2. I vegetabilisk olja i en stekpanna, stek snabbt köttet tills det är ljust brunt, men stek inte.
3. I en keramisk värmebeständig gryta, lägg bitarna av hästkött ovanpå potatisplattan. Häll kokt varmt vatten för att täcka potatisen. Släng lavrushka, s alt och peppar. Andra kryddor kan tillsättas efter smak.
4. Täck inte över grytan och skicka den till en kall ugn. Tänd den starkaste elden, vänta tills innehållet i grytan kokar upp och låt sjuda i 200 °C i ytterligare en timme.
5. Skär löken i halva ringar och stek tills den är gyllenbrun i vegetabilisk olja i en panna där köttet stektes.
6. Ta ut grytan ur ugnen, häll buljongen ur den i pannan. Denna buljong kan serveras till kött i skålar, smaksatt med svartpeppar och salladslök.

Servera mat:

1. I ett stort fat (lyagan), lägg försiktigt potatisen, försök att inte gå sönder den.
2. Ta ut köttet med en gaffel och skär i bitar som passarstoppa i munnen.
3. Fördela bitarna ovanpå potatisen, s alta lite.
4. Bred löken på en tallrik i en cirkel.

Ta en köttbit från en tallrik med en skiva potatis och lök, skicka den till munnen och drick buljong ur en skål.