Hästkött: kalorier, fördelar och skada på kroppen. Hästkötträtter

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Hästkött har blivit populärt sedan nomadernas tid och har fått störst utbredning i länderna i Centralasien och Kaukasus. Men slaverna var också engagerade i tillverkning av korv från hästkött (kazy). Alla egenskaper hos detta kött har studerats under lång tid. Från den här artikeln kommer du att lära dig om fördelarna och skadorna av hästkött för människor, dess kaloriinnehåll, kemiska sammansättning och mycket mer.

Vad vet vi om hästkött?

Hästkött är hästkött som används till mat. Det smakar som nötkött, men segare i konsistensen. För att förbereda olika rätter tar de kött från unga hästar (cirka 3 år gamla) och föl. För att uppnå mjukhet hos kött kokas det mycket länge, minst 2 timmar, men köttet från ett ungt föl (10-12 månader) tillagas bättre och snabbare.

På grund av hästköttets specifika smak kommer inte alla att gilla det. Men å andra sidan kan människor som lider av allergier oräddt äta hästköttskorv eller shish kebab, eftersom detta är det mest allergivänliga köttet. Det är ingen hemlighet att hästkött har mer användbara egenskaper än skadliga, så detanvändningen är spridd över hela världen.

Hästkött används särskilt ofta vid tillverkning av korvar - det ger dem en speciell smakgivande pikantitet och täthet. Att producera hästkött är inte lätt och dyrt. Att hålla hästar i stall är förbjudet, eftersom detta påverkar köttets kvalitet och smak negativt. Därför kräver uppfödning av hästar en stor mängd mark för betesmarker.

Hästkött är en delikatess

Som nämnts ovan kräver avel av hästar ett stort landområde. Därför är ett sådant jordbruksföretag starkt beroende av geografiska förhållanden. Många europeiska länder har inte samma områden, och hästkött måste importeras. I Japan är det också mycket svårt att hålla hästar på grund av bristen på naturliga betesmarker. Men entreprenörer sparar inga kostnader för att skapa förutsättningar för att hålla hingstar och skaffa hästkött av hög kvalitet. Som ett resultat blomstrar deras verksamhet - rätter från detta kött är otroligt dyra.

Hästköttskorv (kazy) är en välkänd delikatess, men européerna har skapat en myt om att den har en vidrig smak. Dessa rykten har cirkulerat sedan Napoleons tid: soldater ska ha ätit döda hästar och använt krut istället för s alt och peppar. Detta var förklaringen till flera matförgiftningar i armén under kriget. Men att förknippa dem med smaken av hästkött, förstår du, är helt enkelt dumt.

I Ryssland äts hästkött mest i regioner som Tatarstan, Republiken Sacha, Karachay-Cherkessia och Bashkortostan. Den där är intressantdet faktum att det är förbjudet att använda hästkött i Turkmenistan.

Fördelar med hästkött

Tänk sedan på fördelarna och skadorna med hästkött för människokroppen. Det största pluset är att denna produkt innehåller en enorm mängd komplett protein. Sammansättningen och kvaliteten på aminosyror i den anses vara den mest optimala, på grund av vilket kaloriinnehållet i hästkött är lågt. Forskare hävdar att assimileringen av sådant kött sker 8 gånger snabbare än kokött.

Fetten som utgör hästkött anses vara något som ligger mellan fetter av vegetabiliskt och animaliskt ursprung. Att äta hästkött orsakar en koleretisk effekt. På grund av hästköttets förmåga att sänka nivån av det onda kolesterolet i blodet anses det med rätta vara en idealisk produkt för att stabilisera ämnesomsättningen i kroppen. På grund av den lilla mängden fett är kaloriinnehållet i hästkött lågt. Därför rekommenderas det som en del av dieter för viktminskning.

Komposition av hästkött

Hästkötts sammansättning är slående i mängden spårämnen och vitaminer, det är särskilt rikt på järn och vitamin A. Enligt vissa forskare hjälper ätandet av hästkött till att neutralisera effekterna av strålning och annan skadlig miljö. faktorer på människors hälsa. Till och med de gamla nomaderna var övertygade om hästköttets positiva egenskaper och hävdade till och med att det förbättrar styrkan.

Hästfett, även om det är obehagligt i smaken, har läkande egenskaper och används i kosmetika, läkemedel mot luftvägssjukdomar och läkande salvor, ii synnerhet från brännskador eller frostskador. Hästkött rekommenderas för personer som har haft hepatit (gulsot) eller andra leversjukdomar.

Hypoallergent hästkött innehåller också vitaminerna E och B, som hjälper till att förbättra blodcirkulationen, och på grund av den enorma mängden järn är det mycket användbart för personer som lider av anemi. Men trots det stora antalet positiva aspekter är hästkött fortfarande inte lika populärt som annat kött. Varför? Låt oss ta en titt nu.

Nackdelar

Hästkött har en knapp mängd kolhydrater, inte mer än 1 %, vilket bidrar till tillväxten av bakterier och mikroorganismer. På grund av detta är köttet mycket dåligt lagrat. Veterinärtjänster kontrollerar hästkött med särskild omsorg och hittar ganska ofta en farlig parasit - salmonella, som kan vara dödlig. Därför är halvgräddad hästköttsbiff strängt förbjuden.

Hästkött kan vara bärare av trikinos, en lika farlig parasit som orsakar tarmbesvär och blödningar. Med hänsyn till alla för- och nackdelar med hästkött som livsmedelsprodukt kommer du själv att kunna svara på frågan om det är värt att använda det. Vad du än bestämmer dig för, glöm inte att följa reglerna för förvaring och beredning av hästkött, och låt inte din hälsa äventyras.

Hästköttsspett

Det finns många recept på hästköttsgrillning, men de är alla överens om en sak: det måste marineras i minst 10 timmar, eftersom hästköttväldigt tuff. För att göra hästköttsgrillen läcker är det viktigt att följa 2 regler:

• använd kvalitetskött;
• gör en bra marinad.

Köttet måste rengöras från film och skäras i små bitar (50 g vardera), som sedan vispas lätt av, häll på marinad och ställ i kylen i 10 - 12 timmar. Du kan alltid hitta marinadrecept efter eget gottfinnande på Internet. Det är bättre att stränga kött på ett spett, varva det med tomater och syltad lök.

Oroa dig inte för kaloriinnehållet i hästkött och mängden shish kebab som äts, eftersom detta kött absorberas bäst. Och att steka den är vanligast - det tar cirka 15 minuter. Såser med tranbär, kvitten, lingon och körsbärsplommon passar utmärkt att grilla.

Hästköttkorv - kazylyk

Hästkött är väldigt mättande, så nomaderna åt hela tiden bara det. Det räcker att äta ett par bitar stuvat hästkött, och en person behöver inte mat under dagen. Detta är den mest användbara proteinprodukten. Det visar sig en sådan paradox: kaloriinnehållet i hästkött är lågt och mättnaden är hög. Varför? Allt blev klart när de kunde studera köttets kemiska sammansättning: nyttiga fetter, en stor mängd protein och inga kolhydrater – det är hela hemligheten.

Hästköttkorv (kazylyk) är en favoriträtt för invånarna i hela Östasien. Inget evenemang är komplett utan kazylyk. Ju högre social status värd för semestern har, desto fler hästköttsgodis bör vara. Kazylyk och kazy, förresten, är samma sak.

Traditionell standard kazylyk ärkorv från hackat hästkött i form av hela bollar. Ju starkare och tätare de är, desto dyrare är produkten. Det är detta som gör den speciell och distinkt.