Hästkött: egenskap, smak, kaloriinnehåll, användning

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Hästkött tillhör kategorin sällsynt vilt, varför det länge har ansetts vara en riktig delikatess, inte tillgänglig för alla gourmeter. Den har en specifik smak och många användbara egenskaper.

Hästkött

Hästkött är en produkt som erhålls från slakt av ston, valacker och hingstar. Djur måste vara mellan ett och tre år gamla.

Rätter, som inkluderar hästkött, är nationella bland turkiska, mongoliska och andra nomadfolk. Denna produkt konsumeras i mat i olika former - den kan bakas, torkas, rökas, kokas eller stekas.

När du köper kött bör du vara särskilt uppmärksam på yttre tecken. Det är tack vare dem som du kan utvärdera varornas kvalitet. Den färska produkten har en enhetlig röd färgton, elasticitet och en fuktig yta. Men tecknen på gamm alt hästkött kommer att vara:

• grå eller brun nyans;
• slem och blod på ytan;
• ganska stark specifik smak;
• fettgulaktig.

Det är viktigt att komma ihåg att kött förvaras bäst ikall plats upp till fyra dagar. Om den får stå i kylen länge så förstörs den snabbt. När det gäller frysen, som ger en temperatur på cirka -17 grader, kan du förvara produkten där i upp till en vecka.

Näringsvärde och kalorier

Vildkött från en häst har alla nödvändiga element. Det finns 19 g protein, 10 g fett, 70 g vatten och 1 g aska per 100 gram.

Hästkött är som bekant en mager produkt och har ett lågt energivärde. Kaloriinnehållet beror direkt på tillredningsmetoden:

• rå - 167 kcal;
• stuvad - 199 kcal;
• kokt - 214 kcal;
• rökt - 147 kcal;
• stekt - 269 kcal;
• torkad - 300 kcal;
• rökt-kokt - 129 kcal.

Basturma kommer att innehålla cirka 239 kcal. Utöver det lagar man ofta korv av hästkött på ett kokt-rökt sätt, och deras kaloriinnehåll är 350 kcal.

Förmån

Inlösen av hästar till kött är en ganska lönsam affär, eftersom produkten har ett antal fördelar. Det är till stor nytta för människokroppen, varför det efterfrågas i många länder.

Hästkött är kost och låg fetth alt. Den innehåller en tillräcklig mängd perfekt balanserade animaliska proteiner. En sådan produkt absorberas mycket snabbt och orsakar inte obehag efter konsumtion. Tack vare detta kan gå ner i vikt säkert inkludera det i sin kost utan att vara rädd förökning av kalorier.

Hästkött är rikt på B-vitaminer. De är kända för att kunna reglera de metaboliska processer som sker i varje persons kropp. Av denna anledning rekommenderar experter starkt att man äter kött efter en mental chock eller långvarig stress.

Kött innehåller en minimal mängd ämnen som orsakar allergiska reaktioner. Därför kan människor som är benägna att äta det med måtta varje dag.

Inkluderingen av hästkött i kosten kommer att ge en möjlighet att hantera somnologiska sjukdomar. Dessa inkluderar svårigheter att somna, sömnlöshet, avbruten sömn och så vidare.

Produkten innehåller mycket vitamin E. Den skyddar cellmembranen från de negativa effekterna av fria radikaler. Om du konsumerar produkten regelbundet kan du bromsa åldrandeprocessen i kroppen.

Traditionella healers hävdar att kött från hingstar, valacker och ston har en gynnsam effekt på manlig styrka. Dessutom minskar det avsevärt risken för infertilitet och förbättrar sammansättningen av ejakulatet.

Kontraindikationer och skada

Att slakta hästar för kött kan inte vara en förlust om du känner till kontraindikationerna för den resulterande produkten. Denna information bör förstås väl.

De huvudsakliga kontraindikationerna för konsumtion av produkten i fråga är individuell intolerans, överskott av urinsyra och gikt. Dessutom bör du vara uppmärksam på andra viktiga punkter:

1. Hästkött är en gynnsam miljö förförekomsten av trikiner och salmonella. Det betyder att den måste tillagas noggrant och tillagas innan konsumtion.
2. Köttbuljong som dyker upp under tillagningen kan ha en negativ effekt på mag-tarmkanalens funktion. Dessutom provocerar det lätt diarré. Det är av dessa skäl som erfarna kockar inte lagar rätter baserade på buljong.

Använd i matlagning

Fetning av hästar för kött utförs vanligtvis för att använda den färdiga produkten vid tillagningen av olika rätter. Oftast finns rätter baserade på det i asiatiska länder, men i Europa är det extremt sällsynt.

Någon gillar att äta rått hästkött, laga tartar och någon föredrar tillagat kött. Det blir väldigt gott på grillen.

Den mest lönsamma sidorätten för kött är ris och potatis. Oavsett tillagnings alternativ kommer dessa tillägg perfekt att framhäva den speciella smaken av hästkött, och hela serveringen kommer att mätta varje person under lång tid.

Matlagningshemligheter

Personer som är involverade i försäljning av hästar för kött kan sällan ge råd om hur man lagar produkten. På grund av detta hamnar omedvetna kunder ofta i problem, eftersom rätten blir helt omöjlig att äta. Det finns faktiskt inte så många hemligheter här. Här är några av dem:

• det godaste kommer att vara slaktkroppen av ett djur som inte har levt mer än två år, även om köttet av trehästar kan också ätas utan rädsla;
• på grund av att produkten är för hård måste värmebehandlingstiden ökas;
• mer mörhet kan ges till kött genom att blötlägga eller marinera det, och samtidigt befria det från en specifik smak;
• vid tillagning, lägg endast hästkött i s altat och redan kokande vatten;
• tillaga köttet i tre timmar, ta bort fett regelbundet;
• för att förbättra smaken och få mer mättnad kan du lägga till morötter, lök eller lagerblad i slaktkroppen under tillagningen.

Djuruppfödning

Nyligen har uppfödning av hästar för kött blivit allt mer populärt. Detta förklaras av att kostnaden för gödning är betydligt lägre än den erhållna inkomsten. Alla människor klarar inte av avel, eftersom detta kommer att kräva mycket ansträngning och tillräckligt med tid för att mata och slakta.

Raser för slakt

Djur avsedda specifikt för slakt måste skötas väl, för endast i detta fall kommer det att vara möjligt att få en mör och smakrik produkt. För detta ändamål är det bäst att använda raser anpassade till naturliga förhållanden. Till exempel i Kalmykien föd specialister upp hingstar vars kött förblev fett och saftigt, även om de klarade sig utan vatten under lång tid.

Det mest lönsamma alternativet är att välja en ras från den lokala sorten. De är anpassade till förhållandena i det här området, så det blir inga problem.

Utgången av hästkött är samma mängd somsom tjurar eller kor. Om det hålls på bete kommer det att vara cirka 60 % från 400 kg levande vikt.

Care

Vem som helst kan lämna över en häst för kött, men detta måste göras först efter att djuret har förberetts. Han kommer att behöva ge ordentlig vård för att bevara alla användbara egenskaper hos slaktkroppen och dess speciella smak.

Alla vet att hästen tillhör de växtätande invånarna på planeten. För en komplett diet behöver hon gräs eller hö, samt frisk luft och mycket vatten.

Besättningens innehåll anses vara idealiskt för gödning. Fleråriga gräs sås på betesmarker, som är avsedda att förbättra utfodringen av djur. Det är bäst att göra flera hagar eller skjul med bås så att hingstar, valacker och ston säkert kan vistas där under den kalla årstiden eller vid kraftiga regn. Samtidigt bör foderautomater med tillförsel av foder, spannmål och hö placeras inuti.

Underhållet av besättningar kräver inga stora ekonomiska kostnader. Slakt kommer att kosta mer än gödning. Som regel slaktas djur närmare vintern, och följande nyanser tjänar som skäl till detta:

• hästar går upp i vikt när det är kallt väder, vilket ger en mycket större effekt;
• kött håller sig bättre på vintern;
• nomadiska folk förser sig själva med saftigt kött under hela nedkylningsperioden.

Perfekta ersättare för besättningar är hagar, hagar och små stall. I det här fallet bör fördelen ges till köttraser, eftersom de har mer massa och produktion från enindivider. När det gäller gödning i avsaknad av stäpp, kombinerar han betesmark med toppdressing.

Kli, majs och kaka kan användas som tillskott för kompletterande livsmedel. Du bör även ge saftig toppdressing i form av morötter, rödbetor, kålrot och potatis. Det krävs cirka 30 kg mat per dag för att göda.

Broilerinnehåll

Vissa människor föredrar stabilt innehåll. Den använder accelererad gödning med hjälp av speciell teknik. Tack vare detta når djuret på bara ett år en vikt på 450 kg, och avkastningen är 58%. Att minska växttiden ökar lönsamheten avsevärt. Föl vid sex månaders ålder har en vikt på cirka 200 kg.

För att påskynda gödningen används prebiotika ("Prestarter", "Starter" och andra). De innehåller mikroorganismer som återställer tarmens mikroflora och påskyndar tillväxten hos husdjur.

Fett före slakt varar inte mer än tre månader. I inget fall bör dessa hingstar bearbetas, eftersom detta kommer att bidra till viktminskning och minskad köttkvalitet. Det är därför folken, som har fött upp boskap för föda sedan urminnes tider, håller dem åtskilda.

Var ska man sälja produkten

När du gör affärer på hästar måste du också ta hand om försäljningen. Ett lönsamt alternativ vore att sälja till fabriker som är specialiserade på köttförädling. Dessutom bör du inte utesluta byggandet av din egen korvbutik. Färdiga produkter kan skickas till försäljning i sanatorier, butiker och fritidshus.

Innan du gör dettaföretag, är det nödvändigt att analysera fördelar och nackdelar. De främsta fördelarna inkluderar:

• återbetalning upp till tre år;
• dietkött;
• opretentiöst innehåll;
• minsta fysiska kostnad;
• mjölk som extra inkomst.

Det finns mycket färre nackdelar här:

• tabu för vissa nationer;
• vegetarisk trend.

Att avla hästar för kött är ganska lönsamt. Även om det här arbetet inte är helt lätt, är det intressant och spännande. Efter att ha bestämt dig för startkapitalet och v alt nötkreatur kan du säkert börja bygga ett företag.