Ätbara palmfrukter

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Vad vet vi, invånare på de mellersta breddgraderna, om palmer och deras frukter? I våra butiker finns dadlar (redan i form av torkad frukt) och kokosnötter. De sistnämnda kallar vi nötter, fastän de inte är det. Botaniker klassificerar kokosnötter som bär. Således är denna frukt närmare en vattenmelon än en hasselnöt, trots sitt hårda skal. Men det finns andra frukter av palmer, förutom kokos och dadlar. Och även ätbara. Som? Vi kommer att prata om dem i den här artikeln. Och förresten, bananer växer inte på palmer, utan är frukterna av flerårigt gräs. Det här är tropiska underverk.

Coconut tree

När portugiserna först såg bären på detta träd tvivlade de inte på att det var en nöt. Den välsmakande köttiga kärnan, gömd under ett skal hårt som trä, drog till sig deras uppmärksamhet. För de "raggiga" hårstråna på fostret döpte portugiserna det till "coco" - "apa". Och så blev det: på engelska började det utländska bäret kallas kokos. Och namnet översattes till ryska bokstavligen: kokosnöt. Forskare anser att Malaysia är bärets födelseplats, varifrån frukterna,väl hålls flytande, spridd av havsströmmar över hela den tropiska regionen. Varför kallas kokospalmen för universalsköterskan? Ja, eftersom trä är ett värdefullt material. Dess löv tjänar som tak för hyddor. Kokospalmens frukt i olika mognadsstadier ger juice, mjölk, olja, välsmakande fruktkött. Gården använder till och med det hårda skalet av "valnöt". Olika produkter tillverkas av det.

Kokospalmens frukt: den universella familjeförsörjaren

"Håriga nötter" utgör grunden för välbefinnandet för många människor i Stillahavsregionen. När de är mindre än fem månader gamla har de kokosjuice inuti. Den är sursöt i smaken och släcker törsten perfekt. Juice innehåller många näringsämnen. När den mognar uppstår droppar av vegetabiliskt fett i denna vätska. Juice blir till mjölk. Denna doftande, söta emulsion används ofta i matlagning, kosmetologi och traditionell medicin. Mjölk lämnas till "sur" - det visar sig ungefär som gräddfil. De gör också olja av det. Under perioden med maximal mognad, när massan av frukten av kokospalmen når ett och ett halvt till två kilo, bildas massa inuti skalet. Den skrapas bort från väggarna och en massa läckra rätter tillagas av den. Torkad, den kan lagras i åratal. Det här är samma kokos som vi använder för att toppa kakor.

Date Palm

Det här korta trädet har det vetenskapliga namnet Phoenix. Palm började odlas på djupetantiken - i Mesopotamien, i det IV årtusendet f. Kr. I olika regioner producerar den hybrider, och inte alltid med ätbara frukter. Det vi är vana vid att äta är den torkade frukten från Phoenix dactylifera-palmen. Det är en knäböjd buske med fjäderklädda löv som omvandlas till vassa taggar vid basen. Dadelpalmens frukter är mycket kaloririka (220-280 kcal per hundra gram). Dessutom, när de torkat, kan de lagras och transporteras under lång tid. I Indien görs tari, ett sött vin, av den lokala Phoenix silvestris palmarten. Men Robelin-stammen från Laos, som ger svarta frukter, odlas som en prydnadskrukväxt. I Europa växer Phoenix canariensis Chabaud på Kanarieöarna. Detta höga - upp till 15 meter - träd producerar små bärnstensfärgade frukter.

Peach palm

Hemlandet för detta höga - upp till 30 meter - träd är Amazonasbassängens djungel. Lokala indianstammar har länge odlat denna växt, eftersom inte bara frukterna av palmer är ätbara, utan också stammen som skalas från barken. Bladen användes till takläggning av kojor. Palmens vetenskapliga namn är Bactris gasipaes, och det populära namnet är "persika", på grund av de runda rosa-orange frukterna. De smakar verkligen annorlunda än medelhavsfrukter. De hänger i långa klasar av hundratals bitar. Frukten har ett tunt skal och en mjölig, sötaktig fruktkött. Stenen är stor, med en spetsig topp. Indianerna kokar frukterna i s altat vatten i flera timmar och använder dem med sås som tillbehör, som vi gör potatis. Massan används också för att tillaga lok altvodka. Eftersom det är ganska torrt mals det och tillsätts till mjöl för olika bakverk. Det finns bara en minus persikopalmen. Att skörda en rik skörd hindras av vassa, dolkliknande svarta och långa spikar i toppen av stammen.

Seychellerna palm

Träets frukt med det vetenskapliga namnet Lodoicea maldivica är verkligen en mästare. När den är mogen når den arton kilo i vikt, och dess dimensioner är imponerande - mer än en meter i omkrets. Lokalbefolkningen kan inte heller klaga på missväxten. En Seychellois palm ger ungefär sjuttio sådana vikter konsekvent. Frukten mognar dock i sex hela år. Men vänta inte så länge! Ett år gamla frukter äts. Det är i den här åldern som fruktköttet har konsistensen av gelé, eftersom det senare hårdnar och blir starkt, som elfenben. Denna delikatess brukade vara högt värderad. Européer kallade denna "nöt" havskokosnöt (coco de mer) och betalade stora pengar för den. Frukten av Seychellpalmen var utrustad med magiska egenskaper och ansågs vara ett universalmedel för alla sjukdomar. Inte mindre fantastiskt är själva trädet. Till skillnad från kokospalmer står Seychellerna oböjligt under en orkanvind, som stenpelare. Och de börjar bära frukt först när de når hundra år. När det regnar kan du gömma dig under kronan på Seychellernas palmträd, som under det mest pålitliga taket. Trädets löv bildar räfflor-vattenfällor. Regnströmmarna rullar ner till sticklingarna vid stammen och sedan längs med den till rötterna.

Ginger palm

Trädnamntalar för sig själv. Först nu är smaken av pepparkakor inte frukterna av palmer, utan fibrösa mjöliga skal. Även om de fattiga skikten av befolkningen äter torra klasar. Denna palm har en egenskap som skiljer den från andra. Ett träd kan ha tre eller fyra grenar. Var och en av dem slutar med solfjäderformade löv, bland vilka blommor visas. Inte alla förvandlas till frukter, eftersom ingefärapalmer finns i olika kön. Endast kvinnliga individer ger människor kluster av glänsande vackra ljusbruna frukter. I södra Egypten kallas detta träd speciellt poetiskt - "dum palm".

Açai

Trädet är inhemskt i norra Brasilien, den moderna delstaten Para. Acai palmfrukter är små, runda, upp till en och en halv centimeter i diameter. Liksom fikon finns bären i två varianter: grönaktiga och mörklila. De smakar som hallon eller björnbär med en lätt inslag av valnöt. Men det är inte det som skiljer acaifrukten från andra palmbär.

De innehåller lika mycket protein som komjölk. Tot alt kan en handfull små frukter tillfredsställa en vuxens hunger: produktens energivärde är 182 kcal. Högt i dem och innehållet av järn, vitamin B och E. Samtidigt en mycket låg nivå av kolesterol. Acai palmfrukter rekommenderas för idrottare, eftersom de främjar muskelregenerering, och ordineras även för patienter med anemi. De äts både färska och tillagade. Likörer och viner är gjorda av frukt, och sallader är gjorda av njurar.

Serenoa

Det här trädet harSydostasien har andra namn. Oftast kallas det en dvärg eller krypande palm. Trädet ger bär 2-3 centimeter i storlek. Utåt ser frukterna av den krypande palmen ut som stora oliver. Seenoabär är mycket hälsosamma.

De innehåller karoten, vilket hjälper till att förbättra synskärpan. Extraktet från bären från denna växt används för att behandla akne och som ett naturligt solskydd. Invånarna i de regioner där sågpalmetto växer, äter frukterna av en dvärgpalm i en fräsch form, och betraktar dem som det starkaste afrodisiakum.