Blomsterkokning: ätbara blommor

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Även i gamla tider användes blommor i matlagning. Från den grekiska, kinesiska och romerska civilisationen har de nått vårt bord. Vissa äter vi och vet inte att det är en blomma, till exempel broccoli, saffran, blomkål, kapris, kronärtskockor. Det italienska köket är nära förknippat med pumpablommor, medan det indiska köket använder de vackraste rosenbladen.

Ätbara blommor

Omkring femtio ätbara blommor är för närvarande kända. När det gäller näringsvärde innehåller de många näringsämnen och näringsämnen, proteiner, vitaminer, mineraler. Dessutom har de en enorm mängd antioxidanter och innehåller samtidigt praktiskt taget inget fett.

Ätbara blommor är en viktig egenskap hos modern matlagning, de används av de mest framstående kockarna med nöje, återvänder till bortglömda traditioner, skapar nya intressanta recept. De ger varje maträtt en speciell smak, vackert och aptitretande utseende. Därför är det vettigt att använda ätbara blommor i matlagning, vilket gör dem mer färgglada och läckra.

Underbartutsökt mat med blomblad fascinerar inte bara med sin skönhet, utan också med en obeskrivlig smak som glatt kan överraska även skeptiker.

Vilken typ av rätter lägger de blommor i?

Ätbara blommor används ofta i sallader, kakor, desserter, cocktails och teer. Men du måste förstå att inte alla sorter kan ätas, det finns också giftiga blommor. Innan du börjar använda dem aktivt i matlagning måste du därför studera denna fråga för att navigera i vilka blommor du säkert kan ta och vilka som är bättre att vägra.

Följ dessa regler:

1. Ät bara ätbara blommor. Om du är osäker är det bättre att studera frågan mer i detalj.
2. Hemodlade blommor utan kemikalier är bäst för mat. Ibland säljs de i stormarknader.
3. Det är strängt förbjudet att äta blommor från blomsteraffärer, eftersom de är bearbetade med många kemikalier. Du bör inte heller plocka blommor längs vägar och i offentliga trädgårdar.
4. Ät bara kronbladen, ta bort stjälkar, ståndare och pistill. Om du är allergisk är det bättre att gradvis introducera denna produkt i din kost. När de första symtomen på sjukdomen uppträder, kassera omedelbart nyheten.

Om du följer dessa enkla regler kan du glädja dig själv med nya blomrätter.

Vilken sorts blommor är ätbara?

Låt oss ta en titt på några ätbara blommor, hur de smakar och var man kan använda dem.

Penséer är vackraen blomma med söt grässmak, oumbärlig för att dekorera maträtter.

Acacia är väldigt doftande och söt. Den är friterad eller kanderad, och dess smak med honung är särskilt intressant.

Basilika - inte bara dess blad, utan även blommor används till mat. Deras smak är identisk, men blommorna är något svagare.

Fläder - bara blommor och mogna bär är ätbara, annars är det giftigt, så man måste vara väldigt försiktig med det. Små blomställningar läggs i fruktsallader, omeletter, pannkakor.

Blåklint - har en gräsig smak.

Nejlika - dess kronblad är söta, med en behaglig delikat arom. De används till desserter, och när de torkas är de oumbärliga för att tillaga såser för vitt kött eller fisk. Se till att ta bort den vita delen av kronbladet, det ger bitterhet.

Hibiscus - används för te. Kronblad har en sur smak. Hibiskus passar bra med blåbär i söta desserträtter.

Geranium - ljus färg och bitter smak, används i soppor, sallader och glassgarnering.

Desserter med blommor

Idag har det blivit väldigt populärt att använda ätbara blommor till tårta. Resultatet är ett konstverk, inte en enkel efterrätt. Välj bara de bästa blommorna för dekoration, alltid odlade utan användning av kemikalier. Kronblad för dekoration kan täckas med socker. Det blir inte bara gott, utan också vackert.

Du kan frysa in små ätbara blommor i vatten. För detta är det bekvämt att användaisbehållare. Du måste sätta en blomma i en kub. Sådan is kan säkert läggas till sommarcocktails.

Blommor kan användas för att göra smaksatt socker. Speciellt doftande rosenblad är lämpliga för detta.

Ätbara blommor till sallader

Användningen av blommor i matlagning har prövats och testats i århundraden. Om du äntligen bestämmer dig för blomexperiment, välj för all del rätt blomgrödor. För mat behöver du bara ta beprövade växter.

Dessutom ska de vara färska, nyplockade. Detta är en förutsättning, annars kommer de att se fula ut och kan förstöra utseendet på vilken maträtt som helst. Ja, och smaken kanske inte förändras till det bättre.

Om du vill behålla en blomma i en eller två dagar, kan de generativa delarna av blommande växter läggas i ett glas kallt vatten, som en vanlig snittblomma. Själva kronbladen och blomställningarna kan förvaras i kylen ett dygn i en påse. Det bör noteras att de flesta blommor inte kan frysas.

Men blommornas blad förvaras bättre i påsar och kan frysas. I allmänhet är varje växt individuell. Som regel, i många blommor, har kronbladets vita bas en bitter smak, och därför är det bättre att ta bort dem.

Alla blomställningar måste tvättas från damm före användning och sedan torkas med hushållspapper. Du måste vara väldigt försiktig med dem, de är ganska skonsamma. Men man kan inte visa så mycket delikatess till bladen, de är grövre och tål lugnt tvätt ochtorkning.

Nimmulor och florsocker

Som vi redan har fått reda på är blommor inte bara dekoration, utan också en ätbar produkt. Därför måste du djärvt använda dem och lägga till ljusa färger till livet.

Till exempel läggs lavendelblommor i kakor, rosenblad är en av ingredienserna i turkisk njutning, och nasturtium är så vacker att den stolt kommer att pryda vilken sommarsallad som helst.

Om du vill använda ätbara blommor för att dekorera dina rätter, kan du använda sockerglasyr eller kristallisering för att hålla dem längre.

Mycket bra i den meningen är primörer. De är väldigt vackra och ljusa, men de smakar inte något intressant. Men i socker blir de en underbar söt dekoration som kommer att bli stoltheten för den mest utsökta desserten.

florsocker

Vackra vårprimörer är en av de första tidiga blommorna. De ser bra ut i sockerglasyr. Hur lagar man det? Allt är ganska enkelt.

Det är nödvändigt att vispa vitan i ett ägg med en tesked vatten. Därefter, med en mjuk borste, måste du belägga blomman med en lösning från alla sidor. Och genast lägg den i socker. Det är nödvändigt att uppnå ett sådant tillstånd att hela blomman är täckt med söta kristaller. Lägg sedan det på pergamentet och låt det torka. Primulans tar några dagar att torka, men tätare plantor kan ta längre tid.

Efter att blommorna stelnat kan dedekorera tårta, dessert, bakverk. Varje maträtt med dem får en sådan vår lätthet och sofistikering som helt enkelt inte kan beskrivas med ord. Den är faktiskt väldigt vacker.

Du kan också sockra myntablad. Tårtan, dekorerad med löv och blommor, är otroligt ljus.

Rosa kronblad

Den vackraste blomman är rosen. Dess kronblad har länge varit den vanligaste dekorationen för desserter. Men det används inte bara för smycken, utan också som en oberoende ingrediens. Tänk till exempel rosmarmelad. Hans recept kom till oss under sovjettiden från Bulgarien, där sötma är en nationell stolthet. Många av våra sötsugar gillade också denna sylt, speciellt eftersom den inte alls är svår att tillaga, men den har en ovanlig smak och arom.

Rosblad läggs till te, desserter, geléer, drinkar, tinkturer.

Saladsblommor

Att använda ätbara blommor till sallader är inte längre exotiskt. Nu finns det många recept på sådana rätter. De mest framstående kockarna som tävlar med varandra visar underbara recept. Här är ett exempel.

Vårsallad med blommor. Ingredienser:

1. Sallat.
2. sked plommonsenap.
3. Mangokompott - 3 msk. l.
4. vinäger från primula blommor.
5. Olivolja.
6. S alt.
7. Daisy blommor - 2 msk. l.
8. Violettblommor - 2 msk. l.
9. Primrose blommor - 2 msk. l.

Sallad dressad med senap, kompott, vinäger,olja, peppar och s alt. Alla ingredienser blandas.

Sallatsblad tvättas och skärs, och smörjs sedan med sås. Salladen toppas med blommor och serveras.

Avocado med klöver

Avocado och klöver är en intressant kombination. Lätt sommarsallad är väldigt lätt att tillaga. Och såsen till denna sallad har en intressant smak och gör den väldigt ovanlig.

Ingredienser:

1. Mogen avokado – 2 st
2. Rosa klöver (blomma med stjälk) - 4 st
3. Sallat.
4. Grädde – 50 g
5. Citronsaft.
6. Sojasås.
7. Vinvinäger (vit).
8. Pepper.
9. S alt.

Sallatsblad tvättas och läggs ut på ett fat. Den skalade avokadon skärs och gropen tas bort. Sedan skärs den i tunna skivor och läggs ut på en sallad.

För att förbereda såsen, blanda citronsaft med grädde, tillsätt sojasås, vinäger. Tillsätt s alt och peppar. Klä salladen med den resulterande blandningen. Och dekorera den med blommor på toppen.

Det här är intressanta och ovanliga rätter som du kan laga med ätbara blommor. Om du ännu inte har bestämt dig för att äta dem, experimentera först med att dekorera desserter och rätter med dem. Vem vet, nästa steg kanske blir att göra en blomsallad.