Smälttorkad hemma

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Som ni vet, bland de olika snacks för öl, är torkad fisk fortfarande en favorit delikatess. Många har sedan länge övergett skadliga chips och kex fyllda med färgämnen, konserveringsmedel, smakförstärkare och konstgjorda tillsatser. Naturliga produkter är nu på modet, inklusive ölsnacks.

Det är tyvärr inte alltid möjligt att köpa fisk i butik i bra kvalitet. Det framstår antingen för s alt eller för gamm alt (gult, "rostigt") eller med en obehaglig lukt. Låt oss ta norsfisk idag som ett exempel. Denna lilla fisk har länge vunnit hjärtan hos älskare av skummande dryck. Men torkad nors är ganska dyr i butiken.

Hur sparar man pengar på ölsnacks? Svaret är väldigt enkelt - köp färsk fisk, vars pris inte biter så mycket, och laga den hemma själv. Hur man gör torkad smelt hemma - vi kommer att berätta i den här artikeln.

S altande fisk

Rätt s altning av fisk är ett viktigt steg i matlagningen. För att s alta ordentligt behöver du ett halvt kilo färsk fisk och ett halvt kilo s alt. Om det finns fler fiskar, beräkna sedan mönstretförhållandet mellan s alt och huvudprodukten kommer inte att vara svårt.

S altningsprocess

Torkad nors är bra eftersom det under beredningsprocessen inte är nödvändigt att ta bort insidan och drabbas av fjäll. Fisken behöver bara tinas, sköljas under kallt vatten och läggas i förberedda rätter. Tänk på att varje fiskkropp måste täckas med s alt. Doppa var och en i s alt och lägg sedan i en skål, eller strö över och blanda noggrant. Det rekommenderas att lägga en plastfolie ovanpå disken. Vissa hemmafruar lägger fortfarande en belastning på fisken, till exempel en tre-liters burk med vatten. Men du kan inte göra detta. Om du har tillagat fisken ordentligt kommer den att s alta perfekt även utan tryck.

Nästa kommer väntestadiet. Först kommer s altet att lösas upp, sedan kommer fisken att ge sin egen juice och ingjuta i denna form. Väntetiden brukar vara runt tolv timmar. Det vill säga, om du s altade fisken på morgonen, kan du på kvällen gå vidare till nästa steg i matlagningen. Det är inte nödvändigt att lägga fisken i kylskåpet, eftersom du är rädd för att produkten förstörs. S altet släpper henne inte.

Efter s altning ska fisken tvättas. Du kan prova det för s alt. Om den visade sig vara för s alt (den låg i mer än 12 timmar), måste fisken blötläggas i kallt vatten. För att göra detta, lägg den i en bulk skål med vatten och låt den stå i ett par timmar. Kom samtidigt ihåg att det rekommenderas att byta vattnet varje timme.

Torrfisk

Det finns flera sätt att göra hemtorkad lukt inte värre än den köpta versionen. Det finns flera sätt att torka s altad fisk. Vilken du ska välja är upp till dig.

Fish Newspaper

Länge torkade fiskare sin fisk med en vanlig tidning. Nuförtiden gör många precis likadant, utan att använda upphängningsmetoden. När du har tvättat fisken gör du bort den från överflödig fukt, den kan torkas. En tidning (vilket papper som helst) sprids på ett brett bakplåt och fisk läggs på den. Försök att inte låta fiskarna röra vid varandra. Det måste finnas ett avstånd mellan dem.

I det här formuläret skickar vi bakplåten med fisk till en välventilerad plats, till exempel till balkongen. För att den torkade lukten ska bli läcker, inte försämras under torkningsprocessen, bör den inte placeras på en plats som har tillgång till direkt solljus. Efter en dag eller två är fisken redo att ätas.

Använd upphängningsmetoden

Den vanligaste metoden för att torka fisk är att hänga på en tråd eller fiskelina. Fiskare rekommenderar att man tar en tjockare tråd så att den tål produktens totala vikt. Vi trär en nål med ett stort öga och gör "skott" i fiskens öga. Konnässörer rekommenderar inte att omedelbart hänga fisken, genomborra svansen. Under torkning kommer vatten att rinna ut i den köttigaste delen av slaktkroppen, vilket i sin tur kommer att torka ut värre. Det är bättre att hänga den vid huvudet först och en dag senare i svansen. Så fisken kommer att torka jämnt, överskottsvätskan försvinner ordentligt, det blir inget obehagligtlukt.

Kom ihåg att hålla avstånd mellan slaktkropparna. Så du kommer att säkerställa tillräcklig lufttillgång, korrekt torkning och bevarande av smaken av varje enskild fisk.

Fisken som hänger på ett snöre torkas på balkongen eller på någon annan plats med god ventilation. Hur länge kommer torkad lukt kokas? Allt här kommer att bero på dina smakpreferenser. Någon gillar rå fisk, någon föredrar en nästan "ek" torr version. Det är i alla fall inte värt att ta fisken från linan innan två dagar senare.

Hur man lagrar torkad smelt

Ibland, särskilt för familjer med fiskare, dyker det upp en ganska anständig mängd fisk i huset. Vad ska man göra med henne? Naturligtvis, s alta och torka. Men hur ska man behålla detta överflöd av fisk?

Hängande

Experter säger att torkad nors, vars recept beskrivs ovan, kan lagras länge på flera sätt. Det vanligaste är i limbo. Om vädret är rätt, kommer den att lagras ytterligare på balkongen där fisken torkades. Om du bor i ett privat hus kan du använda en lada, garage eller veranda som en plats för att förvara torkad fisk.

Dock ska fisken hållas hängande ordentligt. Det är bättre att slå in det i tidningspapper eller papper. Du behöver inte packa varje fisk, du kan ta en "bunt" och slå in den. Så fisken torkar inte ut och behåller sin smak under lång tid. Men kom ihåg, om det finns minst en bortskämd torkad nors i gänget, då resten av fiskenbättre att inte äta. Gör därför "bunten" liten - 5-7 slaktkroppar i ett.

Freeze

Definitivt kallt är det bästa sättet att förvara mat. Behållaren som används är en trälåda, plast eller glas, i vilken den torkade smältan ska placeras efter torkning (bild bifogas). Många hemmafruar slår helt enkelt in fisken i papper och lägger den i frysen. Det finns många alternativ, välj det som är mer bekvämt för dig.

plåtburk

Ett utmärkt sätt att förvara torkad fisk anses också vara användningen av plåtbehållare. Det går förstås inte alltid att hitta en riktig plåtburk, men lyckades man så är man en glad värdinna. S altad, torkad torkad smelt läggs i prydliga rader i en burk. Stäng locket ordentligt och ställ in det i skåpet i köket. I denna form, utan tillgång till solljus och insekter, kommer fisken att hålla i cirka tre månader.

Kaloritorkad fisk

För många som går på diet verkar det som att det inte är värt det att äta torkad fisk. Men experter säger att torkad fisk inte kommer att skada en kropp som går ner i vikt. Inklusive torkad nors. Dess kaloriinnehåll är bara 146 kcal per hundra gram produkt. Vissa typer av fisk, tillagade "enligt reglerna för att gå ner i vikt" i ugnen eller ångade, kan vara mycket mer näringsrika.

Dessutom är torkad nors en källa till en stor mängd protein. Den innehåller endast 5 gram fett och 0,07 gram kolhydrater,resten är protein. Hundra gram av denna fisk innehåller cirka 25 gram protein. Nutritionists kallar denna kombination av BJU idealisk för dem som bestämmer sig för att gå ner i vikt. Få livsmedel kan skryta med en så hög mängd protein med en låg total kalorisiffra.