Lammbukhler - en populär Buryat-soppa

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Buhler är en nationell Buryat-soppa. I sin klassiska version, lammkött, men många använder nötkött eller hästkött. Denna soppa är otroligt mättande och är helt enkelt ett oumbärligt botemedel mot sjukdomar och baksmälla. Det här är en uppfriskande soppa som är enkel och enkel att tillaga med få ingredienser.

Recept Buryat lammbukhler

Denna soppa innehåller mycket fett och protein. När allt kommer omkring är den beredd inte bara på fruktköttet, utan med kött på benet. Vi behöver:

• Lamm på ben - ett kilogram.
• Lök - sex stora bitar.
• Persilja, dill och lök - ett litet knippe vardera.
• Laurerblad - fyra delar.
• S alt – efter din smak.

Algorithmen för att göra lammbukhler är följande:

1. Hacka köttet i små bitar, lägg det i en kastrull, häll kallt vatten över det och sätt det på medelvärme.
2. Skär två lökar i tunna ringar och skär de återstående fyrapå mitten.
3. Hacka grönt fint.
4. När köttet kokar, ta bort skummet och skicka löken halverad till köttet.
5. Täck grytan och koka i ungefär en timme.
6. S alta sedan, släng lagerblad, lökringar och grönt. Låt puttra i fem minuter.

Lammbuchler serveras varm.

Mjuk potatissoppa

Receptet på Buryat lammbukhler är väldigt enkelt, diversifiera det med potatis. Då blir soppan ännu mer mättande och godare. Vi behöver:

• Skulderdel av ett ungt lamm - 500 gram.
• Potatis - tre stycken.
• Lök - två stora huvuden.
• S alt, mald peppar - efter din smak.
• Färsk dill och persilja - litet gäng vardera.

Matlagning av fårkött buchler så här:

1. Skölj köttet, lägg i en kastrull och täck med kallt vatten. Tänd eld.
2. Vid kokning kommer skum upp, det måste tas bort. Kasta sedan två skalade hela lökar i buljongen. Sänk elden.
3. Om 20 minuter. efter kokning, s alta, fortsätt att koka på medelvärme i ytterligare en halvtimme.
4. Skala potatisen och hacka den grovt. Du kan till och med skära potatisen i fjärdedelar.
5. Ta sedan upp köttet och löken ur buljongen. Kasta bågen.
6. Doppa potatisen i fårköttsbukhlern, peppra och koka tills den är mjuk.
7. Separera köttet från benen och, när potatisen är klar, sänk ner den i buljongen.
8. Tillsätt sedan finhackat grönt ochlök skuren i medelstora kuber.
9. Låt puttra i cirka fem minuter till och servera varm.

Buhler på spel

Du kan också laga buhler i naturen. Lukten av rök kommer att ge denna soppa en otrolig smak. För en vanlig tolvliterskruka behöver vi:

• Lammkött på ben - tre kilogram.
• Lök - åtta huvuden.
• Laurerblad - fem stycken.
• S alt – efter din smak.
• Persilja, dill och lök - ett genomsnittligt gäng av varje. Allt beror på dina smakpreferenser.

Så, låt oss förbereda lammbukhler så här:

1. Lammkött tvättas noggrant och skärs i portioner.
2. Kött läggs i en kittel, hälls med kallt vatten och hängs över eld. Elden ska inte brinna, den ska vara medelstor.
3. Efter kokning, se till att ta bort allt skum och släng sedan fyra hela skalade lökar i buljongen.
4. Minska elden lite under kitteln.
5. Skär nu den återstående löken i tunna strimlor.
6. Ca 50 minuter efter att köttet har kokat, ta bort fyra kokta lökar från pannan.
7. Nu skickar de lagerblad, färskt hackat grönt, hackad lök och s alt till buljongen.
8. Låt lammbuhlern puttra i cirka tre minuter och du är redo att äta.

Buhlerbaserad lammchowder

För att förbereda soppan behöver vi:

• Lammbringa eller skulderblad - ett kilogram.
• Lök - ett stycke.
• Potatis - sex stycken.
• Morot - en stor.
• Vitlök - två eller tre kryddnejlika.
• Laurerblad - två moln.
• Havregrynsgröt - tre matskedar.
• Dillgrönt - litet gäng.
• S alt – efter din smak.

Följ följande steg för att förbereda chowdern:

1. Skala och skär morötter med lök, men inte helt. Detta görs för att grönsakerna ska avge mer arom och smak under tillagningen.
2. Knyt ett gäng dill med en vanlig tråd så att det senare skulle vara bekvämare att dra upp den ur buljongen.
3. Skölj köttet och lägg i bitar i en kastrull. Lägg dill, lök, morötter och lavrushka till det. Häll allt med tre liter vatten och sätt på medelvärme.
4. När massan kokar tar du bort allt skum som bildas. S alta lite.
5. Sänk nu värmen, den ska vara svag, och låt det hela sjuda i ungefär en och en halv timme.
6. Efter denna tid tar du bort lök, morötter, dill från bufferten och kasserar dem. Köttet måste också dras ut.
7. Sätt nu potatisen, skär i små tärningar, flingor i pannan och tillsätt s alt efter smak.
8. Häll nu i det hackade köttet och koka tills potatisen är mjuk.
9. Fem minuter innan det är klart, tillsätt den hackade vitlöken.