Hur brygger man Buryat-te?

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Buryat-te kan inte förväxlas med någon annan dryck. Det är inte bara ovanligt i smaken, utan har också en hög nytta, med tanke på Buryatiens hårda väderförhållanden.

Dryck anses vara folkets "själ", inte bara te. Det kommer säkerligen att serveras till gästerna, och därigenom uttrycka deras respekt. Och att vägra en drink innebär att i hög grad förolämpa husets ägare.

Vad är intressant med Buryat-te? Hur brygger man den ordentligt?

Features of the Buryat-drink

Buryat-teet har en historia av flera århundraden. Till en början var det en rituell dryck som användes av shamaner under olika ritualer. Senare kom te in i buryaternas vardag, men förlorade inte sin betydelse.

Rätt dryck tar lång tid att tillaga – flera timmar. Receptet följs strikt. Begagnat platta grönt te. Men nu odlas denna sort endast i Mongoliet. I sin rena form dricks drycken inte, eftersom den är för syrlig och bitter. Av denna anledning började buryaterna tillsätta mjölk till det.

En del av Buryatte med mjölk är också det faktum att det blir s alt, men med denna ovanliga smak förlorar det inte sin attraktivitet.

Eftersom Buryatia har ett hårt klimat, tillsätter invånare i republiken lite smör för att göra drycken mer näringsrik. Detta är mycket viktigt när du måste hålla dig i kylan under en längre tid.

Fördelar med drycken

Fördelarna med Buryat-te med mjölk och s alt nämndes. Det ligger i den rika sammansättningen och välgörande effekter på kroppen.

Drycken är berikad med vitaminerna B, C, E, H och PP, samt makronäringsämnen: fosfor, magnesium, kisel, klor, jod, zink. Tack vare detta slösar kroppen långsamt bort värme i kylan och blir mer motståndskraftig.

Te är också användbart efter en sjukdom: det stärker immunförsvaret, förbättrar kroppstonen, ger styrka och påskyndar rehabiliteringsperioden.

Hur brygger man Buryat-te enligt det klassiska receptet?

Det finns flera recept för att brygga en drink, men det viktigaste är att förstå principen för att förbereda en klassisk version. Även om de säger att i Buryatia har varje familj sitt eget terecept. Men klassiskt är klassiskt.

För matlagning behöver du:

• grönt tegelsten - 10 gram (kan ersättas med vanligt bladte);
• mjölk - 200 ml;
• vatten - 500 ml;
• mjöl - 2 msk;
• smörtärning - 20 gram (analog - fårfett);
• s alt efter smak.

Te bryggs enligt följande:

1. I en liten kastrull lägg skiva eller löst te.
2. Häll basen med den angivna mängden vatten.
3. Låt koka upp och så snart tecken på kokning dyker upp på vattnet, ta genast bort kastrullen från spisen.
4. Smält en bit smör eller fett i en stekpanna, tillsätt ett par matskedar mjöl. Rör tills det är slätt.
5. Häll mjölk i pannan och värm blandningen lite på elden.
6. Häll sedan mjölkblandningen i en kastrull med te.
7. Tillsätt s alt efter smak och koka upp igen.
8. Ta sedan bort drycken från värmen, sila och drick varm.

Nogoon sai

Nogoon sai är ett slags te från Buryat-folket, som dricks på morgonen för att få kraft och energi till kvällen.

Det traditionella receptet på Buryat-te med mjölk eller grädde föreslår ingredienser:

• grönt teblad eller platta - 2 teskedar;
• kräm - 200 ml;
• vatten - 500 ml;
• s alt - efter smak;
• en bit smör.

Matlagning:

1. Häll kallt vatten i en liten kastrull och häll te i den.
2. Låt koka i 7 minuter. Den här tiden är optimal för att inte överexponera teet och ta bort bitterhet från det.
3. Stäng av spisen och häll grädde i vätskan och tillsätt en bit smör. S alt.
4. Rör om innehållet i kastrullen för att lösa upp s altet och oljan.
5. Sila teet genom en fin sil och häll upp i koppar. Drick endast nylagat te.

Sagan-dayla

Detta te är försett med sin egen legend: när krigarna återvände segrande från kriget, stack de in sina stridsspjut i bergssluttningarna, och vackra buskar med helande krafter växte i deras ställe. Dessa buskar kallades sagan-dagligen.

Det här är vintergröna buskar med rosa blommor och ovala blad. För beredning av råvaror för te skördas färska blommor, löv och toppar. Förresten, bladen av buskar utstrålar en stark arom, genom vilken det är lätt att hitta platsen för deras tillväxt. Och de torkade löven luktar apelsin och jordgubbar.

Skörda råvaror från mitten till sensommaren. Vid denna tidpunkt är vitaminerna i de gröna delarna av busken mest. Det uppsamlade materialet läggs ut på en plan yta på en sval, ventilerad plats.

För beredning av Buryat-te Sagan-Daila behöver du:

• blad - 5 gram;
• vatten - 200 ml.

Tagnar te:

1. Lägg torra löv i en djup behållare.
2. Häll varmt vatten, men inte kokande vatten.
3. Infundera i 7-30 minuter, beroende på vilken testyrka som är att föredra.

Du behöver inte missbruka detta te. 2 koppar om dagen räcker för att stärka kroppen.

Ulaazhargyn sai

En annan typ av Buryat-varm dryck, som konsumeras av invånare i taigabyar. Det framställs av pilte, som skördas på senhösten, när gräset redan är torrt och rullat till ett rör.

De uppsamlade bladen läggs ut på en platt bricka och strös över färska teblad. Rengörs i varm ugn för att torka. Efter att ha förberett drinken.

För att brygga en liter dryck behöver du:

• Ivan te - 20 gram;
• mjölk - 400 ml.

Infusion:

1. I kallt vatten, tillsätt torra basblad och koka upp, men fördröja inte processen i mer än 15 minuter.
2. 5 minuter före slutet av kokningen, tillsätt mjölk. Stäng av teet, men ta inte bort det från spisen, låt det brygga i 10 minuter.
3. Strain.

Du kan dricka väldoftande vätska både varm och kall. Istället för s alt kan du lägga till honung och dricka te med pannkakor eller pannkakor.

Zutran sai

Det här är en typ av Buryat-varm dryck gjord på rostade spannmål. Utgången är te, i utseende och konsistens påminner om gröt. Därför är zutran sai mycket tillfredsställande: du kan äta och dricka med det.

För att förbereda en sådan drink behöver du:

• grönt te, kan kaklas - 10 gram;
• vatten - 500 ml;
• vetemjöl (alternativ - vetegryn) - 100 gram;
• mjölk - 100 ml;
• smör eller fett - 50 gram;
• s alt - kvantitet beror på smak.

Brygningssteg:

1. Stek vetekorn eller mjöl i en panna tills de är gyllenbruna. Om det steks i fett kan små bitar av knastörer finnas kvar. Du behöver inte ta bort dem, de kommer att ge en speciell smak åt drycken.
2. Koka upp vatten och häll gröntlämnar.
3. Låt teet koka i 5 minuter och ta sedan bort från värmen.
4. Tillsätt mjölk (du kan grädde), stekta korn (eller mjöl) till vätskan. Rör om.
5. Tillsätt s alt efter smak. Te får inte vara för s alt.
6. Du behöver inte sila zutran sai. De dricker det ur en kopp och extraherar korn ur det med en sked.

Shirchoy

Buryat-dryck tillagad på basis av svart te. Förberedelserna är som följer:

1. Kombinera torkade teblad med svartpeppar, s alt och kryddnejlika.
2. Häll den torra blandningen med varm mjölk och sätt på låg värme i 15 minuter.
3. Lägg en liten bit smör.
4. Sila och drick.

Slutsats

Buryat-te, tillagat för hand, är inte bara hälsosamt, utan också "andligt". Detta är en speciell ritual som kräver att du ger bort en del av din värme och själ. Men för den som värdesätter tid och inte vill slösa bort den när man brygger te kan man köpa en snabbdrink, som säljs i påsar och ser ut som snabbkaffe i stavar.

Den s alta smaken av te avvisar inte, utan väcker bara lusten att dricka denna dryck så ofta som möjligt.