Marinad för gurka. Bästa recepten

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Har du någonsin funderat på att göra dina egna inlagda gurkor? Trots det faktum att du idag kan köpa alla produkter i färdig form, kan ingenting jämföras med hemgjorda produkter. För att göra en sådan förberedelse för vintern på egen hand behöver du en förråd med rena burkar och en marinad för gurkor.

Var ska man börja laga mat?

Först och främst måste du hitta burkar med tillräcklig kapacitet. Lämna lite utrymme mellan det översta lagret av marinaden och toppen av burken.

Gurkagurka: recept och ingredienser

• 3 matskedar senapsfrön.
• 14 huvuden av färsk dillstjälk.
• 4 ½ msk dillfrön.
• 4 kg medelstora gurkor.
• 7 liter vatten.
• 1¼ kopp grovt s alt.
• 1 ½ liter vinäger (5 procent).
• 1/4 kopp socker per 2 liter vatten.
• 2 matskedar torra kryddor efter eget val.

Utrustning:

• Stor gryta med lock.
• Konserveringsburkar och lock.
• Tång för att få upp burkar ur kokande vatten.
• Tratt för att fylla burkar.

Obs: om du skördar färre grönsaker måste du förbereda gurkmarinaden för 1 liter vatten, beräkna proportionerna för övriga ingredienser enligt receptet.

Skördeinstruktioner

1. Tvätta gurkorna och skär av spetsarna på ena sidan, men lämna ca 5 mm från stjälkarna. Lös ¾ kopp s alt i 5 liter vatten. Häll blandningen över gurkorna och låt dem stå i 12 timmar, låt sedan rinna av. Blanda vinäger, ½ dl s alt, socker och 2 liter vatten. Tillsätt blandade torra kryddor.

2. Värm den förberedda gurkmarinaden till en kokning. Fyll varma, försteriliserade burkar med gurka. Tillsätt 1 tesked senapsfrön och 1½ huvud av färsk dill i varje burk och häll i tillräckligt med sjudande marinad för att täcka gurkorna helt. Du bör ha ungefär en och en halv centimeter fritt utrymme mellan vätskans översta nivå och burkens överkant. Ta bort eventuella luftbubblor från burkarna genom att doppa dem i varje ren, icke-metallisk sked eller spatel. Torka av varje burk med en ren pappershandduk och stäng med varma, noggrant steriliserade lock.

3. Sedan måste du sterilisera gurkorna i burken genom att placera dem i en stor kastrull med kokande vatten. Behållarna bör värmas i ett vattenbad i 10-15 minuter, beroende på deras volym. Krukan som används för sterilisering måste vara tillräckligt djup så att burkarna äri kokande vatten nästan helt under bearbetningen, sticker ut endast 2-2,5 cm Ta sedan ut den kokta hemgjorda burkmaten med tång, var försiktig så att du inte rör vid locken. Burkar ska svalna i rumstemperatur i 24 timmar när de läggs ut på galler eller handdukar.

4. Efter 24 timmar, kontrollera fastsättningen av locken genom att trycka på varje i mitten. Om locket sjunker så fixeras det inte bra och sådana gurkor ska inte ätas. I det här fallet kan du prova att behandla burken i kokande vatten och återförsluta den. Förvara inlagda gurkor på en sval, torr plats. Sådana pickles är säkra att äta så länge locket förblir intakt. Efter att ha öppnat burken kommer det att vara nödvändigt att förvara halvätna portioner i kylskåpet. Du kan börja äta gurka minst 24 timmar efter att de har rullats ihop. Det är dock bättre att vänta längre så att de mättas med kryddor så mycket som möjligt. Det är bäst att spela in när du öppnar varje burk, detta hjälper till att avgöra hur länge gurkmarinaden smakar bäst.

Snabbrecept alternativ

Det var ett recept som gjorde att du kunde förbereda gurkor under lång tid. Många föredrar dock ett snabbt recept som låter dig njuta av s altade grönsaker på kortast möjliga tid. Många gillar till exempel smörgåsar med dill och lätts altad gurka. Hur lagar du dem?

Först och främst måste du skära gurkorna i tunna bitar. Om de ska användas tillsmörgåsar, det är bättre att skära i runda tunna ovaler i en liten vinkel och inte i längsgående skivor. Dessutom bör marinaden för lätts altade gurkor förberedas med vanligt bords- eller havss alt. Smaksatta, joderade och fluorerade är inte lämpliga för detta recept, eftersom de kan ge en främmande eftersmak. Denna metod kommer att tilltala dem som snabbt vill pickla gurkor. Marinaden kräver inte kokning och användning av specialutrustning.

Följande recept är ett av de enklaste och kräver bara en kort stund av grönsaker i kylen. Som ett resultat kommer du att få doftande och krispiga gurkor som behåller alla användbara ämnen.

Marinad för s altade gurkor. Vad behöver du?

• 1 liters burk med lock.
• Några färska gurkor (så många du får plats i en burk).
• 5 kvistar färsk dill (eller 1 msk torr).
• 2-4 hackad vitlöksklyfta (eller vitlökspulver).
• 3 matskedar vit vinäger.
• ½-1 matsked bordss alt eller havss alt efter smak.
• destillerat eller filtrerat vatten för att fylla en burk.
• 20 svartpepparkorn (valfritt).
• ¼ tesked röd paprika (valfritt).

Matlagningsmetod

Skär gurkorna i ringar, ovaler eller på längden, lägg i en burk med alla ingredienser utom vatten, blanda väl. Efter allt ärhopvikt och blandat, fyll innehållet i burken till toppen med destillerat eller filtrerat vatten och stäng den med ett skruvlock mycket tätt. Skaka burken för bästa fördelning av kryddorna och låt stå i rumstemperatur i tolv timmar. Efter denna tid skakar du den ordentligt igen så att gurkmarinaden bättre absorberas i grönsakerna, låt den sedan stå upp och ner i ytterligare 12 timmar. Därefter är gurkorna helt klara att ätas, medan de förblir krispiga och doftande. Förvara dem i kylen, produkten kan ätas i en månad utan att kvaliteten försämras.

Ytterligare användbara tips

Receptet ovan innehåller en lista över ingredienser som du ska förbereda en 1 liters inläggning av gurka med. Du kan göra valfri mängd av det baserat på proportionerna för de visade produkterna.

Gurkmarinaden (receptet ovan) låter dig också använda den med vilken grönsak som helst, så du är inte begränsad till enbart gurka. Nästan alla grönsaksgrödor kombineras med vitlök och dill: tomater, paprika och mycket mer. Om så önskas kan du lägga till andra kryddor efter smak, justera mängden själv.

Hur håller man inlagda gurkor längre?

Om du packade grönsakerna väldigt tätt i burken och mängden marinad visade sig vara liten när de konsumerades, bör du förbereda en ny portion av den att lägga i burken. Annars lagras inte lätts altade gurkor.längre än några dagar. Alternativt kan du tillsätta bara lite filtrerat eller destillerat vatten med lite vinäger tillsatt.

Om du har lagrat pickles för länge och den s alta smaken blivit onödigt intensiv kan du blötlägga dem i lite filtrerat vatten. Som regel läggs de i en behållare med vatten över natten i kylen.