Chokladdekor: matlagningshemligheter

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Chokladdekor (foton av färdiga desserter presenteras i artikeln) är en läcker dekoration för alla efterrätter. Att göra intrikata figurer av choklad är ganska enkelt. Därför kan även en icke-professionell göra detta. Det räcker att känna till några hemligheter när man arbetar med choklad. Du måste också visa fantasi när du skapar kompositionen.

Typer av chokladdekorationer för konfektyr

Professionella konditorer och amatörbagare hävdar att chokladdekor kan förbättra utseendet på alla bakverk. Den kan användas för att dekorera alla konfektyrprodukter, eftersom den har ett estetiskt tilltalande utseende, enkel tillverkning och låg kostnad. Vem som helst kan göra inredning av godis hemma.

Typer av chokladdekor:

• Glaze.
• spån.
• 3D-figurer.
• Platta siffror.
• Glasyr.

För att diversifiera sammansättningen inom en produkt kombineras ofta flera typer av choklad med olika texturer. Burkmatfärgning används, eftersom kontrasten i färgen också väcker uppmärksamhet och stimulerar aptiten.

Det enklaste sättet att dekorera en tårta med choklad

Sofistikerade hemmafruar kan skapa unika kompositioner med choklad. Till en början är det svårt för nybörjare att klara av "materialet". Men misströsta inte, eftersom du kan ta till helt enkla alternativ, som ofta inte ens kräver chokladtemperering.

Den enklaste och snabbaste gör-det-själv-chokladdekoren för tårtor är lätt att göra:

• Frys en chokladkaka och riv på ett fint rivjärn. Sådant "sågspån" kan dekorera ytan på kakan.
• Fryst chokladkaka kan slumpmässigt slås sönder eller krossas med en hackhammare. Det är viktigt att smulan är liten och utan särskilt vassa hörn.
• Smält konfektglasyren och använd en konfektspruta för att slumpmässigt måla ytan på konfektyren.

Du kan använda vit, svart och mjölkchoklad när du dekorerar en produkt. Mångfalden av produkten kommer att tillfredsställa smaker, och färgschemat kommer att förbättra visuell uppfattning.

Chokladarrangemang enligt evenemanget

Varje festlig tillställning kräver en vacker och läcker tårta. Men i varje situation skiljer sig chokladdekoren beroende på en specifik händelse.

Söt tårtdekoration:

• Födelsedagstårtan kan innehålla inskriptioner,tillverkad med flytande glasyr.
• Inredning är möjlig för en vardagsefterrätt med originalchoklad och chokladchips.
• Om efterrätten kommer att serveras på årsdagen av något evenemang, kan vilken chokladvariant som helst bli en dekoration.

Inskriptioner och tredimensionella kompositioner måste falla under evenemangsfunktionen.

Vilken sorts chokladdekoration kan du göra själv

Att skapa en chokladdekor med egna händer är ganska enkelt och snabbt. Nybörjare kommer att kunna göra följande chokladdekorationer:

1. Fjärilar i olika format.
2. Tubuli och band med kylda sötsaker.
3. Blomsterelement och partiklar.
4. Löv och blommor.
5. Fyllning med glasyr i olika format.
6. genombrutna motiv.
7. Marmormönster.

När kakan är klar för dekoration

För att dekorationen till fullo ska kunna fylla sin roll är det värt att följa reglerna för den preliminära förberedelsen av själva tårtan. Om efterrätten formas och tillagas korrekt, kommer den handgjorda chokladdekoren för kakor att se snygg och elegant ut och dölja konditorens brister och misstag.

Vad måste hända med tårtan innan du börjar dekorera?

1. Kakor ska vara helt kylda och helst sedimenterade
2. Tårtorna ska läggas jämnt.
3. Tårtans ytaäven. Detta kan uppnås med en krämig finish.

Bättre om konsistensen på baskrämen inte är för flytande. Krämen bör inte heller vara i rörelse, det vill säga rinna av från sidorna eller ytan av produkten.

Verktyg och material för att göra chokladdekorationer

Att veta hur man gör chokladdekor kan vara helt värdelöst om du inte har rätt verktyg för var och en.

Stenciler räcker för att göra platta ritningar. Enheten kan köpas i specialiserade butiker eller skapas självständigt. Ett mat alternativ skulle vara en teckning på perforerat papper. Multi-element målningar skapas med hjälp av en konditoripåse eller kuvert. Mer erfarna hemmafruar använder kornetter för sådana ändamål.

Det visar sig att huvudverktyget vid tillverkning av chokladsmycken är en stencil och en konditoripåse eller spruta. Ett tillägg till listan kommer att vara perforerat papper, matskum. Det är dessa material som kan ersätta de flesta professionella konfektyrverktyg.

Förutom korrekt utvald choklad kan andra material förekomma i arbetet: matfärg, aromer och smakämnen.

Vilken choklad är bra för vilket jobb?

Professionella och erfarna självlärda konditorer rekommenderar att du väljer utsökt choklad av exceptionell kvalitet. Denna funktion garanterar ett estetiskt tilltalande exteriör.typ:

1. Inredning med chokladglasyr är lätt att göra med konfektglasyr. Den här produkten är en ersättning för riktiga kakaobönor och har utmärkt flyt.
2. Kakelplattor kan tjäna som grund för alla arbeten och kan återvinnas för att skapa nya element.
3. Vanliga praliner är lämpliga för elementära dekorations alternativ: smulor, "sågspån", rör, trasiga delar.
4. Fylt godis fungerar som en färdig dekoration som kompletterar tårtans huvudsammansättning.

Du kan göra din egen glasyr för att rita och hälla. Det räcker att blanda kakao, socker, smör och mjölk i rätt proportion i ett vattenbad.

Vilka element passar till chokladdekor

Beroende på sorten och typen av choklad väljs ytterligare element för dekoration. Det är värt att överväga inte bara utseendet, utan kombinationen av smak och egenskaper. Choklad ser intressant ut i kombination med ljusa produkter.

All chokladdekor ser aptitlig och attraktiv ut i kombination med exotiska frukter: kiwi, ananas, apelsin, banan. Körsbär, jordgubbar, aprikos är inte mindre spektakulära. Förutom visuellt tilltalande kan sådana kombinationer fungera som effektiva afrodisiaka.

Choklad och kola i små mängder ser elegant ut. Mesh, spindelväv, karamellgitter betonar formen och konsistensen av kakans huvuddekoration. Ett ytterligare alternativ för en förändring kan vara gelé, lätt grädde, ljuspulver, glass.

Det senaste kulinariska modet inom presentationsområdet är färska blommor som kan ätas. Du bör inte tappa myntan ur sikte, som är i perfekt harmoni i smak och utseende med nästan alla typer av choklad.

Rätt placering av den färdiga dekoren på tårtans yta

För att få chokladdekorationen att se värdig ut är det värt att överväga flera nyanser i förhållande till bildandet av kompositionen. Det händer att det i presentationen av tårtan finns många ursprungliga och komplexa element när det gäller utförande, och utseendet på konfektyrmästerverket är långt ifrån perfekt.

Dekoration med hänsyn till nyanserna vid tidpunkten för att skapa kompositioner:

1. Alla delar och dekorativa element ska vara i harmoni med varandra. Om temat för smycken är blomsmycken och figurer, så ska du inte använda till exempel surfplattor med marmormönster.
2. Det är lämpligt att först strö över ytan med chokladbitar. Lagret ska vara tunt, men inte visa baskrämen.
3. De minsta och lägsta höjdelementen installeras längs kanterna. Det är tillrådligt att minimera förekomsten av dekor på kanterna av kakan, eftersom den kan falla eller deformeras under skärningsprocessen.
4. Huvuddekorationerna som ligger till grund för kompositionen ska placeras i mitten. Storleken på dekoren ökar mot mitten av produkten.
5. För att framhäva flera texturer och texturer kan den redan färdiga kompositionen hällas över med glasyr och bilda tunna drag. Matglitter och pulver finns att köpa.
6. Tomma platser är dekorerade med ytterligare element: frukt, blommor, annat godis.

Om skaparen har lite konstnärlig talang kan du markera strecken med vit eller färgad choklad. Dessa kan vara elementära prickar, streck och ränder.