Kokossocker: fördelar och nackdelar

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

På butikshyllorna dyker det upp fler och fler exotiska produkter, som ryska konsumenter inte ens hört talas om tidigare. Så här såg kokosnötssocker ut, konsumerat i århundraden i asiatiska länder, men lite känt i Ryssland. Marknadsförare försäkrar om dess otroliga fördelar, läkare motbevisar detta. Hur tar man reda på vilken typ av produkt det är?

Tillverkning av kokossocker

Producera kokossocker i asiatiska länder, främst i Thailand och Indonesien. Det är helt manuellt arbete organiserat på kokosnötsodlingar. Först samlas nektar: blomknoppar skärs direkt på palmen och behållare hängs under dem. Saften som samlas i dem hälls i ett kar, där den värms över en liten eld. Vidare hälls brygden i ytterligare två kar växelvis med en starkare eld. Behållare värms upp på eld, ved som är avfall - kokosnötskal och torra palmblad.

Bara kvinnor arbetar i dessa fabriker. Tillagningsprocessen är kontinuerlig: efter att ha hällt nektarn från det första karet i denen ny hälls, och så vidare i en cirkel. Som ett resultat avdunstar all överskottsfukt, den resulterande massan kyls, hårdnar och delas upp i staplar. Efter förpackning i påsar är produkten redo för försäljning. På marknaderna i Asien är sådant socker en populär vara som har varit känd i hundratals år. I vårt land är detta en sällsynthet och exotiskt. Du kan köpa kokossocker i butiken på de etniska köksavdelningarna eller beställa det online. Naturligtvis, och dess pris är flera gånger högre än för en vanlig vit produkt.

Förmån: myt eller verklighet?

Den största fördelen med kokosnötssocker är dess naturlighet, orörd av industriell produktion. Som för många århundraden sedan bryta arbetare det med sina egna händer. Minimal värmebehandling bevarar alla användbara spårämnen. Produkten innehåller B-vitaminer, zink, järn, kalium, magnesium. Socker innehåller nyttiga aminosyror och antioxidanter.

Men fortfarande är forskarna oense om fördelarna med kokosnötssocker. Även om det finns många användbara ämnen i det, är de i små mängder, och dess huvudkomponent är kolhydrater. Det skulle vara mer korrekt att inte tala om fördelarna med kokossocker, utan om dess ofarlighet. Det är faktiskt mindre skadligt för hälsan och figuren än vanligt socker. Detta beror på det låga glykemiska indexet.

Glykemiskt index

All mat har olika effekter på kroppen. Det beror på innehållet av snabba eller långsamma kolhydrater. Vissa ökar snabbt blodsockernivåerna på grund av omedelbar omvandling till glukos. resultatär bildningen av nya fetter. Andra går sönder inom några timmar. Glukos kommer in i blodet i små doser, förvandlas inte till fett, men fungerar som en energikälla och förbrukas helt. Sådana produkter är hälsosammare för kroppen.

Det glykemiska indexet infördes för att indikera hastigheten för kolhydratnedbrytning. Kokossocker har ett lågt värde, och detta är dess fördel. När du konsumerar samma mängd socker kommer kokosnöt att orsaka mindre skada än den vanliga vita i Ryssland. Men endast under förutsättning av dess måttliga användning, eftersom dess kaloriinnehåll är högt trots det låga glykemiska indexet.

Calories

Med mat kommer fetter, proteiner och kolhydrater in i kroppen. De ger den energi som krävs för rörelse och funktion av inre organ. Denna energi beräknas i kalorier. Om en person konsumerar för kaloririk mat eller leder en inaktiv livsstil, hinner inte alla kalorier omvandlas till energi och deponeras i form av fett. Enligt denna indikator skiljer sig kokossocker, vars kaloriinnehåll är 382 kcal per 100 g, praktiskt taget inte från vanligt socker (398 kcal per 100 g). Detta är mycket, så konsumtionen av en sådan produkt bör begränsas, oavsett dess ursprung.

Allt om skada

Det finns en uppfattning om att kokossocker är ofarligt och kan vara ett bättre substitut för andra typer av socker. Kanske är det så, men du bör inte behandla den som en hälsosam produkt och inkludera den i kosten i enorma mängder, du behöver inte "äta med skedar". Trotslågt glykemiskt index och många användbara spårämnen, det är fortfarande socker, bestående av kolhydrater. Det rekommenderas inte för personer med diabetes, även om du ibland kan höra motsatsen i reklam.

Kokossocker smakar mindre sött än betsocker, men har samma kaloriinnehåll, så det kan ta mer när det konsumeras för att få den vanliga smaken. Detta måste undvikas, annars får kroppen extra kalorier som deponeras som fett. Det är omöjligt att entydigt karakterisera kokossocker: det finns fördelar och skador i det, men när det används i små mängder kommer de inte att ha en speciell effekt på kroppen. Om det inte är möjligt att helt överge konsumtionen av socker, är kokos i detta fall ett bra alternativ. Letar du efter det exotiska kommer att behöva spendera pengar. Priset på kokossocker är flera gånger högre än vanligt socker.

Recensioner

Så är kokossocker bra eller dåligt? Kundrecensioner av denna produkt är positiva. Alla noterar dess trevliga, ovanliga smak, inte klumpig, vissa jämför den med honung. Socker tillsätts i te och kaffe som vanligt socker, men många noterar att det gör drycken grumlig. Det har inga kontraindikationer för användning hos barn. Det enda negativa är dess överprissatta pris, men om det används sparsamt kommer ett paket med bulksocker att hålla i flera månader. Populära märken av kokossocker: Tardo`s Best Organic, Nutiva, Tropical Nutrition, Sweet Tree.

Använd

Smaken av kokossocker gör sig påmindkola. Till utseendet är dessa små bruna kristaller. I själva verket är det kanderad palmnektar. Det används främst i matlagning för att tillaga konfektyr, det kan ge rätten en lätt karamell- eller nötsmak.

Passar bra med kaffe. Det kan användas vid beredning av desserter, kalla och varma drycker, samt cocktails. Lägger till en intressant touch till godis och glass. Du kan söta deras gröt. Vissa tillverkare producerar socker i form av en pasta. I den här formen kan den helt enkelt bredas på bröd eller kakor.

Vad ska man laga med kokossocker? Müsli

Det återstår att ta reda på det viktigaste med kokossocker: hur man använder det i matlagningen hemma. Det finns ett enkelt frukost alternativ. Häll havregryn på en plåt och torka i ugnen vid en temperatur på 150-170 grader i 20 minuter. För 300 g flingor tas 100 g torkad frukt och nötter, och mer är möjligt - att smaka. Flingorna blandas, nötter tillsätts och strös över kokossocker. Torka i ytterligare 15 minuter.

Nästa bör du lägga ut torkad frukt, du kan lägga till kanderad frukt och låt stå i ytterligare 5 minuter i ugnen. Ta ut från ugnen, svalna och överför till en förvaringsbehållare. Det rekommenderas att använda som müsli med mjölk, yoghurt, juice.

Grädde till efterrätt

Du kan göra vaniljsås enligt följande: 200 ml kokosmjölk tas för 2 äggulor (om du inte kan köpa kan duanvänd ko), och 20 g vardera kokossocker, mjöl och strösocker. Blanda äggulor, strösocker och mjöl. Lös upp socker i varm mjölk, blanda allt, sätt på låg värme. Koka tills det är tjockt, svalna. Använd för att dekorera en tårta eller som topping för bakverk.