2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40
När den inhemska marknaden på 90-talet av 1900-talet helt enkelt attackerades av olika utländska varor, valde nästan varje medborgare ut en separat och utsökt (på den tiden) produkt - krabbapinnar. Deras sammansättning innehåller naturligtvis inte krabbor alls, men på den tiden blev en sådan imitation av elitkött grunden för många festliga rätter. Låt oss prata mer om den här produkten, dess sammansättning, historia och tillverkningsprocess nedan.
Med tiden började pinnar tillverkas i vårt land, vilket avsevärt minskade kostnaderna. Populariteten avtog efter olika rapporter om farorna med krabbpinnar, och för många har de helt enkelt blivit tråkiga. Så vad är produkten egentligen, är krabbpinnar så skadliga?
Produktursprung
För första gången noterades ett skriftligt omnämnande av surimi redan i XII i Japan. Det är vad de kallade där de första kulinariska konstverken, bekanta och bekanta för oss idag som krabbpinnar.
"Surimi" översättersom "malen tvättad fisk", som beskriver hela tillverkningsprocessen. På den tiden var sammansättningen av krabbapinnar uteslutande naturlig och baserades på mald havsfisk (alltid med vitt kött). Efter noggrann slipning tvättades den så att lukten och smaken praktiskt taget försvann, och sedan klämdes den. Produkter av olika former bildades av den resulterande massan. De för oss bekanta pinnarna kallades sedan "kamaboko" och med tiden (för att ge dem en ny smak) började örter och färgämnen läggas till kompositionen. Industriell produktion av surimi började för bara 50 år sedan.
Composition of surimi
Vad är krabbpinnar gjorda av idag? Deras sammansättning har förändrats mycket tack vare modern teknik och många kemiska tillsatser. En naturlig produkt bör inte innehålla kolhydrater alls, men på grund av ytterligare komponenter innehåller moderna krabbapinnar cirka 15 g. Dessutom finns det fiskprotein i sammansättningen, vars mängd kan variera beroende på produktproduktionsteknik och varumärke recept. Kaloriinnehållet i surimi är bara 80-100 kcal per 100 g av produkten.
För att köpa en kvalitetsprodukt och inte falla för förfalskning bör du komma ihåg att fiskfärs - surimi - bör vara grunden för imitation av krabbkött. Som ytterligare komponenter använder olika tillverkare stärkelse, äggvita, s alt, socker, vegetabilisk olja, eventuellt vatten och livsmedelstillsatser. Många av dem är förbjudna i EU-länderna, och i vårt land används de i stor utsträckning av skrupelfriatillverkare, så särskild uppmärksamhet bör ägnas dem. Förresten, sammansättningen av Vici-krabbapinnar innehåller inte sådana tillsatser, eftersom varumärkets produkter importeras till olika länder i världen och uppfyller deras kvalitetsstandarder.
Vilka pinnar är gjorda av
Trots produktens popularitet förstår många på hemmabord fortfarande inte vad surimi är. Detta är ett koncentrerat fiskprotein som inte har enzymer, fetter och kolesterol, har hög elasticitet och gelningsegenskaper. Sådant malet kött har helt enkelt inte färg och lukt, och fisk för dess produktion är endast lämplig med vitt kött. Oftast innehåller sammansättningen av krabbapinnar torskfisk - kummel, sej eller blåvitling, men tropiska arter kan också användas.
Sardiner, jättebläckfiskar, taggmakrillar och andra raser anses också lämpliga, men köttfärsen från dem visar sig vara mörk, så denna produkt tillhör andra klassen.
Produktionsteknik
Nu är det klart vad krabbpinnar är gjorda av. Deras sammansättning innehåller förresten alltid bara rå fisk, vilket gör att du kan spara maximal mängd vitaminer och andra näringsämnen i slutprodukten.
Själva tillverkningen sker direkt ombord på fiskefartyg, där nyfångad fisk omedelbart förädlas till filéer, av vilka köttfärs omedelbart görs. Strimlat fiskkött tvättas noggrant, pressas och pressas till kylda surimiblock.
Fiskavfall bearbetas till fodermjöl häreller helt enkelt kastas i havet, men det är förbjudet att göra detta, så många är tysta om ett sådant förfarande.
På stranden tillverkas krabbapinnar, som vi redan känner till, av malet kött som tillsätter smakämnen, färgämnen och andra ytterligare komponenter till surimi.
Produktionen är faktiskt inte särskilt komplicerad och baseras på bearbetning av färsk och hel fisk, och inte dess avfall (som många tror).
Produktfördelar
Den olika sammansättningen av crab sticks gynnar och skadar kroppen på olika sätt, så det är svårt att generalisera indikatorer för alla produkter. Fördelen med surimi ligger i det höga innehållet av fiskprotein, som absorberas snabbt och inte "belastar" kroppen, men detta är om sammansättningen innehåller riktig fiskfärs.
Dessutom bör vegetabiliska oljor, stärkelse och vatten, som också är lättsmälta, också framhävas, ha sina egna nyttiga ämnen. Många tillverkare berikar dessutom sina produkter med aminosyror, vitaminer och mineraler, vilket har en positiv effekt på kroppen.
Harm crab sticks
Surimi bär endast skada i form av dess kemiska tillsatser i sammansättningen, av vilka många är hälsofarliga och är förbjudna i ett antal länder. Sammansättningen av Vichi-krabbapinnar har dem inte, men priset på denna produkt är lämpligt, eftersom du alltid måste betala för kvalitet. För att få en bra produkt bör du inte köpa de billigaste krabbpinnar som säljs i vikt och distribueras under varumärket för en stormarknad. Du bör också akta dig för surimi, som, efter upptining och utveckning, river eller målarde syns genom flera lager av rulle.
Kroppens skador är också baserade på vanan att lägga krabbstavar till sallader med majonnäs.
Det höga kaloriinnehållet i sådana rätter täcker helt och hållet alla fördelarna med själva surimi, även av högsta kvalitet. Vad är bara sammansättningen av salladen med krabbapinnar och majs, alternativen för vilka är redan enorma. Du kan välja en uppsättning ingredienser för varje smak, men alla är nödvändigtvis kryddade med majonnäs, och vissa innehåller till och med röd kaviar och smör, så det kan inte vara tal om en lågkalorirätt.
bantningsförmåner
Enligt nutritionister är det tillrådligt att använda en sådan lågkaloriprodukt i dieter. Anledningen är det höga innehållet av lättsmält protein, vilket gör att du snabbt kan återställa styrkan och samtidigt inte konsumerar många kalorier. Det är väldigt enkelt att beräkna det senare, eftersom deras innehåll alltid anges på förpackningen. Som en idealisk maträtt för en diet kan du förbereda en lätt sallad av färska tomater, tofuost och krabbastavar. Du kan fylla den med vilken vegetabilisk olja som helst, men det är bättre att ta olivolja.
Du kan också koka kokt ris genom att strö grönt, kokta ägg och hackade krabbapinnar ovanpå. Smält smör passar som dressing.
Hur köper du den bästa produkten
För att bara få fördelar av krabbpinnar och minimera skador på kroppen bör du inte köpa det billigaste alternativ, särskilt lösa. En kvalitetsprodukt bör förvaras i vakuumförpackad kyld eller fryst form. Det bör inte finnas överskott av vätska eller is inuti förpackningen, vilket indikerar att det fryser igen.
Surimi-förpackningen måste innehålla all nödvändig information om tillverkaren, produktens sammansättning, perioden och villkoren för dess förvaring. I kompositionen är det första som ska anges mald fisk - surimi. Färgen på pinnarna ska vara vita, och endast en sida ska vara färgad.
Efter att ha öppnat förpackningen kan bra krabbpinnar enkelt vikas ut till ett band, de smulas inte sönder eller går sönder. Deras färg är enhetlig och konsistensen är elastisk.
Förvara en sådan produkt i kylen och frys aldrig in igen. Detta försämrar avsevärt smaken och kvaliteten på stickorna, så om du behöver använda mindre än hela förpackningen måste resterna genast läggas i frysen.
Rekommenderad:
Müslibars: hur gör man hemma? Müslibars: nytta eller skada
Visst idag är det få människor som inte gillar att ibland unna sig en chokladkaka, glass, tårta, en tårta och annat godis. Detta gäller särskilt för barn. Trots skadligheten hos de presenterade ingredienserna ber de fortfarande om att köpa en läcker godis
Kolh altiga drycker: variation, skada eller nytta
Många idag föredrar kolsyrade drycker. De är behagliga för smaken, man tror att de effektivt släcker törsten. Men orsakar de allvarliga skador på vår kropp? Fler och fler ryssar har ställt denna fråga på sistone
Alkoholisk energidryck - skada eller nytta?
I många städer är det reklam för energidrycker (alkoholh altiga). Och detta görs trots att många barn är beroende av sådana drycker. Det är inget överraskande här, eftersom vi får höra från TV-skärmar att en sådan energidryck inspirerar dem som använder den. Om du tittar på de ämnen som ingår i dryckerna kommer du inte att se något dåligt. Men det är inte. Här undersöker vi nu om en alkoholh altig energidryck är bra för en person eller skadar
Socker och s alt – skada eller nytta. Definition, kemisk sammansättning, effekter på människokroppen, för- och nackdelar med konsumtion
Nästan var och en av oss äter socker, s alt dagligen. Samtidigt tänker vi inte ens på den så kallade vita döden. Dessa två ingredienser förhöjer smaken på rätter och ökar därmed aptiten. En söt tand strävar efter att lägga ett par extra skedar socker i te, men s altälskare kommer aldrig att ge upp konserverade grönsaker på vintern. Vi kommer att prata mer i detalj om den tillåtna dagliga konsumtionen av dessa produkter
Mjöd: skada och nytta. Användbara egenskaper och sammansättning av mjöd
Ordet "mjöd" är bekant för alla. Det är dock inte alla som vet vad det är. Idag kallas detta ofta för vodka med tillsats av honung. Inte alla kommer att gilla en sådan blandning, och en stor mängd alkohol kan skada kroppen. Och väl i Ryssland värderades mjöd högt. Skadorna och fördelarna med drycken av denna anledning oroar många människor. Men först måste du ta reda på vad det egentligen är
