Hur gör man ostsufflé? Fransk ostsufflé

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Vem vet hur man skapar en romantisk atmosfär och verkligen njuta av smaken? Naturligtvis fransmännen! Det är från dem som vi kommer att låna idén om en vacker, luftig och otroligt aptitretande maträtt, som är idealisk för både en romantisk middag och en familjesemestermiddag. Och vi ska laga ostsufflé! Ja, ja, för någon kan det vara en upptäckt att sufflé inte bara kan vara sött, utan också s alt. Men tro mig, efter att ha provat den här rätten en gång kommer du vilja laga den om och om igen!

Låt oss prata om kombinationer

När du lär dig att göra en ostsufflé måste du först få åtminstone en uppfattning om vad det är bäst att kombinera den med. Den här rätten kompletteras mycket väl med en fräsch grönsakssallad med mycket grönt. Ställ en flaska gott rött vin på bordet, tänd ljus, servera sallad, ostsufflé och röda fiskskivor – så är din romantiska middag klar. Dessutom kan denna delikatess serveras med färska bakverk och en kopp stark svartkaffe. I allmänhet finns det många alternativ för att kombinera en utsökt fransk maträtt med andra produkter. Därför är det dags för det viktigaste - förberedelsen av kvällens huvudrätt.

Ostsufflé i bästa franska tradition

Produktuppsättningen är ganska enkel och billig. Endast en "kostsam" komponent kan pekas ut - ost. För denna maträtt kan du använda ostar av olika sorter, samt kombinera dem med varandra. Ta till exempel cheddar eller edam som bas och lägg till gorgonzola, dor blåmögelost eller annan blåmögelost för en "zest". Och du kan laga ostsufflé uteslutande från getost. Allt beror på dina personliga preferenser.

Lista över nödvändiga komponenter

Vi tar antalet ingredienser, baserat på att vi kommer att ha 200 gram ost (den ska gnuggas först). Så vi behöver:

• 8 ägg;
• 600 ml mjölk;
• 2 matskedar senap;
• 100 gram siktat mjöl;
• 100 gram smör;
• 50 gram ströbröd (för att strö formar).

Förbereder basen för suffléen - vit sås

Det första vi gör är att förbereda en tjock sås. För att göra detta, över låg värme i en kastrull med tjock botten, smält smöret och tillsätt senap och mjöl till det. Blanda ordentligt så att det inte blir några klumpar. Koka i en minut på medelvärme, reducera sedan till ett minimum och häll gradvis (ett halvt glas) mjölk. Efter att ha lagt till varjeportioner, rör om såsen mycket väl och tillsätt först sedan nästa. När all mjölk är hälld i pannan kan du återigen öka värmen och koka massan under omrörning i cirka 10 minuter. Ta bort den färdiga tjocka vita såsen från spisen och kyl.

I en separat skål, blanda äggulorna från åtta ägg och riven ost och lägg sedan till den avsvalnade såsen. Blanda noggrant - massan ska vara homogen. I en annan skål, vispa de kylda proteinerna med en droppe citronsaft (så att skummet blir mer magnifikt). Försiktigt, för att inte skada, introducerar vi proteinmassan i äggula-ost-mjölken. Rör om med en spatel nerifrån och upp så att proteinerna inte sätter sig.

Grädda sufflén i ugnen

Du kan ta en eller flera bakformar (om du vill göra rätten portionsvis). Smörj in den väl med smör, strö ströbröd på toppen. Häll av överskottet (det som inte fastnade på väggarna). Häll ostmassan i formar (eller häll i en), använd en plastspatel, separera den från fatens kanter så att suffléen inte fastnar under gräddningen och lätt kan dras ut ur formen när den är klar.

I den förvärmda ugnen, placera försiktigt formarna med vår framtida sufflé. Temperaturen inuti ska vara 180 grader för en gasspis och 200 för en elektrisk spis. Rätten förbereds i ungefär en halvtimme, men glöm inte att ibland titta in i ugnen - utseendet på en frodig gyllene skorpa indikerar att ostsuffléen är klar. Det är bättre att servera det omedelbart, eftersom det inte kommer att ha tid att sätta sig, det kommer detvarm, doftande och luftig. Även om den fallna mössan inte kommer att förvärra smaken av denna fantastiska maträtt, kommer bara dess utseende att lida något. Ett stort plus är att fransk ostsufflé alltid kan vara annorlunda, du behöver bara använda en annan typ av ost, och valet är verkligen enormt: Roquefort, Suluguni, Parmesan, ost, get, gouda, Adyghe och andra.

En ny version av en klassisk maträtt

Ofta börjar hemmafruar, efter att ha provat något intressant recept, experimentera med det - de ändrar det för att passa deras smak, såväl som beroende på vilka ingredienser som finns i huset, tillgången på tid för matlagning, etc. Det hände med denna franska rätt. Med det som grund kom våra hemmafruar på ett nytt recept. Och nu kan vi laga "Ostsufflé"-pajen i en långsamkokare. Ost är fortfarande huvudsaken här, men jäst läggs till i ingredienslistan. Så för 200 gram ost behöver du:

• 2 ägg;
• 1, 5-2 koppar mjöl;
• 5 gram jäst;
• 100 gram smör;
• glas gräddfil;
• en dessertsked senap.

I ett halvt glas gräddfil odlar vi jäst, tillsätt lite s alt. Mal smöret vitt och blanda med gräddfil. Tillsätt mjöl och knåda degen. Dela den i tre lika stora delar och kavla ut lätt. För fyllningen, blanda alla återstående ingredienser i en mixer, förutom proteinerna (vi slår dem separat). Vi kombinerar båda massorna och blandar försiktigt.

Dags att ta sig an slow cookeren

Gå till fliken för komponenterna i multikokaren. Smörj sin skål med smör, bred ut ett lager deg - sedan hälften av fyllningen, deg igen, resterande ostmassa och täck med ett tredje lager deg. Stäng locket och sätt på läget "Bakning". Kakan tillagas i genomsnitt upp till 40 minuter. Resultatet är en mycket vacker och mättande ostsufflépaj. Receptet med ett foto av den färdiga rätten, som presenteras i vår artikel, hjälper dig att förbereda denna chica och mycket aptitretande rätt själv.

Slutsats

Späd ut de vanliga och redan ganska tråkiga semestersnacksen med denna läckra delikatess - du kommer att se att dina gäster helt enkelt kommer att bli förtjusta. Tips: om du lagar mat för ett stort antal personer (fler än 4), är det bättre att göra suffléen i portioner, och i fallet med en paj, skär den i förväg och servera till alla, garnera med färska grönsaker och örter.