Vad är en kronärtskocka: beskrivning, recept, smak

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

När du går mellan stånden på marknaden ser du ett enormt utbud av alla sorters grönsaker och frukter. Det finns bland dem vanliga äpplen, plommon, gurkor, etc. Men det finns de som har svårt att ge det exakta namnet första gången. En av dem är kronärtskocka. En vacker grönsak som växer i Medelhavsländerna kommer utan tvekan att överraska dig med sin unika smak och arom. För mer information om vad en kronärtskocka är och vad den äts med, läs nedan.

Grönsak eller frukt?

Kärtskocka är mest populär i Italien. Det är där den odlas för produktion och export till olika länder i världen. Översatt från italienska betyder växtens namn "kotte". Det här landet vördar kronärtskockan så mycket att de varje år håller en festival till dess ära.

Trots att kronärtskockan ser väldigt lätt att förväxla med en enorm kotte, är det i själva verket en blomma av asterfamiljen. närmast anhörigav denna fantastiska blomgrönsak är kamomill och maskrosor. Och lika mycket som det är vanligt att vi betraktar dem som ogräs, är det så vanligt att australiensare betraktar kronärtskockor som ogräs.

australiskt ogräs

Kärtskocka är en grönsaksgröda med rak lång stjälk och breda blad. Vid basen, närmare roten, är växten tätt prickad med vita hårstrån. Under gynnsamma förhållanden kan plantan växa upp till en och en halv meter i höjd. För att bättre förstå vad en kronärtskocka är, föreställ dig en tistel. Den ser ut som en kronärtskocka under blomningen. Bara den utländska grönsaken är mycket mer massiv, spretig och med fler löv.

Växten är ganska solälskande, och det torra klimatet passar den bäst. Därför föredrar den länder med minimal nederbörd, som Australien, Italien, Frankrike, Spanien, etc. Det finns cirka 10 typer av kronärtskockor, men spanska anses vara den mest populära sorten.

Vad är ätbart i den?

Många är intresserade av frågan: "Hur äter de kronärtskockor och vilka delar av växten kan ätas?" Används mest för att laga oförblåsta blommor, som ser ut som en korg. Utåt är den helt täckt med köttiga fjäll. Medeldiametern på denna korg är 10 cm. Färgen är ljusgrön och ljusgrön. I Vietnam, Rumänien och Mexiko är det dessutom vanligt att tillaga te av kronärtskockans blad, stjälk och rot. I Italien används det för att göra sprit.

Kärtskocka har en ganska märklig smak. För vadsom att du inte svarar direkt. Men i större utsträckning tenderar gourmeter att jämföra det med gröna ärtor.

Ursprungsberättelse

Det första omnämnandet av det som en grönsak går tillbaka till 800-talet f. Kr. Uppteckningar över användningen av kronärtskocka som mat hittades också bland de gamla romarna och grekerna. De visste redan hur man lagar kronärtskockor och lyckades till och med göra ämnen av dem med hjälp av olika tillsatser och kryddor för detta.

Den säregna smaken av kronärtskocka var så upphöjd på den tiden att det skrevs dikter om den. I synnerhet är dessa poeter från det förflutna Alcaeus och Hesiod. De använde färsk eller kokt kronärtskocka kryddad med olika såser. Överraskande nog hade bara rika människor råd med denna ogräsblomma under en lång tid.

Den antika romerska författaren Plinius skriver om vad en kronärtskocka är inte bara som en delikatess för gourmeter, utan också som medicin. Medicin och vetenskap är också medvetna om dess afrodisiakum egenskaper.

Under medeltiden förbättrade araberna odlingen av kronärtskocka, tack vare vilken produkten fick stor spridning. Det börjar odlas i nästan varje hushållstomt. Senare tog holländarna och belgarna över. De förädlade växten så mycket att de till och med levererade den till det kungliga hovet.

Kärtskocka som medicin

För första gången nämns kronärtskockans medicinska egenskaper på 1500-talet av en praktiserande healer och biolog från Italien, Pietro Mattioli. Han hävdade att genom att använda växtens rötter kunde obehagliga kroppslukter elimineras. Det räckte för tiden.faktiska problem. Tillsammans med detta började kronärtskockan användas som ett effektivt galla och urindrivande medel. Dessa egenskaper har länge bekräftats av forskare idag. Allt tack vare närvaron av den kemiska komponenten cynarin. Det mesta finns i fruktköttet på bladen och stjälken, även om du använder torkade kronärtskockor.

Dessutom innehåller växten bioaktiva flavonoider luteolin och apigenin, som kan förhindra cancerväxter. Den totala antioxidantkapaciteten hos kronärtskockas blomhuvuden är den högsta bland grönsaker.

Vilka sjukdomar kan behandlas med kronärtskocka?

• Leversjukdom.
• Förstoppning.
• Diabetes.
• Åderförkalkning.
• Psoriasis.
• Eksem.
• Sjukdomar i bukspottkörteln.

Kärtskockor innehåller ett antal användbara ämnen som är nödvändiga för att människokroppen ska fungera smidigt. Förutom de flavonoider som diskuterats ovan innehåller blommorna folsyra, fosfor, kalium, magnesium och järn. Även fibrer i stora mängder, vitaminer från grupp B (särskilt B6), K och C.

Därför är användningen av kronärtskockor så önskvärd på vintern, när kroppen är som mest i behov av näring med spårämnen och vitaminer.

Du kan göra te av växten. Hur brygger man en kronärtskocka? Torkade löv (1-1, 5 tsk) häll ett glas vatten med en temperatur på 70-80 ° C, låt stå i 5 minuter, sila genom en sil vid behov.

Hur väljer man en bra kronärtskocka?

Du har redan lärt dig deten sådan kronärtskocka, nu återstår det att ta reda på vad man ska leta efter under urvalet och hur man lagar läckert.

Det första du bör kontrollera när du väljer kronärtskocka är färgen. Bra tidiga grönsaker ska vara gröna. Senare har höstens frukter en lila nyans. Välj de knoppar som är tyngre och köttigare, med fjäll väl intill kärnan. När det gäller storleken spelar den ingen speciell roll. Men det här är bara om du vet hur man lagar det.

Situationen är annorlunda med fostrets ålder - ju yngre det är, desto mörare och godare är det. Kronärtskockor mognar i Italien i februari och avslutar sin samling i början av april. Skörd av grönsaker utförs i flera mognadsstadier. Så det visar sig att den första skörden är den godaste. Så vi kommer till frågan om hur kronärtskockor äts.

Vad smakar bättre?

Unga grönsaker plockade i februari är otroligt möra. Storleken på sådana växter är inte större än ett kycklingägg. Du kan äta dem hela och till och med råa. Men tyvärr svarar dessa frukter inte bra på transport. Därför är det nästan omöjligt att hitta unga kronärtskockor i snabbköpet.

Konserverade kronärtskockor har också en speciell smak. För detta är knoppar av medelstora och små storlekar lämpliga. Italienare marinerar dessa grönsaker i havsvatten eller olivolja och kryddar dem med kryddor och örter. För turister och besökande gäster är denna maträtt en riktig delikatess. När du väl smakat den är det svårt att inte bli kär i en kronärtskocka för resten av livet.

Grönsaker storastorlekar äts först efter värmebehandling. Efter att blomman har skurits börjar den omedelbart förlora sin raffinerade arom och egenskaper. Därför är det lämpligt att förbereda det så snart som möjligt.

Kärtskockor i landet

Man tror att hållbarheten för den skurna frukten i kylen är ungefär en vecka. Det är därför kronärtskockor kan hittas alltmer i sängarna hos våra sommarboende. Även om det kommer att krävas mycket ansträngning för att få skörden, är resultatet värt det. Det här är trots allt en flerårig växt, och om den lyckas kommer den att bära frukt i upp till 10 år. I genomsnitt ger en grönsaksbuske upp till 10 fruktkottar. Och det betyder att endast 6-7 kronärtskocksbuskar räcker för att ge grönsaker till hela familjen.

De obestridliga argumenten om huruvida det är värt att odla frukt i landet är deras användbara egenskaper. Dessutom finns de flesta av dem i blad och rötter. Således kan frukterna säkert användas för att förbereda en mängd olika läckra och hälsosamma rätter, och alla andra råvaror kan torkas för användning under sjukdomar. Gör det under blomningen. Du kan använda en torktumlare, eller så kan du lägga ut den i ett utkast.

Matlagning

Någon, men italienarna vet verkligen hur man lagar kronärtskockor. De serveras både som en separat rätt och som tillbehör, kalla och varma. Grönsaker används för att tillaga olika sallader, pajer och pizza. De tillsätts för att ge en speciell smak till grytor och pasta. Till och med bröd bakas med denna invecklade blomgrönsak.

Att lockaturisternas uppmärksamhet, krögare satte upp korgar med kronärtskockor vid ingången till deras anläggning. Detta tyder på att restaurangen kan smaka rätter med detta exotiska ogräs.

Hur man äter en kronärtskocka

När många ser en fantastisk grönsak för första gången är de förvirrade från vilken sida de ska närma sig den, och ännu mer hur man äter den på rätt sätt. Allt är dock inte så läskigt som det verkar först. Även de mest utbildade äter kronärtskockor med händerna. Små knoppar kan läggas hela i munnen, och större kan delas upp i separata kronblad. För stora frukter serveras inte färska på bordet, utan förkokas eller tillagas av dem som en separat fullvärdig maträtt. Låt oss prata separat om hur man kokar en kronärtskocka.

Koka grönsaken

1. Ta en större kruka om du har flera frukter, och en medelstor om det finns en knopp. Kronärtskockorna blir väldigt mjuka under tillagningen. Så att de beredda grönsakerna inte förlorar sitt aptitretande utseende måste du försiktigt ta bort dem. Så det är bättre att ge dem mer utrymme att laga mat.
2. Häll i vatten och koka i cirka 45 minuter. För att kontrollera beredskapen, använd en kniv - den ska komma in i blomman utan motstånd.
3. Överför den färdiga grönsaken till kallt vatten och låt rinna av i ett durkslag. Det är nödvändigt att bli av med överflödig vätska.
4. Lägg de kokta kronärtskockorna i en djup skål och servera med såsen.

Intressanta fakta

1. För första gången bereddes kronärtskockan av franska kockar, varefter produkten blev känd över hela världen som något fantastiskt och mycketutsökt.
2. I gamla tider i Rom fanns det en åsikt att denna blomma, eftersom den är ett kraftfullt afrodisiakum, på något sätt kunde påverka framtida barns sexuella egenskaper.
3. Forskare från Spanien kom på hur man utvinner energi från kronärtskockor. I framtiden planerar de att bygga kraftverk för ogräsbearbetning. Det kommer att krävas cirka 100 000 ton kronärtskockor för att ge elektricitet till en befolkning på 60 000 människor.
4. Festivaler anordnas runt om i världen för att hedra detta naturens mirakel. Under firandet dansar, sjunger showens deltagare, deltar i olika tävlingar och smakar förstås kronärtskocka.

Kärtskocka är en riktig delikatess, med vilken du kan överraska gäster och passera för en underbar värdinna. Dess smak kommer att komma ihåg för en livstid. Genom att odla denna fantastiska grönsak i din trädgård kommer du inte bara att bli ägare till en utländsk delikatess. Du kan använda den för naturens syfte och överraska de närvarande med en originalbukett.