Regnbåge: matlagningsrecept, kalorier. Regnbågsrätter

2025 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2025-01-23 13:11

Salmo irideus är en populär art i familjen lax. Regnbåge, enligt forskare, härstammar från Stillahavslaxen, är en sötvattensrepresentant i sitt slag. Denna art kännetecknas av en långsträckt kropp, närvaron av en bred och ljus remsa, som ligger längs sidorna. Regnbågen fick sitt ovanliga namn på grund av ett utmärkande drag i dess utseende: närvaron av en scharlakansröd remsa mot bakgrunden av en silverkropp, som ändrar sin nyans till röd eller lila under leken. En vuxen fisk når en massa på upp till 2 kg och dess kroppslängd är cirka 80 cm.

Matlagning

Regnbåge i menyn för olika folk i världen är en ganska vanlig fisk. Den kan användas för att laga vardagsrätter och för kulinariska delikatesser. Köttet av Salmo irideus är praktiskt taget utan små frön, så denna representant för vattenvidderna kan också användas i kosten för barn. Och kaloriinnehållet i regnbåge är 119 kcal per hundra gram av denna naturligaprodukt. Och för människor som behöver animaliskt protein, men som försöker ta hand om sin hälsa, är det en utmärkt komponent i kosten.

Hur gott att tillaga regnbåge

Den här typen av lax kan tillagas på olika sätt. Regnbåge kan kokas, bakas och stekas i en panna (på grillen), och du kan ånga den. Och även: s alt, marinera. Denna fisk är bra att använda för att laga huvudrätter och som en komponent i sallader, aptitretare, förrätter och till och med bakverk. Den godaste den får man förstås i ugnen. Och här är ett passande och okomplicerat recept för dig.

I folie och hel

Regnbåge i ugn i folie tillagas ganska snabbt och enkelt. Vi behöver följande produkter: en fiskkropp som väger ett kilogram, hård ost - 150 gram, champinjoner - 300 gram, ett vitlökshuvud, ett halvt glas grädde och en sked smör, juice av en halv citron, kryddor med s alt, färska kryddor. Och låt oss börja laga mat!

Hur man lagar mat

Skölj fisken noggrant i rinnande vatten, ta bort insidan med gälar (huvudet kan också skäras av). Sedan gnuggar vi slaktkroppen med s alt och citron och låter den blötläggas i en halvtimme. Vi rengör och finhacker vitlöken och tvättar svampen och skär i lager. Vi täcker ugnsbrickan med folie och gör originalsidor på varje sida (så att saften inte sprider sig senare). Vi lägger den förberedda regnbågen i sängen. Vi vänder folien och sätter in i ugnen i 20 minuter (temperatur 180-200). I slutet av matlagningenpacka upp fisken och strö över riven ost.

Smält smöret separat i en stekpanna, lägg svampen och vitlöken där, s alta och peppra efter individuella preferenser, stek i 5-7 minuter under konstant omrörning. Häll en halv kopp grädde i samma panna och låt sjuda i ytterligare fem minuter. I slutet av åtgärden, hacka fint färska örter och lägg till såsen, blanda noggrant. Stäng av elden och täck med ett lock - låt det brygga lite.

Nu har regnbågen i ugnen i folie anlänt, och den rivna osten har smält. Vi tar fisken ur skalet och lägger den på ett fat. Häll tjock sås på toppen. Kan serveras på bordet. Den här rätten passar bra till grönsaker och kokt eller bakad potatis (du kan också göra potatismos).

Filet i ugnen

För att förbereda detta recept behöver vi följande ingredienser: ett halvt kilo öringfilé, vegetabilisk olja, citron, färska örter (persilja med dill, till exempel). Och även till "tillbehör": tångsallad och ris. Båda behöver 100 gram vardera.

Hur man lagar mat

Filén i folie är ovanligt mjuk, inte bara mycket smakrik, utan behåller också sin användbarhet till fullo. Så vi lägger den råa produkten i folie (om du köpte glass måste du först tina den). S alta-peppar efter smak. Strö över finhackade örter.

Lägg citronskivor ovanpå (skuren tillsammans med skal). Häll lite vegetabilisk olja (det är bättre att ta olivolja). Slå in i kuvert. Vi lägger på ett plåt i ugnen (20 minuter, temperatur -200).

För garnering, koka ris separat (tillsätt en nypa saffran när du lagar mat). Filé i folie tillagas ganska snabbt. Vi tar ut bakplåten ur ugnen, viker ut "paketet". Filén serveras bäst med ris, som vattnas med fisk "juice" bildad i kuvert, med tång (tång).

Bakad i s alt

Rätter av regnbåge är naturligtvis varierande. Om du vill få det enklaste alternativet, använd sedan det gamla folkliga sättet att baka fisk. Till honom behöver vi regnbåge i en mängd på upp till 2 kilo, basilika, citron, en ganska stor mängd grovt s alt.

Kroppen av urtagen och tvättad fisk är fylld med citronskivor och basilikablad. Täck ugnsplåten med folie. Häll s alt ganska generöst på folien och fukta den lätt med vatten. Du kan lägga några skivor citron på s altet. Och på toppen - öring.

Jämna till kudden med s alt på sidorna av slaktkroppen, linda in folien och strö även ovanpå. Glöm inte att blöta med vatten. Vi lägger kuvertet med fisk på en bakplåt i ugnen (180 grader, 30-40 minuter). Under denna tid ska öringen vara ordentligt gräddad. Vi tar ut fisken i folie ur ugnen, viker ut och öppnar s altskorpan. Du kan servera potatismos eller stekt potatis som tillbehör.

Regnbåge i en panna

För att förbereda den här rätten behöver vi en benfri filé (1 kilogram), mjöl, panering, s alt, vegetabilisk olja, peppar. Blanda ströbröd och siktat mjöl i en grund skål. Fileaströ över s alt och peppar. Doppa fisken i paneringsblandningen. Hetta upp en stor stekpanna, försmord med vegetabilisk olja. Lägg bitarna i pannan, stek ca 5 minuter på varje sida. Lägg sedan över den stekta öringen till en tallrik, täck så att den håller sig varm.

Du kan göra en fantastisk sås. Värm stekpannan väl, smörj med vegetabilisk olja. Häll krossade valnötter där (ett halvt glas) och stek i flera minuter. Ta kastrullen från värmen, häll ett glas bourbon i den (du kan ersätta den med konjak eller whisky), tillsätt en sked socker och ett halvt glas vatten, koka upp och stäng omedelbart av värmen. Sedan introducerar vi en sked smör och en nypa röd peppar under konstant omrörning. Servera stekt öring i portioner, på tallrikar, häll på kryddig sås. Som tillbehör kan du använda stuvade grönsaker eller potatismos.

S altning

Hur syltar man regnbåge hemma på egen hand? Visserligen, i en lätt s altad form, är denna fisk mycket välsmakande, men den köpta kvaliteten på matlagning passar oss inte alltid (eller helt enkelt kan köttet vara för fullt av kryddor). Klassikern av genren innebär användning av de enklaste produkterna för s altning. Men det visar sig den verkliga sofistikeringen. Denna produkt kan serveras vid bordet som en separat maträtt, eller den kan läggas till en sallad till de första rätterna. Det här receptet passar förresten jättebra till sill. Så vi behöver: ett kilo öring, grovt havss alt, ett par matskedar socker, pepparkorn– doftande och svart, lavrushka.

Hur man lagar mat

Häll kyld regnbåge med vatten, ta bort fenor och inälvor. Med en vass kniv skär vi också av svansen med huvudet. Buken kan även skäras ut och sedan användas till exempelvis fisksoppa. Vi skär slaktkroppen längs åsen och tar bort revbenen med ryggraden. Du får två filéer. Vi gör en betningsblandning genom att blanda s alt och socker. Lägg filén på en skärbräda och klappa torr med en kökshandduk. Vi täcker botten av behållaren med ett lager av en blandning av socker och s alt och lägger ner filéskinnet. Vi lägger peppar med lager på toppen och somnar igen med inläggningsblandningen. Vi täcker fisken med en tallrik och lägger lasten ovanpå. Efter 6-8 timmar är s altad öring klar. Efter det, ta bort pressen, täck den med ett lock, ta bort produkten ner i kylskåpet för förvaring. Innan vi äter öringen tar vi ut fisken och dränerar s altlaken, tar bort resterna av s altblandningen och torkar filén med en servett eller kökshandduk. En kryddig och kryddig delikatess står till din tjänst. God aptit allihop!