Fläskbenssoppa: matlagningsrecept med foton, ingredienser, kryddor, kalorier, tips och tricks

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Det är inte ovanligt att ben sitter kvar efter tillagning av kötträtter. Att slänga dem rekommenderas inte. Få människor vet, men fläskbensbuljong är en riktig delikatess, aptitretande och väldoftande!

Fläskbenssoppa är något underlägsen när det gäller närings- och smakegenskaper än köttsoppa. För att benvävnaden ska koka väl och mätta buljongen med en karakteristisk eftersmak och arom måste den hackas så lite som möjligt. När buljongen är genomstekt blir silning ett måste så att små vassa benbitar inte förstör all delikatess i rätten.

För att göra soppan kryddig steks benen lätt i ugnen.

Om kalorier och nyttiga egenskaper

Energivärdet för fläskben är 216 kcal per 100 gram, medan kaloriinnehållet i ren benbuljong bara är 28,6 kcal. En sådan maträtt kommer att ta sin rättmätiga plats i kosten för en person som kontrollerar sin egen vikt.

Vad är speciellt med ben? PÅmaxim alt innehåll av gelatin. Detta ämne i sin naturliga form är oumbärligt för att stärka och snabb sammansmältning av benvävnad i kroppen. Det ökar också styrkan på nagelplattan, tänderna, håret.

Däremot bör det konsumeras med måtta, annars ökar risken för njur- och gallsten.

Gelatin är förbjudet vid åderförkalkning. På grund av stimulering av blodkoaguleringsprocesser kan det förvärra patientens tillstånd.

Hur väljer man ett fläskben för soppa?

I vårt land anses fläsk vara den mest populära typen av kött på grund av dess oöverträffade smak och måttliga fetth alt. På bondemarknader och stora snabbköpskedjor kan du köpa ben i olika storlekar med en anständig kötth alt, och ett överflöd av recept på fläskbenssoppor med foton kommer att göra denna rätt till en höjdpunkt på både vardags- och festbord.

För att buljongen ska leva upp till sina förväntningar är det nödvändigt att ta ett ansvarsfullt förhållningssätt till valet av ben.

Ta i bruk tre huvudregler:

1. Prioriteten är köttet från ett ungt djur. Den har en delikat rosa nyans, fettlagret är minim alt, färgen är vit utan gulaktiga och gråaktiga orenheter.
2. Lukten ska vara behaglig, mjölkaktig. Stötande lukt är ett tecken på gamm alt kött.
3. Köttets struktur ska vara tät. Efter att ha tryckt med ett finger på fruktköttet bör det snabbt återhämta sig och anta sin ursprungliga form.

Om soppan med fläskben kommer att ätas av barn, var inte för lat för att be säljarna att tillhandahålla certifikatproduktkvalitet.

Steg-för-steg-recept på T-Bone Soup

Vilket recept värdinnan än väljer för den första rätten, för att den ska bli perfekt, måste du följa några regler:

• laga endast med färska ingredienser som inte har frysts;
• köttben bör nedsänkas i kallt vatten;
• skum från buljongen måste tas bort så ofta som möjligt;
• tillaga köttet i en stor bit (skuren i portioner efter tillagning);
• efter kokning, koka buljongen på låg värme för att få en delikat smak och en genomskinlig vätska.

För att göra fläskbenssoppa krävs 3 liter vatten:

1. Ben med kött - 750-1000 gram.
2. Potatis - 4-5 stycken.
3. Morötter - 1 st.
4. Lök - 1 liten.
5. Vetabilisk olja - för stekning.
6. Persilja, dill, koriander - efter smak.
7. S alt - 1,5 teskedar.

Matlagningsmetod

Steg 1. Skölj benen, köttet noggrant, sänk ned i en kastrull med kallt vatten.

Steg 2. Sätt upp en stark eld, vänta tills den kokar. Minska gasen till ett minimum, ta försiktigt bort skummet.

Steg 3. Täck pannan med ett lock, låt buljongen koka i 1,5-2 timmar. Ta bort fett och skum när det bildas.

Steg 4. Skala morötterna, riv på ett grovt rivjärn eller skär i små strimlor. Hacka löken.

Steg 5. Häll vegetabilisk olja i en väl uppvärmd panna, stek morötter och lök tillsgyllene färg.

Steg 6. När köttet är klart skickar du de sauterade grönsakerna och tärnad potatis till det. S alt.

Steg 7. Fläskbenssoppa kommer att bli doftande om färska örter tillsätts efter att potatisen är klar och torka på 2-4 minuter.

Steg 8. Stäng av elden, låt rätten brygga i 15 minuter till en halvtimme.

Ärtsoppa

Soppa med en representant för baljväxtfamiljen är en rejäl färgglad goding. Det kan inte kallas lätt, men under höst-vinterperioden, när kroppen behöver mer kaloririk mat, är det detta du behöver!

Rökta ben ger den en pikant och unik arom. Om du kokar ärtorna för mycket blir de till puré.

Ingredienser:

• fläskrevben - 450-500 gram;
• rökt bringa - 150 gram;
• ärtor - 2 koppar;
• morötter - 2 stycken;
• lökar - 2 stycken;
• potatis - 2 stycken;
• vitt bröd - 3 skivor;
• vitlök - 3 kryddnejlika;
• dill - några grenar;
• s alt, kryddor - efter smak.

Matlagningstips

Ärtsoppa på fläskben blir extra gott om du kokar buljongen från revbenen. Det är nödvändigt att fylla dem med rent kallt vatten och sätta i brand. Innan kokning bildas ett tjockt skum, det bör tas bort med en hålslev. Så snart buljongen blir ren, skicka skalad hel lök och morötter till den. Koka i 50-60 minuter.

Förbered ärtorna. Häll kokande vatten, låt stå i 2 timmar. Som ni vet, bönorsväll i vatten och koka snabbare.

Buljongen är klar, ta bort morötter och lök. Häll de svullna ärterna i pannan, koka i 45-50 minuter. De återstående löken och morötterna skalas, hackas. Stek grönsakerna på låg värme tills de är gyllenbruna. Lägg till soppan.

Receptet för fläskbenssoppa inkluderar potatis. Skala knölarna, skär i strimlor. Mal den rökta bringan, stek i panna tills den är knaprig. Bred ut potatisen, efter ett par minuter bringan.

När alla ingredienser är klara, s alta och krydda med kryddor.

Vitlökskrutonger är en läcker twist

Fläskbenssoppa serveras vanligtvis med vitlökskrutonger. För att förbereda dem måste skivor av vitt bröd skäras i tunna strimlor, torkas i en torr stekpanna.

Passera vitlöksklyftor genom en press eller riv på ett fint rivjärn. Strö dem på krutonger. Blanda.

Hacka färsk dill, strö på knaperstekt bröd.

tysk bröllopssoppa

Fläskbenssoppa är inte bara en näringsrik högkalorirätt. Standarduppsättningen av ingredienser för ett vardagsrecept inkluderar ben, morötter, lök och potatis. Om den här listan utökas kan du skapa ett riktigt kulinariskt mästerverk. Ett enkelt exempel är tysk bröllopssoppa. Namnet här talar för sig självt, den här rätten är en vanlig i tyska bröllop.

Ingredienser:

1. Fläskben - 300 gram.
2. Fläskfärs - 300 gram.
3. purjolök - 1 st.
4. morot - 1stycke.
5. Sellerirot - 1 liten bit.
6. Vit sparris på burk - 1 burk.
7. Nudlar - 100 gram.
8. Kycklingägg - 3 stycken.
9. Komjölk - 150 gram.
10. Färska gröna - 10-20 gram.
11. S alt, svartpeppar - efter smak.

Hur lagar man mat?

Receptet för fläskbenssoppa börjar som vanligt, de tvättade benen hälls med kallt vatten, kokas upp, den bildade filmen tas bort.

Skär sellerin i små tärningar, purjolöken och morötterna i skivor. Tillsätt grönsaker i sjudande buljong.

Koka upp vattnet i en separat kastrull. Blanda ägg med mjölk, häll den resulterande blandningen i en tät påse. Doppa i kokande vatten, koka i 25-30 minuter.

Forma köttbullar - blanda malet fläsk, lite vatten, s alt, peppar.

Kyl den kokta omeletten, skuren i små bitar. Koka pastan i en separat behållare tills den är mjuk.

Separera köttet från benet, skär i mindre bitar. Koka köttbullar i kokande vatten, tillsätt kött från benen, ägg och mjölkbitar, sparris.

Hacka färska örter fint och lägg i soppan. När rätten serveras på tallrikar, tillsätt lite kokt pasta.

I originalreceptet är rätten tjock. Om så önskas kan kött och grönsaker spädas med buljongen som blir kvar efter kokning av fläskbenen. Sila av det innan du dricker det.

Fläskgryta som bas för en näringsrik soppa

Vad ska du glädja dina nära och kära till lunch?Fläskgrytasoppa på benet kommer att glädja dig med en rik buljong, ett överflöd av grönsaker och ett urval av kryddiga kryddor.

För matlagning behöver du:

• Fläskgryta - 400-500 gram.
• Morötter - 1 st.
• Kålvit - 0,5 st.
• Lök - 1 st.
• Frysta gröna ärtor - 200 gram.
• Potatis - 2 stycken.
• Dill - 1 gäng.
• S alt, peppar, lagerblad - efter smak.

Matlagningsregler

Blötlägg fläskgrytan i flera timmar i rent vatten för att ta bort det återstående blodet. Separera inte köttet från benet före tillagning, så smaken av den färdiga rätten blir djupare.

Häll 2,5 liter rent kallt vatten i pannan, sänk ner grytan, sätt upp en stor eld.

När buljongen kokar, minska elden till ett minimum, ta bort skalan med en hålslev, s alta, koka i 50-60 minuter.

Skär under tiden lök och morot i strimlor, potatis i tärningar. När köttet är tillagat tillsätt de två första ingredienserna, efter 10 minuter knölarna.

Hacka kålen mindre, lägg till tillsammans med ärtorna 15 minuter innan beredningen.

Hacka dillgrönt, lägg till i slutet med svartpeppar och lagerblad.

Soppan är klar, det tar 10-15 minuter att dra.

Att lägga till gräddfil förstärker smaken av en färgglad förrätt.

Därmed kan du, efter enkla rekommendationer, snabbt förbereda en näringsrik soppa av de tillgängliga ingredienserna och glädja ditt hushåll med en mängd olikameny varje dag.