Chicken Chakhokhbili: matlagningsrecept med foton, ingredienser, kryddor, kalorier, tips och tricks

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Georgier kan mycket om att laga utsökt mat – det här är ett välkänt faktum. I detta kyckling-chakhokhbili-recept förvandlas vanligt vitt kött till en doftande och färgstark delikatess. Den här rätten är en ensemble av de bästa ingredienserna för all sin enkelhet.

Förmodligen är det bara de lata som inte har hört talas om Chakhokhbili. Men vissa vet till exempel inte att det här inte är en soppa, utan en fullvärdig huvudrätt. Ingen kommer att hävda att det georgiska köket säkert kan betraktas som mänsklighetens kulinariska världsarv. I sin tur upptar chakhokhbili en värdig plats i den. Om du vill imponera på dina gäster med gourmetmat är detta det bästa alternativet. Chakhokhbili är en maträtt av kött och grönsaker, enkelt uttryckt, den georgiska versionen av gryta. Och han har många olika alternativ. Det finns många recept för att göra chakhokhbili från kyckling. Här betraktas som ett klassiskt steg-för-steg- alternativ hur man gör den här rätten.

Hur kom den här rätten till?

Namnet på denna georgiska rätt indikerar vilken typ av kött den ursprungligen tillagades av. Chakhokhbili brukade vara jägares mat. Den var ursprungligen beredd av fasan. På georgiska kallas denna fågel med ljus fjäderdräkt "chakhokhbili". Det var för fasanen som det klassiska receptet uppfanns. Utöver den obligatoriska uppsättningen kryddor för kött, är det nödvändigt att applicera ytterligare sådana - suneli-humle och korianderkorn.

Endast om fågeln är för ung och smal är det tillåtet att tillsätta lite olja vid stuvning. Men detta kan bara göras efter att kycklingen släppt saften. Köttet ska få en speciell nyans. Om saften sticker ut för mycket töms den av och fylls sedan på när vätskan avdunstar. Rätten s altas två gånger under tillagningen: först innan grönsaker sätts i och sedan - tillsammans med kryddor, efter smak.

Vad är den gjord av nu?

Nu för tiden blir fasanen för sällsynt i Kaukasusbergen. Därför har den berömda georgiska rätten förändrats. Den mest populära versionen är chicken chakhokhbili. Kalkonvarianten används mer sällan.

Det är bäst att ta en kycklingkropp. Om möjligt, ta en husdjursfågel. Om du inte kan köpa en hel slaktkropp är det möjligt att tillaga dess enskilda delar. Men i det här fallet är det bättre att ta trumpinnar, eftersom det är mycket kött och bara några få ben. Nedan finns ett detaljerat recept och ett steg-för-steg-foto av kyckling chakhokhbili.

Oavsett vilken typ av kött som används är detta huvudingrediensen. Hansbör väljas enligt specifika krav. Köttet ska visserligen vara "fullt" och ha fett, men inte för mycket. Dessutom måste du ta en ung fågel. Varför är det så viktigt? Det speciella med denna maträtt är att den är stekt utan andra fetter. Det är därför kött inte bör vara magert. Se dessutom till att skära den i inte för stora bitar - som till gulasch. Nästa oumbärliga ingrediens i kyckling chakhokhbili receptet är lök. Det är precis vad erfarna kulinariska experter insisterar på. Den tredje obligatoriska komponenten är grönsaker, vars mängd måste matcha mängden kött. I det klassiska georgiska chakhokhbili-receptet för kyckling tillhandahålls inte vatten. Rätten är stuvad i juice, som slängs ut av grönsaker.

Proportioner av ingredienser

Följande är ett recept med ett foto av tillagning av chakhokhbili från kyckling med en detaljerad guide. Hur beräknar man antalet komponenter? Till exempel vill du laga mat från ett halvt kilo kött. Det kommer att krävas 500 gram tomater. Det finns en obligatorisk bukett med kryddor för chakhokhbili. Receptet i sin klassiska form föreskriver tillsats av dill, mynta, dragon. De bör tas en matsked i taget. Dessutom behövs också torra kryddor - basilika, persilja, röd paprika, bordss alt. Du kan lägga till dem som du vill.

Se till att ta ett halvt vitlökhuvud. Varm röd paprika tillsätt 1 tesked. Vanligtvis behövs fyra lökar för denna mängd kött. Tre potatisar är en extra komponent.

Slutligt urval av komponenter

Så, vad behöver du för chicken chakhokhbili? Receptet, som redan nämnts ovan, rekommenderar att du tar samma mängd kött och grönsaker. Du bör förbereda en stor kyckling (mer än ett kilo, helst ett och ett halvt), och ta 4 stora eller 6 små lökar, 1 kg mycket mogna tomater och 3-4 potatisknölar. Du kommer definitivt att behöva örter och kryddor. Receptet för att göra chakhokhbili från kyckling kommer inte att klara sig utan kryddor - det här är ett helt vitlökhuvud, en balja med röd paprika, ett gäng grön persilja, koriander, timjan, basilika. Den klassiska uppsättningen torra kryddor är, som ni minns, en kombination av saffran, koriander och suneli humle - var och en med en tesked. Vissa kulinariska experter rekommenderar att du lägger till dragon.

Det är instruerat att ta ut alla insidor från kycklingen och skära slaktkroppen i medelstora bitar. De bör vara av sådan storlek att de bekvämt kan tas för hand. Överflödig hud ska skäras bort.

Sekvens för att lägga till produkter

Ett steg-för-steg-recept med ett foto av kyckling-chakhokhbili föreslår följande sekvens. Inledningsvis läggs kycklingkött till en förvärmd panna eller gryta. Stek den i 10 minuter och lägg sedan löken som först ska finhackas. Fortsätt sedan att steka allt i din egen saft och fett i ytterligare fem minuter. Skålla sedan tomaterna. Huden måste tas bort från dem och fruktköttet krossas.gaffel. Lägg sedan denna massa till kycklingen.

Vidare, enligt receptet med ett foto av chakhokhbili med kyckling, fortsätter tillagningen av rätten så här. Skala och skär potatisen i små skivor. Lägg till kött och tomater. Blanda allt noggrant och låt sjuda i ytterligare 20 minuter, s alta sedan. I slutet måste du lägga till kryddor. Alla kryddor (torra och färska örter) måste blandas i förväg och tillsättas i pannan. Vid denna tidpunkt, stäng av elden. Rätten ska tillagas så här i 3-4 minuter. Först då är det nödvändigt att lägga pressad eller hackad vitlök. Efter det, stäng av gasen och håll skålen täckt i några minuter så att smakerna från alla ingredienser tränger in i varandra.

Stewing

Som nämnts ovan hänvisar det traditionella receptet till att "torrsteka" köttet. För att förhindra att den bränns, är det nödvändigt att lägga slaktkroppsbitarna i en uppvärmd panna och hålla i cirka fem minuter under lock på låg värme.

Då måste saften extraheras från köttet. Den måste tömmas i en separat behållare. Då kan elden ökas. Stek kycklingbitarna i 10 minuter, vänd dem ofta. Locket behöver inte användas. Under stekningsprocessen kan du tillsätta köttjuice. Hackad lök (stora strån) ska läggas i slutet. Om kycklingen inte alls är fet, tillsätt lite olja i detta skede. Men detta måste göras mycket gradvis. Så att du kan gå tillnästa steg ska löken bli mjuk och få en gyllene nyans.

Grönsaker

Nu är det tomaternas tur. Som nämnts ovan skållas tomater, skalas och den återstående massan krossas. Sedan tillsätts allt detta i kycklingen och blandas. Nu ska du skära potatisen i stora skivor och även lägga den i en gryta eller gryta. Blanda alla ingredienser igen. Nu kan du stänga pannan med lock, sänka värmen och vänta 20 minuter. Vanligtvis producerar tomater så mycket vätska att du inte behöver tillsätta något. Men det händer också att potatisen börjar brinna. I det här fallet krävs vatten.

Lägga till kryddor

Vitlök till chakhokhbili är föreskrivet att skäras med kniv. Detta görs för att inte släppa ut för mycket juice under malningsprocessen. Samma sak händer med peppar. Gröna ska rengöras från grova stjälkar och skäras i små bitar. Torra kryddor blandas med färska kryddor, förutom vitlök. All den angivna kombinationen införs i chakhokhbili, varefter rätten åldras på låg värme i fem minuter. Huvudsaken är att grönsakssåsen blir tjockare. Sedan stängs gasen av och vitlöken tillsätts. Sedan ska chakhokhbili lämnas i blöt. Grytan ska stå under lock i 5 eller 6 minuter så att alla ingredienser "mognar". Du är nu redo att servera.

Kan andra ingredienser läggas till?

Om du vill kan du komplettera rätten med valfria grönsaker. Receptet för att laga chakhokhbili från kyckling med aubergine är särskilt populärt. De bordetillsätt tillsammans med tomaterna. Paprika kan också användas.

Kalorimat i genomsnitt 119,7 kcal.

Förenklat multicooker-recept

Som du kan se av ovanstående kräver matlagning av klassisk chakhokhbili viss erfarenhet och tålamod. Därför är det inte förvånande att förenklade versioner av maträtten dök upp. Till exempel finns det ett recept för att göra chakhokhbili av kyckling i en långsam spis. Den behöver följande:

• kycklinglår eller bröst - 1 kilo;
• lök - 3 stycken;
• tomater - 5 stycken;
• paprika - 2 stycken;
• vitlök - 4 stift;
• torrt rött vin - 400 milliliter;
• basilika (färsk);
• s alt, peppar - efter smak;
• hops-suneli - 0,25 teskedar;
• saffran - 0,25 teskedar;
• olja.

Hur gör man det?

Lök och paprika skärs i halva ringar. Gör tvärsnitt på tomaterna och doppa dem i kokande vatten, ta sedan bort skalet och skär dem i tärningar. Finhacka vitlök och örter.

Skölj kycklingen, torka den och stek den i en multikokarskål. Ta bort den när den når en gyllene färg.

Stek löken tills den är ljust gyllenbrun. Tillsätt och koka paprika på samma sätt. Lägg tillbaka kycklingen i skålen och rör ner grönsakerna. Tillsätt sedan tomaterna och s altet i skålen. Häll i vinet och låt sjuda i 5 minuter med öppet lock. Stäng sedan multikokaren och låt den ståsjudläge i 20 minuter. När chakhokhbili nästan är klar, tillsätt vitlök, basilika, örter, suneli humle, saffran och blanda allt. Sjud ytterligare 7 minuter. Låt stå i uppvärmningsläget i fem minuter.