Hur man gör vit choklad hemma: metoder och rekommendationer

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Hemlagad choklad är verkligen ett av de enklaste experimenten du kan göra utan förberedelser. Uppsättningen av ingredienser för detta är mycket enkel: kakaosmör, strösocker, mjölkpulver och vanilj eller dess extrakt. Allt detta tar fem minuter och smakar fantastiskt. En annan fin touch är att du kan öka eller minska mängden socker efter eget tycke. Hur gör man vit choklad hemma?

Vad kräver detta?

Som nämnts ovan är uppsättningen komponenter för denna delikatess liten. Du behöver bara följande:

• rå ekologiskt kakaosmör - 240 gram eller 1 kopp;
• ett glas strösocker;
• en kvarts kopp pulveriserad mjölk (leta efter ett mycket fint pulver ellerslipa själv);
• 2 vaniljstång eller 1 tsk vaniljextrakt (alkoholbaserat).

Hur görs det?

Hur gör man vit choklad hemma? Lägg kakaosmöret i en dubbelkokare eller skål över en kastrull med vatten på en brännare på medelvärme. Tillsätt strösocker och mjölkpulver och värm under omrörning tills smöret börjar smälta. Tillsätt sedan vanilj. Blanda väl så att sockret och mjölkpulvret är helt upplösta. Detta avslutar beredningen av hemgjord vit choklad.

Häll den resulterande massan i speciella former. Om du använder solida behållare istället för silikon är det bättre att smörja dem med olja i förväg. Låt chokladen stelna i flera timmar. Du kan ställa den i kylen och vänta 10-20 minuter, eller låta den stå i rumstemperatur längre. Bred ut den färdiga efterrätten på bakplåtspapper och slå in den.

Finns det några hemligheter i det här receptet? Enligt många recensioner ("hur man gör vit choklad hemma och vad du behöver för detta") ligger några knep i att välja rätt mjölkpulver och andelen ingredienser.

Om mjölkpulver

Det är viktigt att inte bryta mot proportionerna som anges i receptet. Hur gör man vit choklad så att den blir mör? Många konditorer föreslår att man lägger till en mycket liten mängd mjölkpulver. I praktiken säger recensioner att efterrätten inte är för bra.mild (snarare liknar den vax i konsistensen). Därför är det bättre att lägga till en sådan tillsats i receptet i tillräckliga mängder.

Vit choklad är i sin kärna mjölkchoklad, men utan tillsats av kakaopulver. Därför är närvaron av mjölk i dess sammansättning helt enkelt nödvändig, och inte i små doser. Det är bäst att använda en fettfri torr produkt.

Om chokladens struktur

Också, vissa recensioner säger att hemgjord vit choklad är "kornig". För att undvika detta försöker många använda olika tekniker. Detta kallas att temperera chokladen. Helst ska efterrätten vara slät och helt enhetlig. Men det kommer fortfarande inte att bli exakt samma som en kommersiellt producerad produkt.

För att uppnå maximal enhetlighet är det bäst att välja det finaste texturerade mjölkpulvret. Den varma massan kommer fortfarande att vara kornig, men när den stelnar blir den mer homogen.

Hur hittar man kakaosmör?

Många recensioner säger att när man försöker hitta kakaosmör till försäljning, kan det inte hittas i många hälsokostbutiker eller bland bakprodukter. Däremot säljs det bland hudvårdsprodukter eller för att göra hemmagjorda tvålar. Även om det inte tillverkas för livsmedelsändamål är det lämpligt att lägga till mat. Läs instruktionerna på etiketten. Om kakaosmöret är ekologiskt och inte innehåller några tillsatser, använd det gärna för att göra choklad.

Vad är skillnaden mellan vit choklads sammansättning, fördelar och skador?

Många tycker om vit choklad. Till skillnad från mjölk och bitter, innehåller den inte kakaopulver, och innehåller därför inte koffein. Detta kan säkert tillskrivas produktens användbara egenskaper. Den innehåller dock en stor mängd socker och snabba kolhydrater. Även när den tillagas hemma visar sig den vara för hög i kalorier.

Vissa kanske påpekar att vit choklad inte är "riktig" eftersom den inte innehåller kakaopulver, men kulinariska experter håller inte med. Denna produkt är gjord med kakaosmör och är därför inte en ersättning.

Tyvärr kommer du inte att hitta en bra bar av denna produkt utan socker på rea. Egenskaperna och fördelarna med hemgjord vit choklad är att du kan variera mängden tillsatt socker, eller klara dig helt utan det.

Om du tittar på ingredienslistorna över butiksköpta produkter kan du se att de alla är gjorda av socker, kakaosmör, mjölk, vanilj (eller, tyvärr, en syntetisk vaniljsmak som kallas vanillin), och ofta lecitin som stabilisator. Den här listan är långt ifrån idealisk om du vill göra en hälsosam efterrätt.

Hur väljer man ingredienserna?

Hur gör man vit choklad hemma för att få en hälsosam produkt? I produktionen tillsätts mjölkpulver till det. Men istället kan du användatjockt krämpulver baserat på det. Det är ganska svårt att hitta det på rea, men du kan göra det själv. För att göra detta, tillsätt lite vatten till den fina pulvermjölken och blanda noggrant. Du bör ha en mycket tjock emulsion, liknande i konsistensen som tandkräm.

För att minska mängden kolhydrater bör socker ersättas med erytritol och vanillin med riktiga vaniljstång. Se till att använda erytritol i pulverform för att hålla den sockerfria vita chokladen från att bli grynig.

Hur gör man vit choklad av dessa ingredienser så att den stelnar bra? Om du försöker göra en efterrätt med låga kolhydrater kan du stöta på ett dåligt recept. De flesta butiksköpta produkter innehåller sojalecitin. Du kan använda det nyttigare solroslecitinet. Dess lilla mängd kommer att överraska dig positivt. För djup smak kan du lägga till en nypa havss alt, men detta är valfritt.

När du har memorerat listan över ingredienser måste du beräkna deras korrekta proportioner. Först och främst är det korrekta förhållandet mellan kakaosmör och mjölk viktigt. Båda komponenterna bidrar till den unika smak som alla har känt och älskat sedan barndomen.

Förhållandet mellan en matsked pulver eller emulsion och 33 gram kakaosmör ger den perfekta kombinationen av jämnhet och enhetlighet. Dessutom innehåller ett hälsosamt sockerfritt recept med vit choklad en matsked kokosolja. Enligt recensioner gör detta att du kan göra det smidigare påtextur.

Vad behöver du för att laga mat (fullständig lista)?

För att göra hälsosam vit choklad behöver du följande:

• 100 gram kakaosmör;
• 3 msk. l kokosolja;
• kvarts tsk solroslecitin;
• en kvarts kopp pulveriserad erytritol;
• en kvarts kopp tjockmjölkspulveremulsion;
• halv l.ch. naturligt vaniljextrakt;
• 1/16 tsk havss alt (valfritt).

Detaljerat recept

Hur gör man vit choklad hemma? Skär kakaosmöret i små bitar, inte större än 1,3 cm. Detta är viktigt för att förhindra att utsidan överhettas när den smälts.

Häll kakaosmör, kokosolja och solroslecitin i en liten kastrull. Smält på spisen på mycket låg värme. Låt inte denna blandning koka. Helst bör du använda en dubbelpanna eller ett vattenbad. Ta bort från värmen efter smältning. Tillsätt sötningsmedel och rör om tills det är helt upplöst. Tillsätt mjölkemulsion, vaniljextrakt och havss alt och rör om tills det är slätt.

Häll blandningen i formar eller i en liten stekpanna. Kyl tills kallt. Förvara i kylen för bästa resultat. Slå in den färdiga efterrätten i bakplåtspapper och håll den varm.

Russin, nötter eller citrusskal kan användas i något av ovanstående recept för att förbättra smak och arom. Vissa gillar också att lägga tilllite varm peppar.