Koreanska rismjölsgodis

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2024-01-07 22:44

Korea är ett land med en uråldrig kultur och traditioner som människor vördar än i dag. Det koreanska köket är en integrerad del av både den första och andra och anses vara en av de hälsosammaste i världen. Vad är det som är så speciellt med rätter tillagade av koreanska kockar?

Funktioner i det koreanska köket

Huvudingrediensen i det koreanska köket, såväl som köken i hela Asien, är ris. Den används som huvudrätt i kokt form, mald till mjöl och nudlar görs av den, läggs till såser och koreanska sötsaker görs på grundval av den. Det finns många recept på nationella söta rätter, men några sticker ut mot den allmänna bakgrunden.

Chimpeni

Söta kakor gjorda av rismjöl. Chimpeni är en av favoritgodisarna för både barn och deras föräldrar. Timpeni (andra namn) är små runda ångade tunnbröd dekorerade med en röd blomma i mitten.

Det finns flera recept på koreanska godis gjorda av rismjöl.

Det klassiska sättet. För att förbereda schimpeni måste du ta vitt ris, skölja det noggrant och låta det dra. Under den varma årstidenfyra timmars blötläggning kommer att räcka, under den kalla årstiden - minst åtta. Efter den nödvändiga perioden, töm vattnet och torka riset på en handduk i en timme. Sedan ska spannmålen malas till mjöl. Till slut ska det bli lite blött för att kakorna ska mögla bra.

Nu kan du börja laga mat. Du behöver:

• rismjöl - 600 g;
• makgeolli - 70 ml;
• s alt - 1 nypa;
• socker - 200 g;
• vatten - 250 ml.

Blanda alla ingredienser, låt degen stå i sex timmar. När tiden har gått, forma kakor och skicka till en dubbelpanna i två timmar.

Den andra tillagningsmetoden innebär en annan metod för att tillaga rismjöl. Ris blötläggs i vatten i två dagar, sedan tappas vattnet av och riset ångas i vattenbad tills det är helt genomkokt. Den beredda spannmålen krossas till en homogen massa och kakor bildas av den, tillsätter de nödvändiga ingredienserna.

Yakqua

Ett traditionellt recept med spannmål, honung, ätbara blommor och rötter kallas yakqua. Resultatet är läckra koreanska godis, vars bilder delvis bekräftar detta.

Denna efterrätt anses vara en av de främsta delikatesserna i det traditionella koreanska köket. Yakwa nämns i Goryeo-dynastins krönikor och tjänade som huvudrätten på religiösa högtider.

För matlagning behöver du:

• ingefära - 20 g;
• socker - 300 g;
• vatten - 400 ml;
• honung - 300 g;
• mjöl - 1 kg;
• sesamolja - 30 ml;
• vodka eller matlagningssprit - 100 ml;
• pinjenötter - 100 g;
• vegetabilisk olja - 200 ml.

När du lagar koreanska godis måste du ta ingefäraroten, som skalas och skärs i tunna skivor. Sockersirap framställs av ½ av den totala volymen socker och 200 ml vatten, beredd ingefära tillsätts och hela massan kokas i 15 minuter. Kyl och ställ åt sidan.

I en separat skål, blanda ett glas vatten, 50 g färdig sockersirap, resten av sockret, ingefära. Koka allt på medelvärme, rör om och skumma bort skummet. Efter förtjockning tillsätts honung och kokas ytterligare ett par minuter.

Tillsätt sesamolja, konfektalkohol, socker och honungssirap till det siktade mjölet, blanda och knåda degen. Kavla ut den till en tjocklek av 5 mm och skär till 3 x 5 cm diamanter. Strö kakdegen med krossade cedernötter.

Koka framtida koreanska godis i en smörad panna tills de är gyllenbruna.

TTok

Läckra rismjölskakor fyllda med söta bönor. För att göra tteok behöver du rismjöl - en kopp, en halv tesked s alt, tre och en halv kopp socker, en kopp vatten, lite mer än hälften av sötbönor och majsstärkelse.

Blanda mjöl, s alt, socker i en skål, tillsätt vatten och knåda en elastisk deg. Täck skålen med hushållsfilm och mikrovågsugn i 2 minuter. Rör den färdiga degen i flera minuter tills den är slät. Forma den färdiga bönpastan till bollar och låt "vila". Forma den färdiga degen till korvar, dela i delar. Kavla ut till tunna cirklar, inuti vilka för att omsluta fyllningen, täta sömmarna och lägg på en tallrik. Tteok är redo att serveras till gäster och familj.

Injolmi

Risdegskakor, eller injeolmi som de kallas i sitt hemland, är populära koreanska godis. Recept med foton hemma hjälper dig att förbereda många desserter själv, inklusive den här.

Så, injolmi är mjuka, söta, klibbiga och klibbiga. Du behöver rismjöl, s alt, socker, rostat sojabönspulver och krossad malört. Blanda alla ingredienser utom malört. Knåda degen, lägg i en skål och ställ in i mikron i tre minuter. Ta ut, blanda och skicka tillbaka i en minut. Ta bort degen igen, krossa tills bubblor och duktilitet uppstår. Kavla ut på en bräda beströdd med sojapulver och skär i bitar. Färdiga koreanska godis beströdda med malört.

Maezhakqua

För att göra söta maejakwa-kakor måste du förbereda:

• ingefära - 20 g;
• brunt socker - 1 kopp;
• vatten - 1 kopp;
• mjöl - 1glas;
• sesamolja - 10 g;
• konfektyralkohol - ¼ kopp;
• pinjenötter eller andra nötter - en handfull;
• vegetabilisk olja - 200 ml;
• honung - 30 g.

Ingefärsrot skalas och gnidas på ett fint rivjärn. Använd socker och vatten och förbered en sirap med tillsats av ingefära medan den kokar. Den färdiga sirapen måste kylas, tillsätt honung och blanda noggrant tills en homogen konsistens bildas. Sikta mjöl i en skål, tillsätt sesamolja och rör om, häll i alkohol, sirap och knåda en elastisk deg. Om det inte finns tillräckligt med vätska kan du tillsätta kallt vatten.

Den färdiga degen kavlas ut fem millimeter tjock, skärs i romber eller valfri form. Skär ett snitt i mitten av varje bit och vänd ena änden av kakan tre gånger. Det ser ut som pilbågar. Gör en fritös med smör och stek kakorna tills de är gyllenbruna. Ta ut de färdiga produkterna, låt oljan rinna av, doppa i sirap och torka koreanska godis.