Rågbröd - ett recept på en brödmaskin

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Husfruar som föredrar att baka bröd till sin familj själva vet att det är svårare att göra det av rågmjöl än av rent vete eller av en blandning. En nyckfull råglimpa kanske inte passar tillräckligt bra eller lägger sig vid fel tidpunkt. Därför är det bara professionella bagare som kan vara säkra på ett bra bakresultat. För nybörjare kan rågbröd vara ett utmärkt alternativ, vars recept bygger på att man använder en blandning av vete och rågmjöl i lika stora proportioner.

Nu föredrar många att använda specialutrustning för bakning. Om du väljer ett bra recept, kommer brödmaskinen att laga rågbröd väldigt gott! Här är tre alternativ som jag har provat.

Alternativ 1. Recept på litauiskt rågbröd på öl (för en brödmaskin)

Lägg i hinken på brödmaskinen:

- lite mindre än 2 tsk torrjäst;

- bordss alt - 1 tsk;

- 1 msk. med ett glas socker;

- 1 hel tsk honung, som om så önskas kan ersättas med 1 tsk. socker;

- bakning av skalat rågmjöl 250 g (eller 400 ml);

- bakvetemjöl I eller II klass 250 g (eller 400 ml);

- ett kycklingägg;

- ölmörk 200 ml (ljus ej önskvärt);

- kefir 100 ml - du kan byta ut 100 ml starkt svart te med bergamott om du gillar dess smak;

- 2 msk vegetabilisk olja.

Om din brödmaskin kan tillaga rågbröd i lämpligt läge, måste du välja det i menyn. Men i avsaknad av programmet "Rye Bread" kan du kombinera flera alternativ: först, knåda enligt läget för pizza eller deg, sedan, utan att krossa, låt det jäsa i 2 timmar, vänta på att det ska jäsa med 2/ 3 av formens höjd, sätt på bakningsläget i 45-50 minuter.

Alternativ 2. Recept på rågbröd på torr kvass (för en brödmaskin)

Torr kvass, som öl, innehåller m alt - en produkt som behövs för att göra rågbröd (dess recept presenteras nedan).

Obligatoriskt:

- lite mindre än 2 tsk torrjäst;

- bordss alt - 1 tsk;

- 1 msk. med ett glas socker;

- 1 tsk honung, som om så önskas kan ersättas med 1 tsk. socker;

- bakning av skalat rågmjöl 250 g (eller 400 ml);

- bakvetemjöl I eller II klass 250 g (eller 400 ml);

- ett kycklingägg;

- 2 msk torrt kvasskoncentrat - häll 300 ml varmt (50 °C) vatten, låt det brygga och svalna något, häll i en hink med en brödmaskin;

- äppelcidervinäger - 2 msk. (kommer att ge en syrlig smak);

- 2 matskedar vegetabilisk olja.

Tillverkad på samma sätt som alternativ 1, skillnaden är endast i ett par ingredienser.

Alternativ 3. Recept på Borodino vaniljsåsbröd (förbrödmaskiner)

Försökt många gånger, alltid mötts av familj och gäster underbart rågbröd, recept bifogat.

Obligatoriskt:

- torrjäst - 2 tsk;

- Skalat rågbakningsmjöl - 420 g;

- vetemjöl I eller II klass - 80 g;

- torr surdeg för bröd "Extra-R" - lite mindre än 2 matskedar;

- s alt - inget objektglas 1 tsk;

- honung - 2 matskedar;

- 72 % smör - 2 msk.

- m altbryggning - 40 g (detta är fermenterad rågm alt, fylld med kokande vatten);

- vatten i rumstemperatur - 0,5 l (eller 0,8 l + 0,42 l)

- hela eller malda spiskummin/korianderfrön – tsk

Förbered rågte i förväg, för vilket jäst m alt hälls i 80 ml kokande vatten och kyls.

Om instruktionerna för din bakmaskin anger rätt ordning för produkterna för att göra rågbröd, följ dem. Jag lägger maten i hinken så här: jäst, rågmjöl, vetemjöl, torrbrödssurdeg "Extra-R", honung, s alt, smör, kylt m altte och vatten.

Frö av spiskummin eller koriander ska strö ovanpå rågbröd - receptet anger att detta ska göras en timme innan limpan är klar. Men det är lättare att omedelbart lägga till malda kryddor till degen och baka redan med dem, då kan du ställa in en fördröjning på kvällen från början av bakningen till morgonen. Bakat enligt rågbrödsläget eller, om det inte finns något sådant program, som anges i alternativ 1.

hoppas jag åtminstonenågra av dessa recept kommer att glädja dig också!