Bulgariska recept: banitsa med keso och ost

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Känner du till några bulgariska recept? Banitsa är ett ganska vanligt bakverk i Bulgarien, för vars beredning endast enkla och prisvärda produkter används. Hur man lagar det exakt kommer vi att berätta i den presenterade artikeln.

Allmän information

Innan du berättar om hur den bulgariska banitsa-pajen tillagas, är det värt att berätta om vad det bulgariska folkköket är i allmänhet.

Det bulgariska köket är landets nationella stolthet. Det är utbrett inte bara i den nämnda staten, utan också i andra territorier i sydöstra Europa. Det bör särskilt noteras att det är mycket likt grekiska, rumänska och turkiska köken. Detta faktum förklaras av det faktum att både Bulgarien och dessa stater ligger i grannskapet.

Man kan inte annat än säga att Italien, Armenien, Ungern och Medelhavet hade ett stort inflytande på detta kulturlager.

Traditionella rätter

Vilka rätter innehåller det bulgariska köket? Banitsa är ett typiskt bakverk för detta land. Faktum är att grunden för många bulgariska rätter är ostar (till exempel ost), såväl som keso.

Det bör särskilt noteras attdessa ingredienser läggs inte bara till bakverk, utan används också för att göra många grytor och sallader.

Varje rysk hemmafru borde ha bulgariska recept tillgängliga. Banitsa, tikveni, popara, tutmanik, myranitsa, tekitsa, smörblomma, katma och mer - alla dessa rätter gör att du inte bara kan dekorera det festliga bordet utan också att mata alla inbjudna gäster ganska tillfredsställande.

Förresten, trots de komplicerade namnen, framställs sådana produkter enkelt och enkelt, utan att det krävs inköp av konstiga ingredienser.

Läcker bulgariska banitsa: recept med bilder på bakning

Bulgarisk banitsa är ett väldigt enkelt men otroligt gott mellanmål. Och, naturligtvis, det finns många recept för dess beredning. Vi bestämde oss för att bara presentera några få beprövade metoder som säkerligen kommer att tillföra något nytt till din kost.

Vilka ingredienser finns vanligtvis i bulgariska recept? Banitsa blir väldigt gott om du använder följande uppsättning produkter:

• färdig filodeg - ca 400g;
• brynza (helst hemgjord) - cirka 300 g;
• naturlig drickyoghurt - cirka 200 ml;
• råa kycklingägg - 4 st.;
• vegetabilisk olja - dessertsked;
• quick soda - a pinch.

Förbereder testet

Den klassiska bulgariska banitsa-pajen är gjord på filodeg. För de som inte vet kommer vi att gå in i detalj om denna stiftelse.

Filodeg är en osyrad stretchdeg. Den är väldigt tunn(cirka 1 mm). Som regel används det för att förbereda grekiska rätter, nämligen burek, baklava, tiropita och andra. Förresten, i det turkiska köket kallas en sådan bas yufka.

Rätt tillagad bulgarisk banitsa med ost ska vara väldigt mör och smälta i munnen. Det är därför den nämnda grunden används för att bilda den.

Phyllodeg är gjord av vatten och mjöl med lite olivolja eller vinäger. Mjölet siktas väl och tillsätts sedan till vätskan och knådas tills basen blir elastisk. Därefter kavlas degen ut till en minsta tjocklek och används för avsett ändamål.

Om receptet för den bulgariska rätten banitsa du använder ger dig möjlighet att använda just denna bas, bör du strikt följa reglerna. Om du inte vill knåda en sådan deg själv kan du köpa den i vilken butik som helst. Det bör dock noteras att det rekommenderas att tina basen helt omedelbart innan produkten formas.

Förbereder fyllningen

Hur förbereds den bulgariska banitsan? Receptet med ett foto visar att förberedelsen av en aptitretare kan innebära användning av olika produkter. Som fyllning bestämde vi oss för att använda hemgjord ost. Men innan du använder den här produkten bör den hanteras försiktigt.

Fördela råa kycklingägg i en liten skål och vispa sedan lätt med en gaffel tills det är slätt. Sedan till att dricka naturell yoghurtkasta en nypa bordsläsk och blanda väl. Vad gäller osten läggs den i en djup tallrik och knådas lite med en gaffel. Till sist kombineras alla ingredienser och blandas noggrant.

Formationsprocess

Hur bildas banitsa (bulgarisk maträtt)? Efter att degen är tinad och fyllningen bearbetats börjar de tillverka en halvfabrikat. För att göra detta, ta en värmebeständig form och belägg den lätt med vegetabilisk olja. Sedan läggs ett utkavlat lager deg på plåten, på vilket lite fyllning läggs. Efter att ha jämnat ut osten med en sked täcks den igen med en bas, bred ut fyllningen etc.

Utför de beskrivna åtgärderna tills alla produkter är i en värmebeständig form. Dessutom måste basen nödvändigtvis fungera som det sista lagret. Ovanifrån smörjs det igen med grönsaker eller smör. Detta är nödvändigt för att den bulgariska pajen ska bli rödaktig och få en gyllene skorpa.

Värmebehandling

Hur implementerar man bulgariska recept? Banitsa lagar sig bra både i en långsam spis och i ugnen. I det här avsnittet av artikeln för att baka en europeisk maträtt bestämde vi oss för att använda det andra alternativet.

Ugnen förvärms till 180 grader och sedan skickas den fyllda ugnsformen in i den. I den här formen ska ostpajen från fadddegen tillagas i 40 minuter.

Så snart skorpan på produkten är brynt, tas den försiktigt bort, placeras på en platt tallrik och strölite vatten och täck med en ren och torr handduk. I denna form bör banitsan stå i cirka 20 minuter.

Ta fram en läcker europeisk rätt till bordet

Nu vet du receptet på en populär sydeuropeisk rätt (se ovan för hur man lagar mat). Bulgarisk banitsa serveras till bordet i ett redan kylt tillstånd. Den skärs i portionsbitar och fördelas på fat. Gästerna serveras denna aptitretare med gräddfil och färska örter.

Delikat keso bulgariska bakverk: recept

Banitsa kan vara antingen färsk eller s alt (till exempel med ost) eller söt. För att förbereda den sista versionen av rätten används ofta rustik keso med socker. Men först till kvarn.

Vilka ingredienser behövs för att göra en bulgarisk banitsapaj med keso hemma? För en så välsmakande och delikat produkt behöver vi följande komponenter:

• smördeg utan jäst - 2 standardförpackningar;
• rustik keso med hög fetth alt - cirka 200 g;
• vitt fint socker - cirka 100 g;
• vegetabilisk olja utan en karakteristisk smak (det vill säga raffinerad) - 3 dessertskedar;
• stort lantägg - 1 st.

Förbereder grunden

Bulgarisk banitsa med keso är väldigt god och mör. Smördeg ger sådana egenskaper till pajen. Som ni vet ökar den nämnda basen i storlek flera gånger under gräddningen, och blir även mjuk och fluffig.

Självklart är det fullt möjligt att göra smördeg hemma. Men för att det verkligen ska bli som det ska behöver den kulinariska specialisten specialkunskaper och mycket fritid. Därför, i avsaknad av ovanstående möjligheter, rekommenderar vi att du inte lider och köper deg i närmaste butik. Lyckligtvis är det idag inte lika svårt att hitta det som för flera decennier sedan.

Efter att smördegen är inköpt delas den i separata ark och tinas helt. Innan du använder basen för att forma en kaka måste den kavlas ut korrekt. Hur detta går till anges alltid på produktens förpackning. Om det inte finns några instruktioner rekommenderar vi att du bara rullar degen till ett rektangulärt lager längs en av sidorna.

Gör fyllningen

Efter att ha v alt och bearbetat smördeg kan du säkert fortsätta med förberedelsen av fyllningen. För att göra detta, ta den vanliga rustika keso med hög fetth alt och knåda den sedan med en gaffel. Efter det tillsätts ett lätt uppvispat ägg och vitt socker. För arom och smak kan du lägga till ett par nypor vanillin till ingredienserna.

Efter att ha blandat alla ingredienser bör du få en söt och trögflytande ostmassa.

Hur bildar man rätt?

Bulgarisk smördegsbanitsa är mycket lätt att forma. Till att börja med smetas de rullade rektangulära lagren med en liten mängd raffinerad olja och sedan placeras en liten söt ostmassa. I detta fall är fyllningen jämnt fördelad överhela arket, inte når kanterna på 2 centimeter. Därefter rullas degen med keso ihop till en rulle, som i sin tur vrids i en spiral och läggs i en värmetålig form.

Efter att ha format alla produkter på samma sätt läggs de också ut i ett fat. I det här fallet bör du skaffa en tårta i form av ett slags snigelskal.

Hur bakar man ordentligt?

Efter att den snigelformade smördegspajen har formats skickas den omedelbart till ugnen. Produkten med kesofyllning gräddas i 38 minuter vid en temperatur på 200 grader.

Den bulgariska pajens beredskap kan bestämmas av dess färg. Om banitsan har blivit gyllenbrun och har ökat märkbart i storlek kan den säkert tas ur ugnen.

Ta fram ostmassan till bordet

Efter att ha bakat den bulgariska banitsan med keso, ta ut den ur ugnen och låt den stå i formen tills den svalnat helt. Sedan skärs produkten i identiska bitar och ställs fram till bordet tillsammans med starkt te.

Förresten, om du tar bort kakan ur formen direkt efter värmebehandlingen kan den falla isär. Dessutom är det lätt att bränna sig med en sådan produkt. När allt kommer omkring, när den är varm, går fyllningen av banitsan fritt över degens gränser.