Fruktdekorationer: foto. Dekorera tårtor med frukt

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Sedan tiden då utsmyckningen av fat med grönsaker och frukt hade en helig och religiös innebörd, har mer än ett sekel gått. Idag har denna praxis blivit konsten att ge den färdiga rätten ett estetiskt och elegant utseende. Med hjälp av olika tekniker skapar kockar och konditorer unika mästerverk som häpnar fantasin. Men vem som helst kan prova på att skapa en kulinarisk skapelse hemma, du behöver bara ha tålamod. I den här artikeln kommer du att lära dig hur du dekorerar rätter själv med olika tekniker och överraskar gästerna med din skicklighet.

Dekoration av frukträtter: lite historia

Historien om den kulinariska utvecklingen går flera tusen år tillbaka i tiden. Sedan det romerska imperiets tid har inställningen till att dekorera rätter på allvar förändrats under påverkan av kulturella och andliga förändringar i människors sinnen. På den tiden var kakan mer som bröd smaksatt med honung, melass eller torkad frukt, och inte den kulinariska produkt som vi brukade se på konditoriernas hyllor.

Det första riktiga smycketför kakor skapades i Storbritannien under XIV-talet under Elizabeth I. Det var då som sådana desserter började förberedas för kungliga mottagningar, med särskild uppmärksamhet på deras utseende. De första försöken att dekorera tårtan använde mandelmjölsbaserad pasta, idag känd som marsipan. Samtidigt utvecklades bordsdekoration med frukt och grönsaker aktivt.

Dessertdesign blev särskilt populärt på 1600-talet, när bröllopstårtor kom på modet. Så det var vanligt att dekorera brudgummens tårta i mörka färger med mörk choklad. Och konfekten till bruden gjordes traditionellt luftig, dekorerad i ljusa färger med grädde.

Gör-det-själv-fruktdekoration

Idag kan nästan alla hemmafruar ge tårtan en festlig look hemma. Och för detta är det absolut inte nödvändigt att behärska speciella tekniker och tekniker.

En vanlig kexkaka med smör eller gräddfil kan dekoreras med kiwi eller bananskivor. En kombination av apelsin- och jordgubbsskivor kommer att se ovanlig ut. När det gäller att dekorera rätter begränsas allt bara av kockens fantasi. Du kan fixa ditt mästerverk med en speciell sockerlösning eller fruktgelé.

Kombinationen av frukt och choklad ser väldigt pikant ut. För att göra detta, lägg bara skivade apelsiner, jordgubbar eller andra valfria frukter på kakan och häll över dem med smält choklad och grädde. En sådan dekoration av kakor med frukt, bilder som kanske alla har sett idag, kommer att bliden främsta höjdpunkten på varje fest.

Nyligen har olika designtekniker för att dekorera rätter blivit mycket populära. Till exempel en sådan fruktdekorationsmetod som carving. Tack vare denna teknik kan vem som helst lära sig att skapa unika kompositioner som kommer att imponera på även den mest krävande gourmet.

Vad är carving?

Denna konst kom till modern matlagning från Kina. Själva ordet "carving" kommer från engelskan "curving", som betyder "hand carving". Detta ord syftar på lockigt skärning av frukt och grönsaker för att dekorera olika rätter och desserter.

Det finns carving skolor i vilken metropol som helst. På bara några lektioner kommer du att lära dig hur du skapar dina egna spektakulära kulinariska mästerverk med hjälp av specialverktyg. Däremot kan du lära dig konsten att skära frukt och grönsaker på egen hand. Det viktigaste är att visa fantasi genom att skapa fruktdekorationer. Enkla blom- och växtmotiv kommer att vara ett bra komplement till festbordet.

Snideriverktyg

För att behärska den här tekniken behöver du specialverktyg. En vanlig kökskniv kommer inte att kunna ge frukt en så elegant form som speciellt vässade blad. Så här är en lista över grundläggande skärverktyg:

• Thaikniv med spetsig form. Med det här verktyget utförs de grundläggande delarna av carving.
• Noisette-kniv för att göra runda snitt. Används även för att skapa fruktbollar.
• Kolhydratknivar används för att forma frukt och grönsaker till kronblad och löv.
• Skärkniv som används för att skapa spår och mönster.
• Cutter för spånborttagning.
• Spiraler för carving, som ger en spiralform åt framtida produkter.

Förutom de listade verktygen används ofta kulinariska saxar och manikyrsaxar, pincett, en syl och till och med skalpeller gjorda av medicinsk legering. Som material används alla frukter och grönsaker som kan formas. Om du bestämmer dig för att prova på att snida, se till att köpa den nödvändiga uppsättningen verktyg.

Grundläggande drag

Teknikerna som används vid hussnideri är ganska enkla, men kräver ändå viss skicklighet. Frukt kan användas för att skapa eleganta blomsterarrangemang för att dekorera tårtor och desserter.

En av teknikerna som lärs ut för nybörjare är skapandet av en krysantemum. För att göra detta kan du använda ett vanligt äpple, som först måste skalas. Tidigare är fostret fixerat på en horisontell yta. Sedan, när du rör dig i en spiral, måste du försiktigt nypa av bladen på den framtida krysantemumen med manikyr eller kulinarisk sax. I det här fallet kan du styra längden och tjockleken på varje kronblad.

Graciösa rosor kan skapas av ett päron genom att skära det i tunna skivor och rulla det som blomblad. I det här fallet är det inte nödvändigt att skala frukten från skalet, vilketkommer att ge ett speciellt utseende till den färdiga produkten. Du kan fixa rosen i basen med en tandpetare eller kola.

Du kan dekorera tårtan på ett ovanligt sätt tack vare noisette-kniven, som används för att göra fruktbollar. Till detta används vanligtvis vattenmelon eller melon. Frukten ska vara tillräckligt fast för att bollarna ska hålla sin form.

Du kan använda jordgubbar för att skapa blad till blommor. Formen på detta bär i skärning liknar ett löv. Det återstår bara att ge önskad form och göra räfflor med en flutingkniv.

Varje snidningsmästare har sina egna tekniker, som är utvecklade som ett resultat av många års erfarenhet. Misströsta därför inte om du första gången misslyckas med att skapa din plan. Ha tålamod och träna på att göra fruktdekorationer. Foton av snidningsmästares produkter hjälper dig att skapa vackra kompositioner hemma.

Hur underhåller man fruktdekoren?

Varje kulinarisk skapelse förlorar snabbt sitt utseende. Därför är den enda nackdelen med fruktdekoration dess bräcklighet. Efterrätt med fruktblommor bör serveras omedelbart, annars kommer den att förlora sin form och friskhet. Det finns dock några knep som hjälper till att hålla sådana smycken vid liv.

Om fruktsammansättningen görs i ett horisontellt plan kan du fylla den med gelé, som säljs i vilken stormarknad som helst. På så sätt kommer effekten av glas att erhållas, och kakan kommer att kunna stå i kylen i flera dagar.

Den voluminösa fruktsammansättningen kan också räddas med ett enkelt recept. För att göra detta måste du förbereda sockerkaramell genom att värma 10 matskedar socker med 1-2 matskedar vatten på låg värme. Den resulterande blandningen, medan den fortfarande är varm, bör appliceras på frukten med en borste. När sockerbeläggningen svalnar kommer den att skapa ett skyddande lager på frukten i form av ett härdat godis.

Förutom ovanstående metoder kan du använda en speciell carvingglasyr, som säljs i kulinariska butiker. Det låter dig bevara kompositioner utan karamellisering och lämnar fruktens naturliga utseende och smak.

Marsipan tårtdekor

Förutom att dekorera med frukter kan du ge tårtan en festlig look med marsipanprodukter. Traditionellt är denna produkt gjord av mandelmjöl blandat med vatten och strösocker. Den resulterande massan knådas till tillståndet av elastisk plasticine, från vilken det är bekvämt att skulptera olika figurer. Sådan mandeldeg kan färgas med matfärg, vilket gör att du kan skapa alla ljusa kompositioner. Marsipan håller sig bra i kylen. Samtidigt förändras inte dess smakegenskaper alls.

Chokladkakadekoration

För att dekorera en tårta med choklad är det inte nödvändigt att vara en professionell konditor. Det räcker att köpa en bar av din mörka favoritchoklad eller mjölkchoklad och smälta den i ett vattenbad eller i en mikrovågsugn. Den resulterande massan kan ges vilken form som helst genom att hälla deni en tunn stråle på bakplåtspapper. När chokladfigurerna har stelnat kan de dekorera en färdig tårta.

Chokladformer och fruktstycken är mycket snyggt kombinerade, vilket ger desserter en pikant och mycket aptitlig look.

Gräddtårtsdekoration

Med hjälp av en bakverksspruta kan vilken tårta eller bakelse som helst förvandlas till ett konstverk. Traditionellt används en oljebaserad kräm för detta. För att förbereda det behöver du 200 gram smör, 0,5 koppar strösocker och 5 matskedar kondenserad mjölk. Alla ingredienser ska blandas med en mixer tills det bildas en tjock kräm som kan hålla formen. Före användning rekommenderas det att förvara den i kylen i minst 1 timme. Tack vare de olika munstyckena som är fästa på konfektsprutan kan du ge krämen vilken form som helst. Som regel applicerar konditorer det på sidan av desserten och dekorerar kakor med frukt på toppen. Foton på kulinariska mästerverk från hela världen hjälper nybörjaren att skapa sin egen unika efterrätt.

Tips för nybörjare

• Om du bestämmer dig för att lära dig konsten att dekorera tårtor, fyll på med nödvändig utrustning - en uppsättning skärverktyg, bakplåtspapper och en konditorispruta.
• Försök att experimentera med färg- och smakkombinationer. Med tiden kommer du att hitta den perfekta kombinationen av frukter.

• Se till att fixa fruktkompositioner med gelé eller kola. På så sätt kommer din skapelse att hålla längre.
• Försök att göra olika fruktdekorationer. Bilderna på de kulinariska produkterna i vår artikel hjälper dig att hitta inspiration för att skapa ditt eget mästerverk.