Torskfilé: recept, matlagningsfunktioner och recensioner

2024 Författare: Isabella Gilson | [email protected]. Senast ändrad: 2023-12-17 03:40

Torsk har många användbara egenskaper. Den innehåller B-vitaminer och mikroelement som är nödvändiga för kroppen, omega-3-fettsyror och lättsmälta proteiner. Torsk har tätt och mycket välsmakande kött, från vilket sallader och snacks, soppor och en mängd olika huvudrätter tillagas. Fisk kan stekas, stuvas, bakas, s altas, användas som fyllning för pajer. Torskfilé tillagad enligt recept är inte sämre i smak än köttprodukter, men har ett lägre kaloriinnehåll och rekommenderas för dietnäring.

Hur väljer man rätt fisk?

En person som bryr sig om sin hälsa bör ha fisk i sin kost minst två gånger i veckan, särskilt för små barn och kvinnor under graviditeten. Fryst torsk finns i varje stormarknad, men för att rätten ska bli läcker måste du kunna välja den rätt. Först och främst måste du köpa fisk som inte är täckt med ett tjockt lager is. Det ska inte finnas någon snö på filén, och förpackningen som den ligger i ska vara intakt. Några skrupelfria leverantörerbortskämd fisk är speciellt fryst så att en obehaglig lukt inte känns.

När du köper en hel slaktkropp måste du undersöka dess gälar, mage och ögon. De får inte skadas. I en huvudlös fisk ska snittet vara rosa-beige (inte gult) och tätt. Torsk med främmande stickande lukt bör läggas åt sidan. Det är bättre att köpa en hel slaktkropp och göra din egen torskfilé för det valda receptet. Så fisken kommer att behålla mer näringsämnen.

Några matlagningstips

Innan du lagar en fiskrätt måste torsken fjällas, rensas och tvättas under rinnande vatten. En av fördelarna med fisk är ett litet skal, som är lätt att ta bort med en vanlig kökskniv. När slaktkroppen skärs i filéer tas nocken bort från baksidan och delas i två halvor. Det finns ingen anledning att ta bort skalet från filén, det finns användbara ämnen och juice, tack vare vilka fisken inte blir så torr.

Olika rätter tillagas av torsk, men den är godast när den bakas i ugnen: i en hylsa, folie eller ångad. Mycket saftig torsk erhålls om den tillagas med grönsaksmarinad. För att tillaga torskfilé i en panna enligt receptet måste du använda en smet av mjöl och ägg eller stuva den med vitt vin, tomatsås, gräddfil eller majonnäs. Du kommer att få en mör och saftig fisk med en fantastisk smak. Koteletter och zrazy tillagas av malet fisk, välj fyllning efter eget tycke: ris med örter och ägg, hård ost, stekt lök och morötter och annat.

Stekt torsk

Listan över rätter som kommer att tillagas av fisk är enorm, mende flesta hemmafruar använder det enklaste receptet: torskfilé i en panna. För att göra detta behöver du nyfryst fisk, lite mjöl, 1-2 lökar, kryddor, s alt och lite vegetabilisk olja. En utsökt maträtt kommer bara att visa sig från en kvalitetsprodukt, och inte en som har frysts många gånger, så du måste laga filén själv. För att göra detta rengörs fisken, huvud, inälvor, fenor och ryggrad tas bort.

Den tvättade filén skärs i bitar, läggs i en skål, s alt och kryddor tillsätts och ställs åt sidan i 10 minuter. När s altet löst sig paneras bitarna i mjöl och steks i panna. Efter att ena sidan är brynt, vänds fisken, strös över lökringar, täcks med lock och steks tills den är mjuk. Torsken kommer att absorbera saften som frigörs av löken och bli saftig.

Torsk med grönsaker i ugnen

Idag är det på modet att laga rätter där huvudprodukten (fisk eller kött) och ett tillbehör finns samtidigt. Spannmål eller grönsaker används som tillbehör. För att tillaga följande recept på torskfilé i ugnen med grönsaksgryta behöver du följande ingredienser:

• 2 fiskkroppar;
• 1 paprika;
• 1 stor tomat;
• lökhuvud;
• ett par vitlöksklyftor;
• 350g gröna ärtor (frysta);
• 1 burk bönor;
• en halv kopp olivolja;
• några kvistar timjan eller andra örter;
• s alt, mald peppar.

Fisken rengörs, tvättas och separeras från benen. Peppar, lök och tomat skärs i tärningar, vitlök krossas med en press. Olja hälls i en uppvärmd stekpanna, paprika steks i den tillsammans med lök. När löken blivit genomskinlig, tillsätt tomater, hackad timjan och vitlök. Grönsaker måste stuvas i 10 minuter, tillsätt sedan s alt, mald peppar, gröna ärtor och bönor efter att ha tömt vätskan från det. Sjud tills ärtorna är mjuka. Hälften av grönsaksblandningen breds på botten av ugnsformen, filén skärs i bitar, s altas och läggs ovanpå grönsakerna, resterande sås hälls över fisken. Ugnen värms upp till en temperatur av 180 grader, och fisken gräddas i 15 minuter.

Fiskfilé med gräddfil

För att torsken inte ska bli torr bakas den med yoghurt eller gräddfil. Detta är en delikat maträtt, efter att ha smakat den kommer släktingar att säga: "Hur gott!". Receptet på torskfilé med gräddfil förtjänar sådana recensioner.

För matlagning behöver du:

• en fiskfilé;
• 250-300 g hemgjord eller köpt gräddfil;
• 1 grönt äpple;
• 2 st morötter;
• lila lökhuvud;
• citron;
• 2 matskedar raffinerad olja;
• s alt, peppar och basilika efter smak.

Torsken tvättas, torkas med en servett och skärs i portioner. Skalade morötter skärs i cirklar, skalas från äpplen och skärs i skivor.

Utformen smetas in med olja, äpplen läggs på botten, morotscirklar läggs ovanpå dem och strö med basilika. Lägg filébitar ovanpå, s alta, peppra, tillsätt din favoritkrydda. Torsk hälls med gräddfil, ovanpå vilken lökringar läggs ut och bakas i en het ugn i 20-25 minuter. Vid servering strös den färdiga torskfilén med färskpressad citronsaft.

Steam cod

Ångad fisk är en utmärkt dieträtt som passar både vuxna och barn. Ingredienser inkluderar:

• 300 g fiskfilé;
• lök (1 huvud);
• 50 ml färskpressad citron- eller limejuice;
• 1 stor sked vegetabilisk olja;
• fiskkryddor;
• s alt.

I enlighet med det föreslagna receptet skärs torskfiléer i flera bitar, s altas, strös över citronsaft och kryddas med kryddor. Häll vatten i en dubbelpanna, låt koka upp och häll i den 2 lagerblad och några ärtor varmpeppar. Varje fiskbit smörjs in med olja och placeras på ångbåtsgallret. Strö lökringar ovanpå. Ångaren är täckt med ett lock. Fisken är klar om en halvtimme. Den färdiga rätten är dekorerad med örter och citronskivor.

Biff i folie

Ett enkelt recept för att tillaga torskfiléer i folie kommer att tilltala många. För att få en ovanligt saftig och doftande rätt behöver du:

• 600 g färsk fryst fisk;
• 1 citron och en halv matsked citronskal;
• 2 vitlöksklyftor;
• en tesked mald ingefära;
• fänkål och koriander på spetsen av en kniv;
• några myntablad;
• smör (50d).

Torsk rengörs, tvättas och köttet separeras från benen och skärs sedan i bitar. För att få bort överflödig fukt, bör filén torkas med en servett. Folien skärs till storleken på varje bit torsk, filé läggs i mitten av plåten. Bitarna spacklas med hackad vitlök, strös över en blandning av kryddor och citronskal, läggs på ett myntablad och ovanpå en liten bit smör och en citronskiva. Sedan slås folien in. Fisken ska marineras i 30 minuter, därefter läggs den på en plåt och bakas i ugnen i 20 minuter. Serveras till valfritt tillbehör, garnerad med en kvist grönska.

Recept för lättstekt fisk

Till andra rätten steker de ofta torskfilé i smet i panna enligt receptet. Sådan fisk serveras med potatis, kokt ris eller stuvade grönsaker. Rätten tillagas av färskfryst torsk. Den rengörs från insidan och skalen, tvättas och filén separeras, skärs i medelstora bitar och läggs i en skål. Krydda torsken med s alt och mald peppar och låt stå i 10 minuter. Medan fisken marineras, förbered smeten. För att göra detta, bryt 1 rått ägg i mjöl (2 matskedar), tillsätt 50 ml mjölk och rör om väl tills klumparna löser sig. Degen ska vara som pannkakor.

Varje filébit doppas i smet och steks i en panna med het olja på båda sidor tills de är gyllenbruna. Den färdiga torsken läggs ut på en servett för att ta bort eventuell kvarvarande olja. Fisken serveras beströdd med hackade örter.

Fisk i ostsmet

Detta recept innehåller torskfiléi smet bakad i ugnen. Fisken som tillagas på detta sätt är saftig, med en krispig ostskorpa. Till rätten behöver du:

• fiskfilé - 1 kg;
• parmesanost - 200 g;
• raffinerad olja - ett par matskedar;
• ägg - 4 st.;
• krydda för fisk - 1 tesked;
• färska örter, s alt.

Förberedelse: filéer tvättas och skärs i medelstora portioner. För att få en smet, vispas ägg i en skål med s alt tills skum uppstår, sedan rivs parmesan på ett grovt rivjärn, kryddor och finhackade gröna tillsätts till dem. Ju mer grönt det är, desto saftigare blir fisken. Bakformen smetas in med olja, fylls med hälften av ostfyllningen och filébitarna läggs försiktigt ut så att de ligger tätt mot varandra. Häll fisken med resterande smet. Det ska helt täcka torsken. Formen placeras i en väl uppvärmd ugn och gräddas tills en skorpa uppstår. Servera filébitar med grönsakssallad eller potatismos.

Torsk marinerad med grönsaker

Enligt detta recept bakas torskfiléer i ugnen under en marinad av morötter, lök, tomater och majonnäs. Fisken tillagas på andra rätten med kokt ris eller potatismos. För att förbereda en måltid för en familj på 4 behöver du:

• 0,5 kg fiskfiléer;
• 0,5 kg morötter;
• 2-3 stora lökar;
• 1-2 tomater;
• majonnäs;
• vegetabilisk olja;
• en nypa s alt;
• malen peppar.

Filén skärs i bitar, s altas, strös överpeppra och stek lite i panna. Morötter gnids på ett grovt rivjärn och steks i vegetabilisk olja. Lök skalas också, skärs i kuber och läggs till morötter. Bakformens botten är smord med olja, hälften av den stekta filén läggs, hälften av de stekta morötterna och löken läggs ovanpå den, sedan igen ett lager fisk och ett lager grönsaker. Varje lager av grönsaker är smord med majonnäs. Det sista blir skivade tomater. Formen skickas till ugnen och gräddas i en halvtimme.

Torskrätter i Ryssland är inte lika populära som i Norge, Frankrike, Spanien. Historiskt sett har det ryska köket förlitat sig mer på sötvattensfisk. När du väljer ett recept för hur man lagar torskfilé måste du ta hänsyn till att den innehåller mindre fukt än flodfisk, så du bör inte utsätta den för långvarig värmebehandling. Du kan bli av med en obehaglig lukt genom att blöta torsken med citronsaft, eller genom att linda in den i en servett indränkt i vinäger i ett par timmar.

Efter att ha arbetat med torsk, kniven, skivan som den slaktades på och disken ska omedelbart tvättas med vatten, vegetabilisk olja bör appliceras på kniven och torkas av med en bomullsrondell, och disken ska torkas av med torr senap och sköljs i s altvatten.